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1，手抓饼怎样和面

推荐用“双动双速螺旋和面机”来和面，这个效果好，并且省力。面粉5000克+配方粉330克（可以用3327牌正规商标，带QS认证的）+约2800克水（具体用水量是 5000克面粉*面粉吸水率）+200克混合油（也可以用猪油）。
手抓饼的做法[图解]http://www.reren.cn/html/meishi/11995_p2.html

手抓饼怎样和面

2，手抓饼怎么和面

手抓饼怎么做？面皮下一锅煎至金黄，放入生菜煎蛋火腿肠，番茄酱，卷起来就可以吃了。 00:00 / 00:3270% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

手抓饼怎么和面

3，手抓饼怎么和面

手抓饼的制作流程：我只是简单的介绍一下步骤，让大家对手抓饼先有个简单的了解2面粉放入容器之内，加水（冷热水），搅拌好了，揉成面团，揉成表面光滑，用保鲜纸包好，饧（醒xing字音）置半个小时左右，然后把面团分份，分好份的面团擀成大薄片，刷上一层薄油，适量散一点盐，将面皮如折扇子3一般折成一个长条，将长条卷起来，卷到另一边成个圆饼4将卷好面团按扁，擀成厚度约2cm的面团，然后静置10分5然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面，（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要。6烙至好了的手抓饼就可以食用了

手抓饼怎么和面

4，制作手抓饼该如何和面

引言：很多人都比较喜欢吃手抓饼，如果我们自己在家里制作手抓饼应该如何和面呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、自己在家制作手抓饼应该如何和面很多人都喜欢吃手抓饼，所以我们首先和面应该准备一些食材，这个时候需要准备高筋面粉，还要准备适量的食用盐，这样的面粉才会有筋道，所以吃起来会比较香，会让面团延展的比较大，所以可能会变得更薄，这样的面吃起来比较香，而且我们在和面的过程中一定要用温开水，这样口感会比较暖和，所以我们需要拿一个面盆把准备好的高筋面粉放入面盆之中，加入适量的温开水边搅拌边和面，所以把它搅成絮状，我们就可以下手和面了，这样吃起来也是比较香的。接下来我们就可以把面做成比较长的条，所以你会发现把它分成均匀大小的剂子是最好的，然后我们可以制作一些饼皮，所以这个时候就离成功更进一步了。二、健康美味的食物接下来我们就可以把每个句子上面感元变成圆的面团，所以在上面抹上食用油是比较好的，而且我们要选用玉米油，因为玉米油好吃，而且味道也不是特别的大，这样制作出来的手抓饼更容易而且也特别好吃，大家可以选择适合的食用油，也可以选择橄榄油。当全部做好之后，我们就可以拿出保鲜膜在每一个面团上面盖上一个保鲜膜，你会发现这个时候在洗面40分钟左右就可以吃到比较美味的手抓饼，所以在此同时我们准备一些配料，可以准备香肠，也可以准备一些土豆丝生菜，根据自己的喜好准备番茄酱或者是沙拉酱都可以，就可以自己制作健康又美味的手抓饼吃了。

5，做手抓饼怎么样发面

做手抓饼不用发面的。平常的和面方法是：200克面粉里打入一个鸡蛋一小勺盐（调料盒里的勺），然后边加入温水边用筷子搅成絮状，最后用手揉成光滑的面团。和好后盖上保鲜膜醒面半小时，待用。
台湾手抓饼的做法 菜系及功效：港台菜 口味：清香味 工艺：煎台湾手抓饼的制作材料：主料：小麦面粉250克 调料：植物油50克,盐3克 教您台湾手抓饼怎么做，如何做台湾手抓饼 1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状； 2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑； 3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟； 4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐； 5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条； 6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁； 7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）； 8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将； 9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

6，手抓饼的和面做法

手抓饼的面，要和两种面。一种是用温水和盐和的普通面团。另一种是用十三香油和的油酥面。烙饼前，普通面团和油酥面配合好擀成面饼。这样手抓饼就可以下锅烙饼了。
原料：　A：面粉100克，沸水50克。B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。辅料：葱油、椒盐、芝麻。做法：1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
常用面团的制作方法 1.冷水和面（水温：地于30度）：水和面粉调匀后需要反复揉搓，直到面团光滑不粘手。揉好的面团要盖上湿布，静置10分钟，面团表面才会光滑。 适用范围：饺子，混沌，面条，饼类以兼并，烙饼，春卷等煎炸类为主。 2.温水和面（水温：60-70度）：和匀后面团要反复搓揉，搓揉的方式如同洗衣服，这样才能揉出光亮有柔软的温水面团。 适用范围：小笼包，蒸饺，烧麦，葱油饼，烙饼等。 手抓饼 材料：面粉500克；调料：盐，猪化油 做法：1.将面粉加开水制成烫面团，加盐揉匀后饧20分钟。 2.将饧好的面团分成几等分，每份擀成大圆薄饼，抹上猪化油，叠抓成条，左右对卷，叠加后按扁，擀成薄饼。 3.平底锅内放油烧热，放入饼，用小火烙黄，取出用手抓松即可。（趁热拍抓比较容易松） 面粉精度越高，黏稠度越大，吃起来越有韧性和嚼劲。精度越低，黏稠度越低，口感就越松软。市场上销售的大都是中筋面粉，有特别要求或个人喜好的，可根据实际情况挑选。

7，做手抓饼的面怎么和好

用料：普通面粉500克、开水150克、凉水160克、玉米油50克、猪油20克、盐3克，具体做法如下：1、将面粉和盐先混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅成面片状，继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀，加入猪油，用手揉成光滑的面团。2、面团揉好后，盖上保鲜膜醒30分钟。3、放到案板上将面团揉圆，平均分成8份，将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。4、手上也抹上玉米油，将面团轻轻摁成饼状。用擀面杖擀成长方形透明的面皮，越薄越好。5、借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边。6、将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下，掌握好力度，千万别拉断了。7、两手配合将面条的一头慢慢圈起来直至卷成一个圆饼，将收口的一头压到面饼下面。卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油，静置松弛15分钟。8、用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼，每个都用烘焙纸隔开，一层饼一层烘焙纸依次叠起来就可以了。注意事项：在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。
网络上手抓饼的和面水温各有各的说法，有人说用温水，有人说用热水，有人说先用一半开水再用一半冷水的做法，还有人提出用冰水的做法。众说纷纭，谁看了都难免要晕。 实际上，和面的水温取决于几个方面。 1、面粉种类； 2、和面方式。 两者共同决定最终的适合水温。 从手抓饼制作的面粉种类选择上讲，有这样几种： a）手抓饼专用面粉： b）指定品牌的面包粉： c) 某些品牌的高质量雪花粉和某几种粉心粉 从手抓饼的和面方式来讲分成几种： 1，用纯手工和面 2，用双动双速螺旋和面机和面 3，用搅拌机和面 4，用简易和面机和面（所谓简易和面机是指制作馒头，面条，水饺馄饨皮的那种机子） 5，用手工+压面机和面 其中，1，3，4，5的和面方式，和面过程中产生的热量很少，所以，要适当提高水温，使和出的面更加柔软。冬天可以用温热的水，夏天可以用温水。（在此建议大家不要用很热的水，不然，你做出的饼就和葱油饼一个口感了。至于原因我在后面的口感要求上会做说明） 而2的方式（双速双动螺旋合面机）在和面过程中，由于面团剧烈搅动的，所以发热量大，和出的面温度会比室温高很多，因此和面时用冷水足够了。麻烦采纳，谢谢!
将面粉加水揉匀成面团(先放开水，搅和一下就放冷水)，盖上布或保鲜膜饧20分钟；2. 饧好的面团分份(大饼就大份，喜欢秀气的就小份)；3. 擀成大圆薄片，涂满油，然后像捏裙子摺一样的折成条状；4. 一层叠一层，是平铺在面板上进行的，然后从一边开始卷，卷到另一边成一个圆饼；5. 按扁它，擀成大约2cm的厚度；6. 平底锅放少许油，稍中热，把饼两面烙成金黄色；7. 如果饼大且厚就要用小点的火，不然里面熟不透；8. 出锅后用两个擀面棍拍松即成。

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