本文目录一览

1，烤箱酥油饼的做法

烤箱酥油饼的做法材料原料，油皮，面粉100克，水55克，酵母1.5克，盐1克，糖2克，油酥，面粉35克，油20克，苹果馅，苹果200克，白糖30克，白醋一滴（也可以用柠檬汁）做法做法1，油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团2，锅中20克油烧开3，倒入面粉35克中，即成油酥4，苹果切成小粒，白糖量根据各人喜好加入，放在锅中用小火炒制5，颜色金黄色即成焦糖苹果馅6，面团这时也醒得差不多了，擀成长方形面团，7，上面把油酥涂满8，卷起来9，分成差不多大小的剂子10，将剂子两边按平，再擀圆，放入苹果馅11，包成圆形12，锅中涂少许油，将油酥饼放入，烙至金黄即可。小诀窍飞雪有话说1，饼的面团一定要和得软和一些，这样烙出来的饼才不会硬。2，馅料可以根据各人口味而定。3，吃不完的饼，放到第二天再加热，饼皮会更酥脆
200度

烤箱酥油饼的做法

2，酥油饼的做法

00:00 / 01:0970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

酥油饼的做法

3，王氏酥油饼的做法

食材用料玉米面50克普通面粉200克盐两勺花椒粉一勺干面粉适量植物油适量酥油饼的做法酥油饼的做法图解11.玉米面粉和普通面粉混合均匀，加小半勺盐拌匀酥油饼的做法图解22.锅中烧开水酥油饼的做法图解33.把滚开的水倒入面粉中，用筷子搅拌至无干面粉酥油饼的做法图解44.用手和成面团松弛20分钟酥油饼的做法图解55.松弛面团的时间做酥油，锅中倒油烧热酥油饼的做法图解66.盐，花椒粉，面粉拌匀酥油饼的做法图解77.把热油倒进去，用筷子拌匀酥油饼的做法图解88.面团分成几个小剂子酥油饼的做法图解99.取一块擀成薄饼酥油饼的做法图解1010.抹一层刚才做好的酥油酥油饼的做法图解1111.卷成条状酥油饼的做法图解1212.再盘起来擀成圆饼酥油饼的做法图解1313.电饼铛中刷一层油，把擀好的饼放进去酥油饼的做法图解1414.一面金黄时换另一面，两面金黄即可出锅酥油饼的做法图解1515.装盘享用～用手机看这道菜做法小贴士1，正常情况下不要加玉米面，随个人喜好2，也可以撒一些葱花3，没有电饼铛用平底锅也可以

王氏酥油饼的做法

4，酥油饼的家常做法

酥油饼的家常做法 　　酥酥脆脆，说的就是酥油饼，虽然很好吃，但是吃多了也是会腻的哦。以下是我给大家带来酥油饼的做法，以供参阅。 　　 酥油饼的做法 　　产地：浙江省杭州市 　　烹调方法：油炸 　　味型：甜香味 　　原料：精白面粉1.3kg，蜜饯青梅125g，白糖650g，糖桂花65g，熟花生油6kg(约耗1kg)，玫瑰花干5朵。 　　 吴山酥油饼的做法： 　　1.将面粉450g加花生油175g搅拌均匀，揉透成酥面，做成25个剂子，每个重25g。再把面粉800g加沸水270g，搅拌均匀，搓成雪花粉(即把粉搓散)，摊开冷却，淋上凉水40g，加入花生油140g，充分拌揉至粉很柔软光滑时，即为水油面，饧面15分钟后，揉匀，做25个剂子，每个重50g，青梅切细末。玫瑰花捏碎。 　　2.取水油面剂子一个，用手掌按扁成圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后再按扁，用擀面杖擀成3.3cm宽、0.2CM厚的带状长片(宽度要一致，卷拢的一头要擀薄)，然后卷拢，用刀按卷合方向分两个等份从中对剖开，刀纹要直，成为两只酥油饼的坯子。将坯子有刀纹的一面朝上，用擀面杖自中心方向前后左右轻轻擀开。 　　擀成直径8cm，厚0，7cm的`圆饼，要求酥层整齐、清晰。余下的剂子如上述逐个做完，并要立即投入油锅中炸，不能放置过久。 　　3.油锅置旺火上，放入余下的花生油，烧至六成热时，再放入酥油饼，每锅炸10只，见饼浮起，将锅端置中火上，炸至饼呈玉白色时，翻面再炸至两面均呈玉白色，前后约4分钟捞起，将油沥尽，装盘。 　　4.酥油饼上桌时，每两只上撒白糖25g、青梅末5小糖桂花2.5g和玫瑰花少许。 　　风味特点：色泽玉白，酥层形美，甜香脆松，油润不腻，携带方便。 　　 操作关键： 　　1.制油酥面团时，面粉与油的比例大约为6：4搅拌均匀。若面干时可加入少许水。 　　2.水油皮面和匀揉光，揪剂子包入油酥封口要严密，按扁擀长面片内含油酥厚薄均匀。 　　3.包酥的长方面片擀好后，从一头向另一头卷拢成筒状，用刀在卷筒的中间呈90~切成两个饼坯，大小一致。把刀切有卷纹的一面朝上按扁、擀开。 　　4.油锅用中火，将油烧至120℃左右放入饼坯，将两炸呈玉白色即成熟捞出沥油。 　　5.上桌食用前撤均匀白糖、桂花、青梅末和玫瑰花。 　　继承创新：用此法还可制成甜咸味酥油饼、五香味酥油饼、香辣味酥油饼、糖金橘酥油饼、龙眼肉酥油饼。 ;

5，怎样做酥油饼

1. 开水和点面、凉水和点面，然后揉在一起，醒面半个小时。这样的面口感比单一的烫面或者温水和面好。 2. 面粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，盐用烧开的热油烫一下搅匀，就是油酥，很关键，搅拌成糊糊状，不要太稠，不然抹不匀。 3. 和好的面擀开，抹匀油酥，卷起切小段，收住两头按扁擀圆入抹油的平底锅里，两面焦黄就可以出锅。用小火煎，能使饼的层次更突出
方法一 制面团 ：将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成 　　刘子；再将面粉330党加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉揉搓散如雪花状），摊凉，甩上凉水15克，加花生油，揉成水油面团。 　　制饼坯 　　：将水油面剂子裹入油酥面剂子，压扁切成带状长片，卷拢，再压扁做成长片，之后卷拢并搓成长条，再压成长片，顺中线剖开，分卷成两个饼环，将饼环的刀纹面朝上，自中心向四周摊开成碗形圆饼。 　　烹制 　　：将饼坯投入锅中油炸，轻轻推动，炸至呈玉白色，沥干油，起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。 　　成品酥层清晰，色泽淡雅，香脆酥松，甜而不腻，入口即化，曾获商业部金鼎奖。 　　方法二 　　将水油面和油酥面混合，经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻，入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”流传至今。

6，酥油饼怎么做

面粉和油
多放猪油，和干面和起来。
用油 面 糖炒
1、先用温水和好面，放在一边待用。 2、锅里少放些油，放入少量干面粉炒熟。（一两匙） 3、把和好的面擀成一个大饼，抹上一层油，再把炒好的少量面粉均匀地撒在上面。 4、把擀好的大饼卷起来后，用刀切面一段一段备用。 5、把切好的一段面用两手顺逆时针卷一下。压成饼后，擀好。上锅烙就行了。 6、烙好后，出锅时，用手把饼在盘子上趸一下。
做出来后咬上去感觉跟老婆饼差不多,但比老婆饼还脆些! 2009-05-25 19:50 做出来像桃酥．咬上去很脆！不象外面买的一样．咬上去一层一层的！ 2009-05-25 22:03 Thke 回答:7 人气:7 提问时间:2009-05-21 23:04
油皮材料：中筋面粉230克、色拉油70毫升、水少许、盐少许 油皮做法：面粉放入盆中，加水、色拉油、盐搅匀并揉成团，放20分钟。 油酥材料：低筋面粉100克、色拉油50毫升 油酥做法：面粉放入盆中，加色拉油搅匀成团即可。 油酥面团做法： 1.将油皮揉搓成长条，再分割成所需要的小块；将油酥整成方形，再分割成所需要的小块。 2.油皮压扁，放入油酥包成小面团，分别将小面团擀平成长形，卷成圆筒状。 3.将卷好的圆筒擀成长形，再将擀好的长条面皮卷成圆筒状，即做成油酥面团。 酥饼做法： 1.将油酥面团切成小块，用擀面棍将小面团擀成中间厚四周薄的酥饼皮。 2.红豆沙馅(超市有卖，自己可再加些蜂蜜)包入酥饼皮，像包包子一样，将边收拢封口后轻轻压扁，然后翻过来涂上蛋黄，沾上芝麻放入烤箱。 3.烤箱以170度烤30分钟，烤成金黄色即可。

7，莆田炸酥油饼的做法

酥油饼的做法1.取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面2.其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼，摊开冷却，菜谱3.冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好6.锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）7.将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底8.待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可
1、酥皮的做法; 1 面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2;1 2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4;2;1 3 水油面包在油酥面的外面,擀成饼,就是酥皮了. 2、酥皮的做法有点麻烦，但是很容易成功，一般做出来就很好吃。 用普通面粉就可以。 1：酥皮 色拉油60g，面粉150g，水45g，细糖15g（我 开始以为糖太少了，其实是够了，皮子还是不要很甜的好） 全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好，醒半个小时 2：酥油 面粉100g，色拉油50g 混合材料，能团成团就可以（我做的时候以为油太多了，其实酥油就是那么软的） 保鲜膜包好醒半小时 3：把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次擀平。 这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了， 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。 一次用不完就用保鲜膜包好，可以冷藏起来以后用。 酥皮的做法制作原料： 高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量 制作流程： 1.低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克，做个圆圈后将冰水加于面粉中央 2．以上材料搅拌均匀后揉成面团备用 3．面团擀成薄片，将100克的玛琪琳包于面皮中 4．面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁 5．用擀面棍擀平面皮 6．擀平面皮后反复对折五次，用碗模或器具印成型后备用

文章TAG：酥油饼  做法  烤箱  酥油饼的做法  
下一篇