蟹黄

蟹黄怎么吃1、河蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等、蟹粉小笼等。蟹黄是螃蟹的什么部位?蟹黄属于蟹的什么部位蟹黄属于蟹的卵巢和肝胰腺，颜色为橙黄色或黄色，橙黄部位为卵巢，黄色部位为肝胰腺，只存在于母蟹中，每年八九月份母蟹的卵巢会超常发育，此时的蟹黄最为肥美，而公蟹中含有蟹膏，是蟹的副性腺和消化腺，颜色为青灰色，呈果冻状。

蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。蟹黄还有抗结核作用,吃蟹黄对结核病的康复大有补益。蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血；炒菜吃，炒饭吃，和鸡蛋一起吃，熬汤吃，做包子。是可以补充蛋白质的，有着开胃润肺的作用，是可以养血活血的，营养价值比较丰富，有着补肾的作用。可以制作成蟹黄酱，或者是和食材一起搭配制作，这样才可以确保蟹黄的味道，做出来的香味是浓郁的。

蟹黄的营养价值蟹黄的营养物质十分丰富，是大闸蟹个部分中营养价值最高的，它含有丰富的包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素，以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等，素来被称为海中黄金。蟹黄的功效1.提高免疫力蟹黄含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有海中黄金之称，有提高免疫，强壮身体的作用。

3.养筋活血蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。4.滋养补虚蟹黄还是一种难得的保健食品，它能滋补强壮身体。其蛋白质含量极高，且是优质蛋白，特别容易被人体消化掉。人体的生长发育、繁殖都离不开蛋白质的功劳，吃蟹可以大量补充优质蛋白。

蟹黄中含有未排出体外的卵细胞。蟹黄中含有较高含量的油脂和胆固醇。一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。相关信息：蟹膏也有可能是脂肪。

剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

01螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素和磷脂，食用蟹黄对身体有很好的滋补作用。02但是蟹黄中的脂肪和胆固醇含量比较高，所以减肥人群一次不宜多吃。蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。03蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。

蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺。我们所吃的蟹黄其实就是螃蟹体内的卵巢以及消化腺。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，还含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。

蟹黄属于蟹的卵巢和肝胰腺，颜色为橙黄色或黄色，橙黄部位为卵巢，黄色部位为肝胰腺，只存在于母蟹中，每年八九月份母蟹的卵巢会超常发育，此时的蟹黄最为肥美，而公蟹中含有蟹膏，是蟹的副性腺和消化腺，颜色为青灰色，呈果冻状。蟹黄是螃蟹的哪个部位蟹黄是螃蟹的卵巢和肝胰腺，只有母蟹才有蟹黄，其颜色为橙黄色或黄色，其中橙黄色的部位是卵巢，黄色部位是肝胰腺，含有丰富的蛋白质、磷脂，而且每年的八九月份，螃蟹进入繁殖期时，母蟹的卵巢会占据头胸甲的大部分空间，此时的母蟹最为肥美。

1、河蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等、蟹粉小笼等。河蟹黄非常美味，富含氨基酸、蛋白等营养成分，但是性寒凉，一次不可多吃。2、蟹黄豆腐的作法：用料：3两左右的河蟹两只，嫩豆腐一盒，茭白一根，蛤蜊肉5~6个；豆瓣一勺；辅料：料酒5ml，盐8g，鸡精少许，淀粉少许，作法步骤：（1）螃蟹洗净，用淡盐水煮熟，剔出肉和膏黄；

1、蟹黄可以吃。2、但是重金属超标养殖的螃蟹不可以吃蟹黄，会严重影响人的健康，甚至可能致癌，3、生长在安全水域里的螃蟹，其重金属含量微乎其微，谣言中有致癌风险的螃蟹，应仅来自纽约特定的被污染水域。目前，国内大部分螃蟹是人工养殖的，其生长环境具有可控性，可放心食用，其次，污染物最容易集聚的地方不是蟹黄、蟹膏。4、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红接受中国经济网采访时指出，从生物角度分析，螃蟹的消化、排泄系统容易积累环境中的污染物，而不是蟹黄、蟹膏。