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1，麻辣干锅鱼是怎么做的

食材明细草鱼一条蛋液两个花椒2g干辣椒七八个小米辣三四个大葱5g豆瓣酱7g白酒一小勺老抽一小勺蒸鱼鼓油一小勺白糖半勺盐适量鸡精适量微辣口味烧工艺半小时耗时简单难度麻辣干锅鱼块的做法步骤麻辣干锅鱼块的做法步骤：1 1准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块麻辣干锅鱼块的做法步骤：2 2把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用麻辣干锅鱼块的做法步骤：3 3取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油麻辣干锅鱼块的做法步骤：4 4大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊麻辣干锅鱼块的做法步骤：5 5炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒麻辣干锅鱼块的做法步骤：6 6再加入豆瓣酱炒香麻辣干锅鱼块的做法步骤：7 7小火炒出红油和香味儿麻辣干锅鱼块的做法步骤：8 8加入适量的清水麻辣干锅鱼块的做法步骤：9 9接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀麻辣干锅鱼块的做法步骤：10 10最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿麻辣干锅鱼块的做法步骤：11 11最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右麻辣干锅鱼块的做法步骤：12 12取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香麻辣干锅鱼块的做法步骤：13 13汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅

麻辣干锅鱼是怎么做的

2，干锅鱼的做法

干锅鱼的做法最正宗的做法：用料：草鱼肉2条、蛋清两个、花椒3g、小米辣四个、大葱5g、白酒3g、老抽一勺、白糖大半勺、大蒜四五个、生姜末适量、盐适量、生抽1勺。步骤：1、准备好鱼肉洗干净、用花椒，料酒、盐、腌制1个小时。2、准备洋葱、大葱、火锅料、大蒜。3、锅里烧油、7成油温下锅炸金黄。4、煎成这个就好了。5、将炸鱼的油放入火锅料、洋葱、大葱、蒜炒香。6、炒香后放入鱼块、加入盐，鸡精，炒菜料、进行翻炒，起锅。

干锅鱼的做法

3，干锅鱼鱼的做法

材料：鱼块，　　辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，　　调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，　　做法：1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）　　2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！　　3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！
材料小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、茶树菇、圆白菜。 做法1、小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。 2、平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄。 3、另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。 4、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，小火炖20分钟。最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。
干锅鱼杂中比较重要的配菜就是酸菜鱼调料中的泡菜。另外再切一些葱段、蒜片、姜片。 先锅中放清水，加入白酒、料酒、白醋，这些调料可以起到增香去腥的作用。把水烧开，烧到80摄氏度左右的时候放入鱼杂，煮三分钟。三分钟后，捞出备用。然后把锅烧热后放入辣椒油，加入姜片、蒜片，翻炒。接着再加入辣妹子酱、豆瓣酱、剁椒酱、蚝油，鸡精，味精，少许盐。炒出香味后把鱼杂放入锅中，再加入少许泡菜，用中火焖3-5分钟。最后盛入容器中。

干锅鱼鱼的做法

4，干锅鱼的制作方法都有哪些

一.辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，做法1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！原产地：四川二、麻辣干锅鱼块的做法步骤1、准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块2、把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用3、取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油4、大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊5、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒6、再加入豆瓣酱炒香7、小火炒出红油和香味儿8、加入适量的清水9、接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀10、最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿11、最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右12、取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香13、汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅14、看着就有食欲吧小窍门ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅2.另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香使用的厨具：炒锅三、干锅鱼的做法步骤1.鱼切块儿，用盐姜葱腌制一会儿2.山药土豆切片3.葱姜蒜切片4.鱼肉下锅炸成金黄色，然后捞出备用5.山药炸成金黄色捞出备用6.土豆炸成金黄色捞出备用7.热锅入油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香，然后放入洋葱块儿，鱼肉下锅翻炒均匀，加入适量生抽或老抽（颜色好看一些）搅均，然后放入盐调味，起锅前撒入芹菜或者香菜点缀。

5，干锅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

干锅鱼的做法：材料：黑鱼(乌鳢)300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根调料：料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙自制五香粉：八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克(所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可，用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用)1.准备好材料、调料和自制五香粉2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)4.青红椒切小块5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可
主料 未知草鱼1条辅料孜然粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、食盐1茶匙、蒜4瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、干辣椒15克、生抽2汤匙、芹菜2根、花椒15克、大葱1根、尖椒5个、五香粉1茶匙、干淀粉30克、白酒1茶匙、料酒1汤匙干锅香辣鱼步骤1草鱼洗净刨开两半，再剁成小块步骤2加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻步骤3大葱切段，蒜切片，老姜切成末步骤4干辣椒剪成段、花椒步骤5尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用步骤6取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄步骤7炸好的鱼块捞出控油步骤8炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油步骤9接着下入干辣椒、花椒炝出香味步骤10再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香步骤11倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽步骤12一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均步骤13再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均步骤14撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热

6，干锅鱼块怎么做如何做好吃

干锅香辣鱼块 用料 鱼 1条 土豆 1个 红薯 1个茄子1个菜花 200克 西芹(适量)葱段(适量)姜片(适量)朝天椒(适量)蒜(适量)重庆鱼火锅调料(适量)干锅香辣鱼块的做法 1 鱼洗净、去鳞、去皮（我不爱吃鱼皮）2 鱼切块、鱼头切好（明天炖汤喝）3 将切好的鱼块放入鸡蛋液中、均匀的裹上蛋液！4 油锅爆、下鱼块、表皮微黄捞出.5 红薯土豆切长条下水煮3分钟、控干捞出下油锅炸3分钟、捞出备用即可.6 茄子切长条、下油锅炸3分钟、控油捞出备用即可！7 菜花洗净下水煮4分钟捞出、西芹也一起煮了（忘拍了、喔喔）8 油爆下葱段、姜片、朝天椒、蒜、爆炒.9 爆炒出香味后下（重庆鱼火锅调料）、持续翻炒.10 下炸好的鱼块、放一茶匙盐、轻轻翻炒、避免鱼块碎掉成渣.11 鱼块翻炒2分钟、下菜花、西芹翻炒3分钟（在下点火锅料、喜欢吃辣的话）、翻炒几下后倒入红薯、土豆、茄子翻炒、加入2茶匙盐翻炒3分钟即可出锅.12 所有材料炒好出锅、放两个朝天椒装饰、放切碎的香菜提味即可上桌、啊哦。。。完工啦。。。?
主料鱼1条 红薯1个 土豆1个 西芹4个 菜花半个 朝天椒7个 香菜2个 葱1根 蒜3个 姜半个 盐3勺 茄子半个 火锅料多半袋 干锅鱼块的做法步骤1. 鱼洗净、去鳞、去皮（我不爱吃鱼皮）2. 鱼切块、鱼头切好（明天炖汤喝）3. 将切好的鱼块放入鸡蛋液中、均匀的裹上蛋液！4. 油锅爆、下鱼块、表皮微黄捞出.5. 红薯土豆切长条下水煮3分钟、控干捞出下油锅炸3分钟、捞出备用即可.6. 茄子切长条、下油锅炸3分钟、控油捞出备用即可！7. 菜花洗净下水煮4分钟捞出、西芹也一起煮了（忘拍了、喔喔）8. 油爆下葱段、姜片、朝天椒、蒜、爆炒.9. 爆炒出香味后下（重庆鱼火锅调料）、持续翻炒.10. 下炸好的鱼块、放一茶匙盐、轻轻翻炒、避免鱼块碎掉成渣.11. 鱼块翻炒2分钟、下菜花、西芹翻炒3分钟（在下点火锅料、喜欢吃辣的话）、翻炒几下后倒入红薯、土豆、茄子翻炒、加入2茶匙盐翻炒3分钟即可出锅.12. 所有材料炒好出锅、放两个朝天椒装饰、放切碎的香菜提味即可上桌、啊哦。。。完工啦。。。

7，干锅鱼怎么做的呢

干锅鱼 原料：鲤鱼一条（或草鱼）配料：青红椒末，葱末，蒜末，姜末，香菇丁，笋丁料酒，盐，味精，糖，醋，酱油，豆瓣酱做法：1.鱼处理干净，控干水分，在鱼身上切一字花刀（为了入味）2.锅热，放油，油温8成热，放入鱼（先不要动，待鱼煎一会，鱼皮鱼皮有些硬度再翻过来煎另一面，直至两面都煎黄）把鱼称出3.锅里留少许油，油温7成热，放入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱末，姜末，蒜末，翻炒出香味，放入香菇丁，笋丁，同时加入盐，糖，醋，酱油4.放齐这些料以后，倒入少许开水（有高汤就更好了），待锅开，放入煸好的鱼，同时放入料酒。5.大火炖鱼，不要盖锅盖，中间翻动一下鱼，可让两边都入味，6.锅内汁快收干时，捞出鱼装盘，再用铲子搅动锅中的料，直至粘稠，关火加味精，把汁林在鱼身上，撒上青红椒末即可备注：盐，糖，酱油，醋的量有个人口味决定，适量就好香菇，笋可换其他时令蔬菜，
干锅鱼头 1.准备材料：鱼头、豆腐、蒜、姜、红泡椒、泡姜、泡豆角。 准备配菜：生菜、香菜、香菇、金针菇、鱼泡。（这个随自己喜欢变换） 2.姜拍开切几块和蒜一起铺在锅底。泡椒、泡豆角切段，泡姜切片。然后也 铺到锅里。 3.鱼头用盐、酱油、蚝油腌制入味。锅中放油，将两面略煎。豆腐也煎至金黄。 4.腌制鱼剩下的一些汁，加少许盐、水兑匀。将鱼头和豆腐摆到锅里。将兑 好的汁淋上去。（汁不需要很多，一点就可以。）再淋一些油。 5.电磁炉开80度左右，大概焖十五分钟，鱼熟后，开盖。撒上葱花、香菜。 保持小火，一面煮一面吃。 6.吃一会就可以加配菜了。如果汤汁太少，可加少许水。 小贴士： 1.配菜可以根据自己喜欢准备。 2.干锅不用急着吃，慢慢的煮，越煮越入味，越好吃。鱼熟了以后，小心的 略翻一面，开盖继续慢慢煮。煮入味一些更好吃。 3.红泡椒里混进了一个酸茭头，尝了下，感觉挺不错的。因为放 的都是坛子里泡的东西，LG提出还不够酸。建议大家可以尝试着加点酸茭 头之类的酸的东西。（呵呵，这些东西可能两广这边比较常见些吧。） 4.吃辣的可以多放些辣椒。同事不可以吃太辣，所以我放得比较少些。 备注： 1.酸茭头不过南方人应该知道这个东西吧？ 总之加一点类似的酸豆角啊这些酸嘢味道应该更好哦。 2.鱼泡，我也不知道是不是这样叫。是我妈妈自己做的。用鱼肉打成肉胶， 加少许蛋青，一点点面粉，然后炸成金黄色。味道非常不错哦。我们这边吃 火锅时通常会备一点的。

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