毒醇之质？你不知道的黄荞和黑荞，哪种更佳？

1. 黄荞和黑荞介绍

黄荞和黑荞，都是被誉为 "毒醇之质" 的谷物。黄荞（莜麦）和黑荞（苦荞）都是我国传统的粮食作物，现在黄荞在我国四川、重庆、云南、贵州、安徽等地广泛种植；黑荞则主要分布在中国东北，是世界上最主要的野生苦荞区域之一。

黄荞外观呈米粒圆形，色泽偏黄；而黑荞外观呈园形，色泽黑棕。两种谷物大多数人口感上容易混淆。然而，黄荞和黑荞的营养成份和保健功效完全不同，更有不同的适宜人群和适宜食用方式。

2. 黄荞和黑荞的营养成份和保健效果

黄荞和黑荞都是卫生健康食品，能够在日常的饮食中起到较好的调节作用。黄荞大多含有较多的蛋白质、维生素B1、菸酸、维生素E，适合体弱乏力、产后恢复、贫血等人群食用；黑荞则以补肾强身、保肝养肾的功效为主。黑荞的主要营养成分是苦荞绿原酸，苦荞绿原酸是一种抗氧化剂，具有保肝、助消化、降低血脂等多种保健功效。而且黑荞的富含膳食纤维，在减肥、增强免疫力、调节胃肠道环境方面也有所帮助。

3. 黄荞和黑荞的食用方式

黄荞与黑荞的使用方法也不完全相同。黄荞比较通用，可制成黄荞面、黄荞饼、黄荞粥、黄荞糕等多种食品；而黑荞一般使用较为单一，只能制作黑荞面、黑荞汤等少数几种食品。

当然，两者的制作方式也存在很大的区别。黄荞制作比较繁琐，需要先将黄荞磨成黄荞粗粉或黄荞细粉，然后加水和面，揉好之后，再做成饼、汤或糕点。相比之下，黑荞的制作比较简单易行，和小麦面一样，可直接和清水揉面，然后用来做成馒头或面饼等食品。

4. 黄荞与黑荞的对比

比较一下黄荞与黑荞的特点，就会发现，无论是从营养成分、保健功效及适宜人群、适宜食用方式来看，二者有着非常大的差异。如果你是助力提高肝脏健康、降低血脂、保护消化系统的追求者，那么黑荞这种力量非常好。如果你是体弱、贫血、营养不良、易疲劳人群，那么不妨可以慢慢品尝一下黄荞。在任何一种情况下，黄荞和黑荞都不是完美的，但它们是值得尝试的。