1. 原材料及准备工作
要制作一道美味可口的吉林风味辣椒炒肉，首先需要准备好以下原材料：
- 瘦猪肉300克
- 辣椒10个
- 生姜5克
- 大葱1根
- 大蒜5瓣
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
将瘦猪肉切成适当大小的块，加入料酒、生抽和盐搅拌均匀，腌制10分钟。辣椒切段，生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。
2. 烹制步骤
1. 在锅中热油，加入腌制好的瘦猪肉块煸炒，炒至表面呈现金黄色。将炒好的瘦猪肉块盛出备用。
2. 在同一锅中加入切好的辣椒段、姜片和葱段，煸炒至香味四溢。
3. 加入适量的豆瓣酱，煸炒至豆瓣酱变色。
4. 然后加入白糖适量，快速煸炒均匀，以免锅里的食材焦糊。
5. 加入炒好的瘦猪肉块并继续煸炒。
6. 加入适量的盐、鸡精和生抽调味，可根据个人口味适量加水，然后翻炒均匀即可。
3. 烹饪贴士
1. 在煸炒姜片、葱段和辣椒段的时候，火候宜大宜快，以炒出葱姜辣的香味和辣椒的红亮色。
2. 在加豆瓣酱时，要将酱块分解开翻炒均匀，以免有块状的酱出现。
3. 在加白糖时要快速煸炒均匀，以防粘糊。
4. 在加调味品时，应适量加水，以防炒焦了锅里的食材。
4. 结束语
吉林市辣椒炒肉是一道传统美食，喜欢吃辣的人都会爱上它的味道。而要烹制出一道美味可口的吉林风味辣椒炒肉，则需要一定的技巧和耐心。掌握了这些制作方法和技巧，你也可以在家中享受到这道美味的辣椒炒肉，美味的味道和香气扑鼻。
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