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1,谁知道广西玉林生料粉怎么做

生的猪杂(小肠、肝、瘦肉)清水煮河粉。配料:味精,鸡精,淀粉,盐,花生油,生抽。

谁知道广西玉林生料粉怎么做

2,如何做生料粉

猪骨汤,先把汤调好。。瘦肉猪杂什么的一放,加点盐油。。味精,把汤烧开,放粉。。好了
生料粉放在肉里面混合可以让肉感不老 瘦肉 牛肉更是 还可以混在排骨上 然后用油稍微炸一下 再做一点糖醋勾成的芡倒在里面就是糖醋排骨了 简单吧?试一下吧

如何做生料粉

3,北流生料粉的做法

将小锅中先放入骨头汤,烧开后放入生料,煮熟了生料后,快速放入粉,在汤碗中放入碎葱和熟油,然后起锅倒入碗中即可食用。这种粉的味道鲜美,肉质原汁原味,口感好,而且由于肉汁和粉结合的时间较长,因此粉的味道和肉鲜合二为一,选料中必须是当天新鲜的生料,猪肝鲜红,煮出来软嫩不硬,瘦肉为粉红色,煮熟后肉质并不滑,而是嚼起来很有肉的纤维感,最后是粉肠了,粉肠煮得时间要把握好,口感应该是爽脆的,没有任何异味,由于它的形状特殊,会残留较其他两者多的酒味,因此会透着轻轻的米酒香味!此汤粉的特色:汤鲜,肉嫩,粉滑。
你好!猪骨汤,先把汤调好。。瘦肉猪杂什么的一放,加点盐油。。味精,把汤烧开,如有疑问,请追问。

北流生料粉的做法

4,谁知道广西玉林生料粉怎么做

好难吃,别学。
我知道 牛杂猪杂 鱼 各味调料 还有本地的卷粉
生料粉怎么做? 先放点水, 水开, 放好你想要放的佩食, 然后过一会就放粉下去, 开始调味, 等会 , 关火。 OK。
这个有讲究!首先汤就不一样。汤是猪脚筒骨头,去掉肉,只留骨头,加牛骨5比1的比例熬汤,牛骨头用的分量很小,还有一包汤料,想知道得问玉林人。各类生料,如牛杂、猪杂等都要腌制好(大肠和粉肠清洗后用盐搓干净,再清洗,能洗出肠内的黄色),腌制作料:葱姜酒(米酒30度左右+茉+老姜茉)盐,油,酱油(有酱油底料最好,玉林人都懂),蚝油,胡椒粉,柠檬末,味精腌制。粉也有所不同,细米粉是用米浆榨好晾干的,细长而且有浓浓的米香,另一种玉林切粉比一般市场上的要厚,而且滑。煮生料粉跟桂林米粉不一样的是:先将汤煮开, 放各种生料下去,煮开后才放粉下锅,因为这样粉一下锅就会吸水,就能把肉味和调料吸入到粉内,味道自然很好吃,而且煮粉时间要适当;配菜也跟桂林米粉不同,配菜是芹菜+葱花切碎后放一起的,起锅前撒下去,拌入粉中再起锅,粉一倒入碗里就能闻到芹菜和葱香,而且倒进碗里一会儿芹菜和葱都熟了。这就是生料粉!很多人会疑问,在家里做为什么做不出在外面的卖的好味道,其实跟汤+添加的作料有关的。好好学习吧,这的确是跟桂林米粉与众不同。有机会去玉林,记得去天心路和五灯坡找正宗的生料粉品尝一次!
三楼是正解,好吃但价格有点贵,呵呵
先腌好各类生料,如牛杂、猪杂等,然后放高汤大火煮开,加入生料再煮开,加入粉稍微煮一下即可!记得要放点胡椒粉,腌牛杂的时候放点柠檬会更好一点!

5,介绍生料粉的作文

简介编辑生料粉,是广西玉林市独具地方风味的传统风味食品。起于玉林民间。制作工序编辑此粉需要小锅独灶烹煮。多数的粉摊是用铁制的水瓢锅,一半都是单人份的大小。生料中包括:猪肝、粉肠、猪瘦肉,猪肝和瘦肉是切薄片,粉肠洗净后切小短,这都需要事先用调味料分别腌制,其中必不可少的就是米酒,这里的米酒为透白色,半透明,不像桂林的三花米酒那么的纯净,度数也不及那个高,但是却透着纯纯的米香,味道也偏甜,用它来去除肉类的腥味省去了用糖来提鲜。制作工艺编辑将小锅中先放入骨头汤,烧开后放入生料,快速调味后放入粉,煮熟了生料后,粉也可以了,在汤碗中放入碎葱和熟油,然后起锅倒入碗中即可食用。这种粉的味道鲜美,肉质原汁原味,口感好,而且由于肉汁和粉结合的时间较长,因此粉的味道和肉鲜合二为一,选料中必须是当天新鲜的生料,猪肝鲜红,煮出来软嫩不硬,瘦肉为粉红色,由于不像其他地方会放入嫩肉粉调节肉的口感,煮熟后肉质并不滑,而是嚼起来很有肉的纤维感,最后是粉肠了,粉肠煮得时间要把握好,口感应该是爽脆的,没有任何异味,由于它的形状特殊,会残留较其他两者多的酒味,因此会透着轻轻的米酒香味!特色编辑粉质较河粉厚,却不如河粉宽,此粉采用鲜做,手工切制,可以经久煮而不易软烂。此汤粉的特色:汤鲜,肉嫩,粉滑。
很黑,脖子上,手臂上都是些热毒疹。“嗯,高三了!”这时,我又想起了兜中的那张假币,今天可要将你出手了!“快要高考了,要注意加点营养,可别亏待自己呀。”店主的话使我想起了自己的母亲,她每次来看我,都会将家里老母鸡生的那几个蛋塞给我,而我知道,为了本人在城里上学,家里一年沾不到十趟腥……“那我就更不能让这钱留在兜里!”“当家的,水开了!”店主被伙计喊到一旁打凉粉去了。我出于好奇,跑去看。只见一锅滚烫的热水向一个瓷缸里一冲,店主操起一根两指粗的木棍,插进瓷缸中的透明状胶体内,使劲搅拌,沸腾的水早已化成水汽,直扑店主,店主的手臂上顿时烫得通红……
其实做螺丝粉呢, 首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡开(泡一个小时以上)后待用,米粉是基础。 其次准备汤料,也就是螺丝汤,真正的螺丝粉是没有螺丝的,米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝,要活的,用清水泡2天,炮螺丝的水中投入一块铁,用来促进螺丝吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在了;螺丝体内的血吸虫,这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺丝尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺丝翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,一般的1、2千块钱吧,在家自己做就不用买了,我用13香代替过,不太好吃,总比没有的强。汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。 下面说说配菜,1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。 准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。 先在锅里烧开水,下蔬菜,要绿颜色的,空心菜,生菜,油菜花都可以,菜8分熟后捞出,淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺丝汤即可。

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