狗肉煲，雷州狗肉煲怎样做

本文目录一览

1，雷州狗肉煲怎样做
2，狗肉煲怎么煮最好吃
3，狗肉煲的做法大全
4，狗肉煲的做法
5，狗肉煲如何烹制才美味

1，雷州狗肉煲怎样做

第一、把狗肉切成块。第二、倒入适量的油（比一般炒菜多一点）加热后，把切好的狗肉倒进去爆炒。然后连续加入香油，狗煲酱（雷州有特卖的狗煲酱）继续爆炒到狗肉有七、八成熟，下锅。第三、把炒过的狗肉连汁一起放进高压锅里面，加入同狗肉两倍的清水，然后放（八角、香粉、根据爱好放点辣椒）盖上，大火烧开后变微火烧20~25分钟。（根据狗肉的老、嫩可以多烧10分钟左右）。第四、要吃到真正的雷州狗煲，吃的时候还要加上（狗煲味--雷州特有），（以前在外面吃过狗煲用酱油来做味，我就觉得可笑，那样吃狗肉根本不是狗肉）如果实在买不到狗煲味，这里可以教你一种调味（虽然比不上狗煲味）--辣椒酱+特级酱油，用量1:1，搅拌在一起。

你好！搜一下：雷州狗肉煲怎样做？仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

雷州狗肉煲怎样做

2，狗肉煲怎么煮最好吃

花江狗肉主料：肥嫩狗一只。配料：生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。做法：刀工成型：1、狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止；2、然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣；3、再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。烹调方法：煮。1、将锅洗净置火上；2、原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味；3、吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。

不吃，可以吃狗的。

狗肉煲怎么煮最好吃

3，狗肉煲的做法大全

原料：成品狗肉400克（腿部）、姜10克、蒜4瓣、干辣椒随意（辣点开胃）、鲜大蒜叶2根、狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香）共20克、枸杞子黄酒400毫升、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉。做法： 1、用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包； 2、狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开； 3、准备一砂钵，把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火； 4、转小火煮20分钟后，开盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟；第二次开盖，加入白糖、盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。 5、40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。（香料包取出弃之不用）营养小贴士： 1、富含优质蛋白质，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。 2、食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。 3、狗肉还可用于老年人的虚弱症，冬季常吃，可使老年人增强抗寒能力。 4、狗肉不宜夏季食用，一次不宜多吃。制作小贴士： 1、如果买的是生狗肉，一定要将狗肉用白酒、姜片及复揉搓去腥味，把狗肉浸泡在滴了白酒的水里12小时，最后用清水冲洗，上锅蒸熟后再按以上步骤进行焖煮。有的地方是先入热油锅微炸后再烹调。 2、如果没配齐以上香料也没关系，建议八角、桂皮、陈皮不要少。

主料：狗肉1500克辅料：茴香15克当归50克调料：桂皮15克黄酒100克白酒25克辣椒(红、尖、干)10克酱油75克味精2克盐5克辣椒酱25克白砂糖15克猪油(炼制)100克青蒜20克大葱10克姜10克1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。 2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

狗肉煲的做法大全

4，狗肉煲的做法

：狗肉(750克) 香菜(10克) 调料：八角(5克) 花椒(5克) 桂皮(5克) 香油(15克) 白砂糖(10克) 大葱(5克)姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(5克)盐(10克)醋(5克) 味精(2克) 大豆油(80克) 制作步骤：　　1、将狗肉用凉水泡净血污，放入开水烫一下捞出，再用凉水投凉捞出，放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克，上屉蒸烂取出，切三角块。 2、把葱、姜均切丝。蒜切片，香菜切段。　　3、狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。勺内放油烧至八成热，将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油。勺内留底油上火烧热，用葱、姜、蒜炝锅，加香油、白糖、醋、香菜、味精、精盐、肉汤150克，再将狗肉放入勺煨两分钟，盛入盘内，撒上香菜即成。

原料：狗肉500克调味料：黄酒、姜、葱等制作过程：　狗肉洗净，切成小块，开水浸泡1小时，去浮沫，置锅中，加黄酒、姜、葱，急火煮开，文火煲1小时，分次食用。功效：温补肾阳。主治：阳痿，属命门火衰型，阳痿较重，五更泄泻，面色咣白，小便清长者。

原料：　狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。做法：　狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。特色：肉质软烂，异香极浓

5，狗肉煲如何烹制才美味

狗肉先煸炒至断生，依次放入葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香叶，草果，陈皮，酱油，料酒，盐，少许白糖等煲至酥烂即可。

【菜名】狗肉煲【所属菜系】粤菜【特点】肉质软烂，异香极浓。【用料】狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。【制法】狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。其它一些狗肉的做法：【菜名】焖烧狗肉【所属菜系】韩国【特点】颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。【原料】熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。酸辣狗肉配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。 3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。酸辣狗肉配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。 3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。砂锅焖狗肉此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。 2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。 2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。 3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。附片炖狗肉配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。用法：佐餐食用。作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。最后要注意吃狗肉也要禁忌一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。

其实他们的回答都没有说到点子上，楼主只是把一个菜谱搬到了上面，而且看起来很麻烦，还不一定适合你的口味。而楼下的几个回答没说到重点。那么我现在就告诉你最简单的重点，狗肉对很多人来说都有那么一点不好闻的气味，但是如果把这气味去掉了还是蛮好吃的，“建议多放点辣椒和醋，还有料酒，如果你不喜欢吃辣椒也可以不放”就这样，没了。

用锅煮几个小时就可以了

那高压锅闷煮就可以了.

用来焖

红烧

文章TAG：狗肉狗肉煲雷州怎样狗肉煲