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1，酸白菜如何做

煮好花椒水盛入容器中晾凉.把白菜一切为二在开水中稍烫一下晾凉后放进花椒水中.上面用石头压紧.封住口.温度高的话一星期就差不多好了~

酸白菜如何做

2，酸白菜怎么炒好吃又简单

酸白菜可以做酸白菜炒油渣、汤圆炒酸白菜、冬笋炒酸白菜。一、酸白菜炒油渣做法：酸白菜、油渣、泡椒。辅料：植物油、盐、姜、蒜苗、味极鲜、料酒、鸡精、红辣椒。热锅凉油加姜末、泡椒翻炒出香味。下酸白菜翻炒出酸味。下油渣、料酒翻炒均匀。下蒜苗、红辣椒、盐、味极鲜、鸡精翻炒均匀即可。 一、酸白菜炒油渣。 1、准备食材：酸白菜、油渣、泡椒、植物油、盐、姜、蒜苗、味极鲜、料酒、鸡精、红辣椒。 2、热锅凉油加姜末、泡椒翻炒出香味。 3、下酸白菜翻炒出酸味。 4、下油渣、料酒翻炒均匀。 5、下蒜苗、红辣椒、盐、味极鲜、鸡精翻炒均匀即可。 二、汤圆炒酸白菜。 1、准备食材：炸汤圆、酸白菜、干辣椒、姜丝、蒜、耗油、盐。 2、锅里留油炒姜丝、蒜、干辣椒爆香，放耗油。 3、酸菜炒干水分，放盐再和辣椒翻炒均匀。 4、放入汤圆翻炒均匀即可。 三、冬笋炒酸白菜。 1、酸白菜300克、冬笋150克、生抽8克、白糖5克。 2、热锅热油下冬笋快速煸炒至微黄。 3、加酸白菜翻炒均匀。 4、加一点白糖、生抽，撒点香葱提香，翻炒均匀出锅。

酸白菜怎么炒好吃又简单

3，酸白菜怎么做好吃

东北酸菜白肉（我的最爱之一） 主料：酸菜、猪五花肉 辅料：粉丝、海米、干辣椒 调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 烹制方法： 1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片； 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
辣炒猪蹄
酸菜饺子
酸菜鱼材料主料：草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清 辅料：鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉做法1、鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。 2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。 3、锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。 4、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。 5、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱

酸白菜怎么做好吃

4，酸白菜怎么做好吃 酸白菜的家常做法大全

付费内容限时免费查看 回答 选白菜，用白菜去皮。外层白菜叶不可选白菜心，或娃娃菜。胡椒干角玉米陈醋酱油盐。油菜。五香粉或十三香粉菜谱上的切片或剪丝绸将丝切丝，将干辣椒放入温水中，控干。热油锅，用小火炒一下辣椒。散发香味加白菜快火翻炒30秒后关火。加醋，酱油几滴就行。十三香或五香粉，盐。开大火并迅速翻炒。二至三分钟 酸辣菜的酸味就是微酸味。干辣椒不能过多，醋也是，酱油只会让颜色更浓，不会炒得太白。不要不要放酱油就行。酸辣酱、酸辣酱包菜[莲花白]。实践是相同的。粗鲁粗暴火势无法控制。或是新人用中火炒。菜叶容易出水。再练几次也不错。可将调料关火后再放调料，俗话说一心不能二用。 酸辣菜的具体做法步骤如下：1、干姜刮皮成丝，将菜叶外侧的老叶剥去不用。整个菜叶放进开水锅里。煮沸1-2分钟，直到八成熟。把水滤掉。剪成2 cm宽5 cm长的条子。把香醋，生抽，盐，白糖，鸡精放到一个小碗里，混合均匀，做成酱汁。用一个稍大的容器和白菜条混合，把裹着酱汁的白菜条放进盘子里，上面放上姜丝。烧热油锅，放入干红辣椒和花椒，改小火慢炒，直至辣椒变黄，下油烧热。辣椒在离火后变黑。把油直接淋在盘子里的白菜上，即成。 更多1条 

5，腌制好的白菜酸菜怎么做好吃

酸菜鱼步骤：1、原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）2、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。3、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀。5、将鱼片拌匀腌制15分钟。6、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香。7、放入切好的酸菜翻炒3分钟8、再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来。9、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟。10，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
1.锅里放入油，放入白菜。2.把酸菜放入锅里炒。3.放入酱油，把白菜炒软。4.放入盐，把白菜继续炒一下。5.放入鸡精，把酸菜和白菜炒熟。6.菜炒熟以后就可以吃了。
酸菜汆白肉啊，白肉一般选择五花肉比较好，肥而不腻，酸菜是很吸油的，这样酸菜的口感也非常好，不会涩。还有就是酸菜和排骨一起炖，每年回家我都让我妈做这道菜给我吃，非常喜欢啊。排骨炖出来的味道很香滴，而且也不油腻哦。基本做法，葱姜爆锅，先炒肉或者排骨，然后在放酸菜进去炒，加水，炖得水快没了就成。记得放盐：）
酸菜肉末炒粉丝，比较下饭，酸菜白肉，冬天吃热乎，老北京涮羊肉可以切盘酸菜丝一起涮着吃，解腻开胃还消食，池州市后把酸菜心儿切丝，拌上香油味精葱花一点盐，如果爱吃辣的再加一勺油泼辣子，拌匀就粥特别棒！还有北方的酸菜羊肉馅儿包子，发面哒！本人最爱！老妈喜欢酸菜饺子，猪肉的就行，也好吃，这酸爽！都不用蘸醋了~

6，酸白菜的做法

东北酸菜的做法 1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。 酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利 要用砂锅才好吃 把酸菜片成丝， 排骨炒水， 首先把砂锅热锅加油 姜蒜爆锅， 爆炒排骨和酸菜， 加佐料（一定要有花椒大料包）粉丝，高汤慢炖 越炖越好吃。 猪肉酸菜炖粉条材料 酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。k 做法：1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长． 2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。 3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
多放醋

7，酸白菜怎么吃

剁椒炒酸白菜剁辣椒1-2勺圆白菜切成块，淹成酸菜开火坐锅，先把酸菜炒到8成干放剁椒，加盐加鸡精好了，可以吃了。别看简单，巨下饭！不信你可以试试！这是我做过的最好吃的最简单的下饭菜了！百吃不厌！酸白菜炒回锅肉材料:酸白菜250公克，熟五花肉片250公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，葱段15公克，沙拉油2大匙，盐少许，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，乌醋1/2大匙做法:1.酸白菜片略洗一下马上捞出，备用。2.热锅，倒入沙拉油，放入蒜片、葱段、辣椒片爆香，再放入熟的五花肉片拌炒。3.在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒，再放入所有调味料拌炒均匀即可。酸白菜白肉火锅材料:材料酸白菜1棵，五花肉600克，冻豆腐4块，粉丝2把，肉丸子10个，葱油1大匙，白醋1／2杯汤底高汤10杯 螃蟹1只，牡蛎75克做法:1、螃蟹洗净剁块。牡蛎洗净。将汤底材料全部放入锅中煮滚。2、酸白菜略冲水洗净，切丝。冻豆腐切长形方块。粉丝浸冷水泡软。3、五花肉放入水中，煮至九分熟，待冷却，放入冰箱冷冻至微硬，取出，切成整齐的方块状，再片成方形薄片。4、锅中汤底煮开后，加白醋、葱油，将酸白菜铺入锅底，放入冻豆腐、粉丝、肉丸子，白肉则以涮熟食用。蘸酱以红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱及蒜泥酱为主料，通常比例为1：2：1：1；另可依个人喜好搭配香油、醋、葱花、香菜末、酱油、辣油、虾油等，取适量调制。速配火锅料蛤蜊、鸭血、猪皮注意事项葱油做法：取红葱头、洋葱丝，以略切的板油慢炒至材料略焦起锅即可。葱油可增添火锅的香味。典故酸白菜白肉火锅的“白肉”指的是猪肉，“吃白肉”是清朝满洲人的风俗，盛行在中国东北，后传入北京，遍及整个大陆。酸白菜白肉火锅将五花肉片切得很薄入锅涮熟，而酸白菜有中和白肉油腻的作用。酸白菜白肉火锅使用生炭火的铜锅，如此才能煮出原味，吃出独特清香，注入以螃蟹为底的高汤，放入以烟台白菜腌制的酸白菜、白肉、冻豆腐等材料，搭配红豆腐乳蘸酱，滋味鲜美清爽，百吃不腻。火锅主角一 肉丸子材料五花肉200克，蛋白1个，面包屑50克，盐、胡椒粉、姜末适量做法1、将材料以顺时钟方向和打至黏状，以做丸子的方法捏制肉丸，形状不宜太大。2、以中温油、中火将丸子炸至熟透即可。注意事项酸白菜白肉火锅的酸白菜含有自然清爽的酸甜味，相当开胃，未吃完的汤底或是剩的酸白菜可用来下面，增添风味。酸白菜炒花枝材料:酸白菜片300公克，花枝300公克，黑木耳20公克，豌豆夹20公克，红萝卜片20公克，蒜末10公克，姜末5公克，盐1/4小匙，细砂糖少许，鸡粉1/4小匙，米酒少许，辣椒酱1小匙做法:1.花枝洗净切片；酸白菜略洗一下，马上捞出沥干，备用。2.黑木耳洗净切小片；豌豆夹去头尾，备用。3.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末姜末爆香，再放入红萝卜片、作法1的花枝片略炒。4.在作法3的锅中续放入作法2的黑木耳片、豌豆夹、作法1的酸白菜翻炒，最后再加入所有调味料拌炒均匀即可。
五花肉或大骨头炖酸白菜
用嘴吃

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