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1，南粤过年该做什么菜式

你买的菜太像打火锅的 其实年初二在我们广东最好的就是白切鸡了，这个过年时基本上都不会少的，还有清蒸鱼，酸甜排骨，红烧肉 再来一些青菜，还有一些腊肉炒荷兰豆等也是不错的选择
不明白啊 = =！

南粤过年该做什么菜式

2，广东过年有哪些传统美食赶紧吃一个吧好意头

年糕，糖环，汤圆，腊味，炒米饼，煎堆，蛋散，萝卜糕，油角，笑口枣，盆菜，鼠壳粿。望采纳谢谢！！！
煎堆（财源滚滚滚来） 豆沙软角（金银满屋）油角（油油润润、富富足足） 年糕（年年高）牛耳仔（牛气冲天） 蛋散（人丁兴旺）萝卜糕（步步高升） 糖莲子（早生贵子）糖莲藕（年年都有）笑口枣（笑口常开） 望采纳

广东过年有哪些传统美食赶紧吃一个吧好意头

3，广东人过年吃什么菜

宰鸡鹅鸭……初一那天早上要吃鸡蛋，金针和珍丝等等煮的菜……
无鸡不成宴 一定得有鸡 而且还是白切的还有类似什么烧鹅啊 乳猪之类的 红红火火嘛总之大多数是比较清淡的过年吃的东西 都没有辣的
要吃一些比较“意头”（有名堂，寓意好的菜）比如说：冬菇煮发财，寓意：东成西就、恭喜发财等等；蒸鱼，寓意：年年有“余”（谐音：鱼）等等，你也可以去看看酒店的菜式，别出心裁一下。
广东人过年吃的菜和北方没什么分别，通常吃：蔬菜类：白菜、青菜、芹菜（也有人家吃生菜）；肉类：鸡、鸭、鱼、虾、鹅；其它类：豆腐、蒜、葱、年糕、汤圆、饮料等。附注：每家吃的都不同，我只是列举我们家吃的，您可另请高明。
和北方没什么分别，都是吃鸡、鹅。一般不吃鱼，鸭。过几天就吃盆菜咯。
菏泽过年的习俗腊月二十三：鲁西南称之为小年。在菏泽城乡,在祭灶节来临前,在大街小巷和乡镇集市上,随时都可见到“祭灶糖”,这种扁扁的“祭灶糖”是菏泽地区最具地方特色的一个亮点,其他地方很少腊月二十六,蒸馒头； 腊月二十七,炖肉过油； 腊月二十八,贴画画, 腊月二十九,煮肉肉； 年三十,贴画门”。 腊月二十六日,整个一天就是蒸馒头,豆馅馒头、菜肉包子要蒸很多锅,要一直吃到来年的正月十六； 腊月二十八日,炖肉过油（炸丸子、藕、鱼等）等。还有一些习俗和吃的无关我就没写，本人菏泽人，但是菏泽人没有特定的过年必吃的菜，只看每个家庭和个人的喜好，望采纳

广东人过年吃什么菜

4，广东年夜饭每道菜的寓意

粤菜馆的年夜饭最强调好意头，餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等，寓意“年年有余”、“百花齐放”、“人丁常旺”、“好事源源”，可谓一道菜一个“意头”。广东人讲究健康饮食，不仅菜式强尊重季节性，搭配上也十分注重，在传统的大鱼大肉中加入了大量的蔬菜，色泽上更加好看，吃起来不觉得油腻。贵妃白切鸡 白切鸡为广州“十大名菜”之首，西关世家、广州酒家选用的鸡种以清远鸡为主，将元贝、红萝卜等材料烹煮出味后，再浸入全鸡一起烹制而成，出品皮爽、肉滑，连骨都有味，配上姜蒜等特制佐料，最能体现粤菜清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生的特色，再搭配甘醇的五星金六福，可谓是浓香清爽两相宜，是节日的必备佳肴。传统盆菜 叠出怀旧情怀 据了解，最传统的潮式年夜饭，应该是在家打火锅，还有盆菜。饭菜都由家庭妇女执掌，不管煲、凉拌、炒、焖都颇有家常风味。无论用什么烹法，有些菜肴在潮汕州年夜饭中不可或缺：大蒜，表示年年有 钱赚，潮州话中“赚”和“算”同音；猪肝，“肝”和“官”同音，寓意官运亨通。特别注意的是，潮汕人吃年夜饭，点菜不在乎多少，重点是菜肴道数一定要双数，寓意“好事成双”。潮汕大盆菜 大盆菜象征着“百鸟归巢”、团圆富贵，企盼来年国泰民安、五谷丰登，是逢年过节的一道特色菜品。今年黄鳝世家、潮皇食府推出盆菜菜式别具特色，荟萃百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。摆放时按食材的珍贵程度和口感的浓淡分为3层，鲍鱼、瑶柱、鱼肚、花胶、大虾等名贵食材会放在上层，烧肉、花菇、手打鲮鱼球、鸡、鸭、掌亦等较浓味多汁的食物放在中间，底部则放置容易“吸味”的食物，如莲藕、冬瓜、沙葛、萝卜、大白菜等。如此豪华丰盛的菜肴，自然要搭配贵气的美酒，独具匠心的五星金六福是搭配首选，浓郁甘醇，相得益彰。
各地的年夜饭规矩不一样，有几样是共同的，比如鱼，年夜饭上一般都有，但一般不吃或不吃完，表示年年有余，还有饺子，一般12点左右吃，意识是“交子”，就是两个时辰相交的时刻。像江苏这边年夜饭一般要有芹菜，意思是来年干事勤勤恳恳，要有豆芽菜，叫“如意菜”，因为长得像，寓意来年万事如意，还要吃八宝饭。南方，比如广东一般要吃“元宝”，就是把烧鸡、鸭等摆成元宝的样子，寓意发财。各地不同，关键要看你问的是什么地方的。

5，广东人除夕夜吃什么菜

糖环糖环是惠州当地有名的特产小吃，现今除惠州外还流传在原来惠阳地区如东莞、深圳、香港新界等地。曾是过节必然有的小吃。目前很多书籍上写的糖丸其实是误道，真正写法是“糖环”。以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品，其中最具代表性的要数米糕、糖环、角仔了。糖环、角仔一般家家户户都能做，每到这时，小孩子是最高兴的了。煎堆煎堆是一种年宵食品，始制于明代。其实在唐朝时长安已经有碌堆这种宫廷食品，唐初诗人王梵志有诗：“贪他油煎锤，爱若菠萝蜜。”之后有不少中原人南迁，带着煎堆来到南方，成为两广的小吃。年糕制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。蛋散在旧时候，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“ 油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我穷也要做，为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁 下油锅也行。新年到了，当其他人来穷人家拜年时，穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们，大家都感觉很新奇，品尝之下：“噢，那些小方块——酥、脆、入口即化！好吃极了。来年我们也要做，请问这个叫什么名字？”穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。”
年夜团圆饭，是要送旧迎新。广东人的春节饮食文化，最讲究“意头”，即菜肴的谐音，一定要与发财高升、如意吉祥有关。 为此，广东人如到餐馆吃团圆饭，多会点象征“团聚”和“盆满砵满”的“盘菜”。每到春节，无论订购还是堂食，餐馆的“盆满砵满”盘菜，都是最抢手的菜肴。 一般的年夜饭盘菜，包括12种菜料：象征发财的发菜、象征“好事”的蚝豉、象征着富贵的鲍鱼、年饭一定要有的鸡、鸭，还有海参、鱼蛋、猪皮、瑶柱、绍菜、萝卜等。 如果单点，或在家自己做菜，广东的年夜饭，一定要有“全鸡”，象征“全家福”；会有与“发财好市”谐音的发菜炆蚝豉；或与“生财就手”谐音的“生菜猪手”；象征着来年快乐；还须有嘻嘻哈哈代表开心快乐的各种鲜虾；貌似“一团和气”的红烧圆蹄等。 广东年夜饭中，鱼是不可缺少的菜肴，而且还要吃剩一点点，象征着“年年有余”。

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