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1，国内中央厨房公司有哪些

深圳没有中央厨房设计的,专业设计还是找日本的。
海尔，老板，美的，华帝，苏泊尔，

国内中央厨房公司有哪些

2，如何设计中央厨房

中央厨房规划设计应该遵守循以下原则 （一）符合食品加工相关设计规范 1、符合HACCP管理体系的要求  2、符合产品QS相关要求 （二）按照功能进行严格分区 1、对各个区域进行严格的温度分区  2、洁净区与污染区严格区分  3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开； （三）平面布局 应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅； 2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间；  3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉；  4、避免污染物和非污染物的动线交叉；  5、避免生、熟品之间的相互交叉；  6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流；  7、气流从低温向高温区流动； （四）严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备 （五）严格按照节能的原则、并注重投资的合理性 （六）注重环境卫生，防虫防鼠 （七）长远规划，分步实施

如何设计中央厨房

3，中央厨房的设计要求有什么

1.安全：避免危险性伤害性的器具、设备使用。1）要充分考虑消防设施疏散走道明确等。2）电源、燃料等的安全保护措施。3）对于人体操作可能造成伤害预防。2.卫生：注意清洗，调理，烹饪，供应收回及保管等过程。3.效率：机械化，人工操作或混合使用。4.经济：成本或预算的考虑，以实用为原则。5.流畅：操作或预算的考虑，以实用为原则。6.标准：各地餐饮区别、文化习性的差异化，按地域饮食习惯设计。7.通风：排油烟，空气调节的良好设计。8.排水：地坪排水，排水沟，污水池，截油槽等通畅易清洗。9.燃料：便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。10.储存：安全库存量的计算及占有空间足够。11.预留：预保留将来的发展空间。
1、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。 2、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果 3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。 4、厨房的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗。 5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。 6、厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。 7、厨房燃气灶台的高度，以距地面700mm为宜。 8、严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。 9、厨房是烹任的场所，劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理，合理布局。 10、在设计上首先要考虑安全问题。 11、厨房首重实用，不能只以美观为设计原则。 12、厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。 13、因每个人不同需要，把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。 14、厨房里的矮柜最好做成抽屉，推拉式方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30

中央厨房的设计要求有什么

4，什么是中央厨房

所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。 　　按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购；而在中央厨房总部，只需要3个总采购，20个左右选菜工，能节约大约100人。除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本；以毛肚为例，采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。 　　中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。
如果以前比喻成零售，中央厨房就是批发
就是把厨房放在中央
什么是中央厨房？ 中央厨房是餐饮工业化的产物，是由设备设施硬件系统和运营管理软件系统组成的，能够体现标准化、专业化、集约化、产业化特征的餐饮加工系统及运营模式。 中央厨房的分类 按业态：团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。团膳业中央厨房又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。 按配送模式：全热链配送式；全冷链配送式；冷热链混合配送式。 更多答案敬请百度搜索 “濮阳百姓房产网” 进入网站家装频道，中央厨房是未来餐饮发展的必由之路。希望我的回答能让您满意http://www.pybxfc.com/
需要到一定规模才需要，可以自行控制，所谓中央厨房只是个名称而已，只不过是把厨房功能给细分了。
中央厨房(英语：CentralKitchen)，是餐饮制造业的一种，泛指可以在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是制造仅需简易加热之预制食材(ready-madefood)业者。 　　可以集中运用资源，透过大量采购和集中烹调处理，使成本降低。同时可以使在个别供应餐点的场所，不必在其厨房维持大量人力配置。 　　可以在食品的安全性有一定的把关效果，但是由于大量制造，有些对于口感挑剔的人，可能不会认为美味。 　　应用： 　　在民用航空的飞机，基于安全性，不方便使用用火的厨具，所以在供应餐点，使用中央厨房所制作的餐点。 　　在一些大型的学校，也有设置中央厨房，作为供应教职员与学生的午餐。

5，中央厨房的生产特点是什么

中央厨房具有以下生产特点：1、中央厨房针对餐饮业服务终端的批发经营，不同于餐饮业的面对顾客服务的零售经营模式，但是高效的规模化生产对食品安全提出了更高更严格的要求。2、按照订单将原料按规格、标准、质量要求生产为成品或半成品，进行计量、包装贴标、分拣、配送，完全是是标准化批量生产。高度的工艺标准化，消除了个性化的随意性和品质差异。3、每日按照订单多品种、大批量生产，根据需求量配送。实时动态控制生产品种数量多余量入库保鲜。与餐馆即时制作、即时食用不同，需要预先生产，定时配送，有一定的周转期。这就需要产品处理更洁净，保鲜技术更完善。4、虽然市场需求有一定的变化波动，但已经大大减少随机性，可以根据市场需求不断调整生产计划。每一个品种的批量生产都要达到一定的生产基数，根据市场需求和库存量确定生产调度和生产计划。5、中央厨房生产需要工业化的生产设备、工业化的生产流程和工业化的布局，规模生产有利于现代自动化控制、灭菌等高新技术广泛地应用在中央厨房。有利于使用机械设备和生产线，在能够实现自动化的生产工序中尽量减少人工操作，降低生产成本，保证产品的标准和质量6、中央厨房对员工的专业技术要求与公用厨房不同，大部分员工不需要掌握烹饪技术，产品烹制加工步骤、温度、时间、添加辅料，都变为标准的程序，员工变为自动化设备操作和般熟练操作的工人。产量大幅提高，人工成本大大降低7、中央厨房一般规模较大，运送距离较远，各加工区域要互相衔接，需要厨房工作流程更加高效顺畅。大批原料采购、送餐、收残都要足够的车辆和运送通道，保证车辆进出顺畅，厨房设计就要为车辆进出装卸设计通道和场所。各个环节紧紧相扣，提高工作效率。8、由于中央厨房的餐品不是即时制作、即时食用，增加了食品加工前后的保存时间和运行过程，为此食品的安全必须要求更高更严。除对食品制作的工艺要求以外，原料采购运送、检验、保鲜、保存、原料处理、加工、熟制、计量、包装、贴标、分拣、冷却、速冻配送等各个环节都有严格的食品安全措施。控制人员、器具、废弃物的交叉污染，成为与一般厨房不同的设计重点。
橱柜柜体，是厨柜重要的组成部分，按照基材，我们可以把柜体分为密度板、刨花板、防潮板三种材料，它们的特点如下： 一、 密度板也称纤维板， 纤维板是将木材、树技等物体放在水中浸泡后打碎压制而成，是以木质纤维或其他植物纤维为原料，施加脲醛树脂或其他适用的胶粘剂制成的人造板材。按其密度的不同，分为高密度板、中密度板、低密度板。密度板由于质软耐冲击，强度较高，压制好后密度均匀，也容易再加工，常用作橱柜门板的基材，但缺点是防水性较差. 二、防潮板 防潮板就是采用刨花板的加工工艺，只是将胶黏剂改为一种绿色防水环保胶黏剂，克服了刨花板的缺点，同时防水性也较好，可用作橱柜柜体和门板基材。 三、刨花板 刨花板是以优质木材或小径木材经切削后，加胶、加压而成的一种成型板材，刨花板中间层为木质长纤维，两边为组织细密的木质纤维，经大型机器压制成板。刨花板抗弯曲性能及握钉力优于中密度板。 目前，市场上的刨花板有以下三种。 ①、进口刨花板：目前欧美几乎所有的厨柜厂都使用刨花板，进口刨花板甲醛含量低。达到了欧洲e一级环保标准。分子结构紧密，抗弯强度高，并有50%以上的产品添加了绿色防潮剂，这样的刨花板即使泡在水中，膨胀率也不会超过吧%。 ②、国产刨花板：国内几家大厂由于使用全套进口设备，也能生产出分子结构紧密，抗弯强度高的产品。一般来说，如果表面装饰面为德国进口的，大多为大厂生产，且用于高档家具，买家与供应商都比较重视市场信誉，所以出问题的较少，并符合国家环保的标准。 ③、国内小厂生产的刨花板：国内小厂只能生产一些普通常见的白光板、榉木纹板，由于设备、生产工艺落后，生产的板材甲醛含量极高，超过国家标准几十倍，对人体危害很大；且基材密度低，不吃钉，柜体完工后，易脱钉，使用寿命短，在承重及抗弯曲、变形强度方面都很差，制作的家具紧固后易松动。正是此种板材的品质玷污了刨花板的声誉，致使消费者误认为刨花板品质低下。 橱柜柜门材料目前主要有实木型、防火板型、三聚氢胺饰面板型、吸塑型、模压型、烤漆型、金属质感型、包复框型、水晶板、铝合金门框玻璃门板十类，它们的特点如下： 一、实木型：实木整体橱柜适用于9.2m以上的橱柜，如果是开放式的厨房，则至少需漆.二m。实木整体橱柜比较适合偏爱纯木质地的中年消费者高档装修使用。实木制作的橱柜门板，具有回归自然、返璞归真的效果，风格多为古典型，其门框为实木，以樱桃木色、胡桃木色、橡木色为主，门芯为中密度板贴实木皮，这样可以保证实木的特殊视觉效果，而且边框与芯板组合又可以保证门板强度，且不开裂、不变形历久长新（日常维护仍然需十分精心）。制作中一般在实木表面做凹凸造型，外喷漆。因此实木类门板保持了原木色且造型优美，尤其是一些意大利进口高档实木橱柜，花角边的处理以及漆面色泽工艺都达到世界先进水平。目前国内厂家实木橱柜工艺水平与国际尚有较大距离，国产实木门板目前由于制作工艺达不到，存在着易变形、易干裂、表面粗糙等问题，市场上甚至有一种仿实木，是中密度制作的，外加油漆，购买的时候要注意。进口实木橱柜价格昂贵，且外形变化较少，进口的品牌有德国、意大利、西班牙的。 二、防火板型：防火门板基材为刨花板、防潮板或密度板，表面饰以防火板。（防火板是采用硅质材料或钙质材料为主要原料，与一定比例的纤维材料、轻质骨料、黏合剂和化学添加剂混合，经蒸压技术制成的装饰板材。防火门板突出的综合优势，符合橱柜“美观实用”相结合的发展趋势，因此在市场上长盛不衰。缺点是门板为平板，无法创造凹凸、金属等立体效果，时尚感稍差，比较适合对橱柜外观要求一般，注重实用功能的中、低档装修。防火门板系列中，西德板（厚度一吧）双面贴防火门板最具代表性。 它用西德板在基材上贴面后封边做成的；作为门板有其他材料无可取代的优点，颜色有上百种，可任意搭配组合，门板大小可根据厨房结构来定，不受限制。值得注意的是，封边条的质量直接影响到封边效果和门板的质量，德国瑞好、德国都肯均为世界知名品牌，均为原生材料生产，可再回收利用，且具有质感好、导角光滑等特点；国产封边条一般为再生材料生产，封边后有时会出现脱落，而且价格适中。配上本色封便条，给人一种混为一体的视觉效果。国内生产的三聚氢胺饰面门板以露水河板为代表，各项指标均达到了国际标准，是一个可以的选择。 三、吸塑型： 吸塑板基材为密度板、表面经真空吸塑而成或采用一次无缝pvc膜压成型工艺。 吸塑型门板色彩丰富，木纹逼真，单色色度纯艳，不开裂不变形，耐划、耐热、耐污、防褪色，是最成熟的橱柜材料，而且日常维护简单。吸塑门板是欧洲非常成熟、也非常流行的一种厨柜材料，但是国产pvc吸塑门板目前是很不过关的，目前德国高光的及韩国亚光吸塑门板很受欢迎。 四、模压型： 模压门板是欧洲最常用的门板之一。它以密度板为基材，以面模pvc作贴面经高温热压成型。它分亚光模压板和高光模压板两大类，可加工成各种型状。面模有国产进口之分，进口一般由韩国、日本、德国进口。进口国产区别在于面模的厚与薄，及耐磨性。高光模压门板是真正代替烤漆门板的一种最新材料，面模目前只有德国进口，市场上的最多的在喜临门，“skc”，（广东生产）有数一0种颜色，价格比较贵。 五、烤漆型： 烤漆板基材为密度板，表面经过六次喷烤进口漆（三底、二面、一光）高温烤制而成。目前用于橱柜的“烤漆”仅说明了一种工艺，即喷漆后经过进烘房加温干燥的油漆处理基材门板。烤漆板的特点是色泽鲜艳易于造型，具有很强的视觉冲击力，非常美观时尚且防水性能极佳，抗污能力强，易清理。缺点是工艺水平要求高，废品率高，所以价格居高不下；使用时也要精心呵护，怕磕碰和划痕，一但出现损坏就很难修补，要整体更换；油烟较多的厨房中易出现色差。比较适合外观和品质要求比较高，追求时尚的年轻高档消费者。 六、金属质感型 金属质感门板是欧洲最新流行色，大胆前卫极具个性化风采与时代感，冷静气质给烦劳的厨房生活带来清凉气息。其结构为中密度板上贴经特殊氧化处理，精细拉丝打磨，表面形成致密保护层的金属板或仿金属板,工艺和西德板差不多，区别在于西德板要进行二次加工（防火板贴面），而金属质感门板是直接一次加工成型的。金属质感门板具有极好的耐磨、耐高温、抗腐蚀性能且日常维护简单,纹理细腻，极易清理，寿命长。随着金属流行风的盛行，这种经过磨砂、镀铬等工艺处理过的高档金属质感门板日益成为世界橱柜门板的新宠，其中铝饰面凸凹面板，是目前最高档的一种门板。。缺点：价格昂贵，适合追求与世界流行同步的超高档装修。 七、包复框型 包复框型门板门框基材为中密度板，外包pvc，门芯板为德国爱家装饰板或防火板等双饰板，由厨柜公司自行再加工拼接；它的优点是色彩丰富，边框与双饰板任意搭配，充分体现个性时尚，日常维护清理方便、简洁，而且边框加芯板结构稳定、不变形且无需封边。此门板体现了是现代人的理想选择。 八、水晶板： 水晶板由基材加白色防火板加亚克力制成。小作坊的厂家，用的有机玻璃，规范的厂家用的是压克力。迪固镶柜门板：边框全部进口（比利时）。环保、造型立体。该厨门丰富了橱柜的设计，起到了积极的作用。深受一部分人的喜爱，这种门板在欧洲比较流行。 九、铝合金门框玻璃门板： 体现了一种现代感，目前非常流行，在整套厨柜里起衬托作用，内镶嵌玻璃质感细腻、历久长新. 实木的看起来档次高；防火板的现在用的人很多，也不错；我家用的是吸塑的，因为是简欧风格，一般都用吸塑的；不建议买烤漆的，不实用。 不知道对您有没有帮助~ 期待加分

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