拌面的做法和配料，拌面怎么做正宗拌面做法

本文目录一览

1，拌面怎么做正宗拌面做法
2，14种拌面的做法
3，九种拌面的做法好吃美味你想吃哪一种吃货必备
4，凉拌面的调料配方
5，拌面的配料是什么
6，怎么样做拌面配料怎么做
7，怎么做拌面的调料

1，拌面怎么做正宗拌面做法

做法折叠做法一配料:材料面条:荞麦面4杯，盐，水调料:紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个佐料酱:酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋操作:1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。2) 做拌面佐料酱。3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。4) 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。6) 可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。* 因荞麦面没去皮磨成面而做，所以有点粗糙，称为拌面折叠做法二配料:虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。操作:1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。折叠作法三配料:主料面粉辅料红、黄、绿柿子椒、面包片调料盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒操作:1. 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用2.将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用折叠做法四配料:鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙操作:1.先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。2.面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。3.将煮好的细面捞出放入，拌匀即可折叠做法五主料:北方白面，羊肉，皮牙子(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角)不同制作方法拌面图片配料:葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。2.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，准备开饭。制作关键1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开;特色美味拌面图片2.面不能硬也不能太软;3.面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳;4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。

拌面怎么做正宗拌面做法

2，14种拌面的做法

拌面的做法：做法一：配料：材料面条:荞麦面4杯，盐，水。调料:紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个。佐料酱：酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥末，醋。操作：1、在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。2、做拌面佐料酱。3、把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。4、把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。5、根据自己的嗜好可以加放芥末、白糖、醋。6、可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。做法二：配料:虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。操作：1、墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。2、将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。3、将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。4、起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。做法三：配料：主料面粉；辅料红、黄、绿柿子椒、面包片。调料：盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒。操作：1、将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用。2、将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用。做法四：配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙。操作：1、先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。2、面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。3、将煮好的细面捞出放入，拌匀即可。

14种拌面的做法

3，九种拌面的做法好吃美味你想吃哪一种吃货必备

家庭肉酱拌面1、把胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，然后把它们一起剁碎；2、剁碎好的肉酱；3、肉酱放进玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱进行调味；4、把调味料拌均匀。腌制3个小时；5、煮好的面条捞起备用。8)肉酱下油锅爆香；6、再把面条加进一同翻炒，把面条和肉翻拌均匀，使面条吸进味道；7、最后再加上少许酱油即可。02潮式拌面1、准备材料：全麦面+鸡蛋+葱；2、调酱料：白醋+生抽+猪油；3、将三种酱料调在一起待用；4、锅内烧热水，水开，下面条；5、面条煮开；6、将煮好的面条捞出来，加入调好的酱料，搅拌均匀；7、煎荷包蛋一个，撒上葱花，可以享受啦。03青菜香菇凉拌面1)青菜洗净，炒熟；2)香菇去根，洗净，放些调料，放烤箱烤熟。；3)面条放开水煮熟，捞出；4)用植物油，鸡精，盐，李锦记豉油鸡汁搅拌好；5)放上青菜，香菇，撒些葱花即可。04西红柿拌面1）准备虾子面、蚝油；2)锅里加水，凉水下面煮开后；3)再煮1－2分钟；4)捞起的面沥干水分，加入麻油、蚝油，拌匀即可。05凉拌面1）面条下锅煮熟；2)煮好的面条放入冷水中；3)捞出沥干水分后，放入少量的油搅拌均匀，防止粘粘，接着放入冰箱冷藏；4)香菜洗净，切碎；5)锅中制作好调料；6)将面铺在香菜上，放入大蒜末；7)将汤汁淋在面条上，放入牛肉酱（老干妈）；8)最后放入黄瓜丝，搅拌均匀即可。06酸辣拌面1）将各种调料混合均匀成拌面汁；2）黄瓜切丝，绿豆芽焯水；3）面条煮成9分熟，捞出；4）将拌面汁，黄瓜丝，绿豆芽和肉末放在煮好的面上，拌匀即可。07懒人拌面1）材料：买来的面条、花生酱、生抽、老干妈、糖；2）调调调！花生酱兑一点点热水融开，加生抽、老干妈，糖，调出一小碗酱；3）把面条煮熟，捞出盛盘。（想要营养一些，也可以搞点蔬菜和虾什么的，水里煮熟）；4）将酱浇在面上；5）配菜撒点盐和黑胡椒，顿时有感觉了。08沙县拌面1）水开，放碱面，时不时挑一下；2）将碗中放入花生酱、些许酱油、盐、还有色拉油，还有正在滚的水；3）面熟后放入刚做好的调酱中，搅拌均匀，撒些葱花即可。09新疆拌面1）洋葱切小块，青椒去籽切小块，西红柿切小块，娃娃菜切块备用；2）牛肉切小粒，食用碱用1匙温水化开，拌入牛肉，再放点酒，酱油，油拌匀腌制20分钟；3）热锅倒油，滑炒牛肉，变色了就捞出，不要关火，下西红柿爆炒，下洋葱块煸炒3分钟这样，下温水大火煮，烧开了以后下花椒粉；4）再把除孜然粉和水淀粉外的所有调料下到锅里。小火炖煮。盖上锅盖。大概煮5分钟后下煸过的牛肉粒，这时候娃娃菜和青椒块也可以下锅；5）最后倒入白酒，煮2分钟后勾芡撒入孜然粉。拌面卤就做好了；6）煮好面，浇上卤就可以开吃啦。10牛肉拌面1）牛肉切小丁，加酱油、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉，用手抓匀，腌制半小时；芝麻酱加油调开，加醋、盐、蒜泥辣椒油拌匀；2）锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要，倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁；3）煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可，捞出，吃时加入酱料和调料，少许香葱即可。

九种拌面的做法好吃美味你想吃哪一种吃货必备

4，凉拌面的调料配方

小猫用这种方法做的调料凉拌面条，爽辣鲜香，开胃解馋，一碗不够嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“豆豉辣酱拌凉面”，味道香辣爽口。是一道夏天开胃好吃的面食，大家要是喜欢吃凉拌菜和辣的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！现在是八月初，也就是二伏天了，俗话说“头伏饺子二伏面”，吃面条是我国大部分地区的习俗，那么二伏天为什么要吃面条呢？其一伏天天气闷热没胃口，而面条口感爽滑，相对好消化，调味也简单，容易打开胃口。其二伏天气温高，出汗多，人的代谢加快，需要的能量增加，而入伏之后，正是麦子丰收的季节，用新小麦做成的面条，营养丰富，尤其是B族维生素、矿物质和碳水化合物最多，可以为人体提供充足的热量。所以就有二伏吃面条的说法。面条的做法很多，有汤面、焖面、捞面、冷面、凉面等等，做法太多，每个地方都有自己的特色，而今天我和大家分享的是我们家这边最常吃的凉面做法，“豆豉辣酱拌凉面”，平常大家都采用豆豉、豆瓣酱和辣椒为主要的调味品，再配以其它的佐料调制成独特的调料汁，再和煮熟放凉的面条拌成风味独特的凉拌面，每次我做这道凉拌面条来吃，都是最受欢迎的，我家孩子一个人就可以吃满满的一大碗，而且感觉意犹未尽！话有点多了，下面介绍具体做法。——【豆豉辣酱拌凉面】——【制作材料】：湿面条1斤、豆豉1大勺、豆瓣酱1大勺、大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、鸡精1勺、生抽2勺、白糖1勺、香醋1勺、香葱1棵——制作方法和步骤——【步骤一】：把豆豉和豆瓣酱用刀分别剁一下给它剁碎一点，剁细后的豆豉炒出来味道更香，口感也更细腻；大蒜拍碎剁成蒜末；香葱洗净把葱白和葱叶分开切成末；然后把它们分别装盘备用。【步骤二】：锅中放一勺油开火烧至4成热，开小火，把豆豉、豆瓣酱、一起放里边，大蒜末和葱末各放一半，留一半备用，再放一勺辣椒面，然后慢慢给它炒匀，炒出香味。【步骤三】：炒出红油，豆豉和豆瓣酱颜色开始变深，有点发黑并开始成小团，基本上就可以了，这个时候的调料是最香的，然后给它盛出来放小碗中放凉备用。【步骤四】：重新起锅添水，大火烧开后，把湿面下里边煮8分熟，一般面条下锅煮开，再煮1分钟就可以了，不要煮的得太软，到时候拌出的面条，没有筋道，口感不好。【步骤五】：把煮好的面条捞出来放入提前准备好的凉开水中中泡2分钟。主要是把温度降下来，防止粘连，但是不要泡的时间太久，面条变得太凉，否则面条会失去筋道的。【步骤六】：面条泡2分钟后，给它捞出来把水沥干，放2勺植物油，然后搅拌均匀，搅拌的时候，有条件的可以用电风扇边吹边搅拌，让面条充分凉透就可以了，这么做的主要目的是防止粘连，让面条尽快凉透。【步骤七】：碗中的豆豉辣椒酱已经差不多也凉了，我们开始调味，依次放入鸡精1勺、生抽2勺、白糖1勺、香醋1勺、把剩余的大蒜和葱白末也放里边，然后充分搅拌均匀，这里要说明一下就是，不要放盐了，因为豆豉和豆瓣酱还有生抽都是咸的，放盐就有点咸了。【步骤八】：把放凉的面条放入大碗中，然后把调料也倒里边，撒上葱花，我们吃的时候拌匀就可以啦！【产品图】：味道香辣爽口的“豆豉辣酱拌凉面”就做好了，喜欢的可以试一试哦！——烹饪小贴士——这是一碗属于夏天好吃的凉面，做法很简单，把豆豉和豆瓣酱一炒，然后调味做成料汁，要是一边煮面条一边调碗料汁的话，大概也就十来分钟就搞定了，特别省时省事。这是一碗味道香辣的凉拌面条，大家要是懒得炒料汁的话，也可以用老干妈在拌料汁，味道也相当的棒！我们也可以根据自己的喜好添加一些配菜，像黄瓜、榨菜、豆芽一起吃，就是制作的时候我们注意要点就可以了。（1）制作凉拌面条最好用湿面或者手工比较好的，自己做的手擀面也可以，因为湿面口感劲道，有嚼劲，吃起来口感相当好。（2）面条不要煮得太软，一般8分熟正好，煮太熟的话，口感不好，劲道也没了，一般下面条煮开，差不多再煮1分钟正好。（3）煮好的面条一定要过一下水，但是时间不要太久，让面条的温度降下来，一般泡2分钟就可以，太久了，面条会失去筋道，影响口感。（4）面条过完水后捞出来把水分沥干，放2勺水植物油，搅拌均匀，用电风扇吹凉，这样可以让面条不易失去水分，防止粘连，同时保持筋道的口感。（5）调料的炒制，一定要用小火炒，把豆瓣酱的红油和豆豉的香味炒出来，炒得有点发黑，开始成小块就可以了，不要用大火防止炒糊。（6）其它的调料和配菜大家可以根据自己的喜好添加就好

5，拌面的配料是什么

主料：北方白面，羊肉，皮牙子（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水制作方法:1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。2.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，准备开饭。

用料中细面条 1小把酱油 1汤匙（15ml）花椒油 2茶匙（10ml）姜末 1茶匙（5g）蒜茸 1茶匙（5g）碎榨菜粒 2茶匙（10g）红油辣椒 2茶匙（10g）麻油 1茶匙（5ml）香葱粒适量做法在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。小贴士自己做碗小面，口味也要依据自己的喜好，嗜辣的人可以多放点红油辣椒。如果有现成的骨头汤，可以和佐料调拌好，做成汤面，又是一种感觉。

通干面酱材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。傻仔干面酱材料： A：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；B：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。做法：将A材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。用途：酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。南乳干面酱材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而

新疆拌面做法 1：和面，用适量上好的75或70小麦面粉，加适量的清水混合，揉搓。使面精而有韧性。 2：将和好的面分开成拇指粗，10公分长的若干根，或拇指粗盘卷起来的一根，上面涂一层食用油，上盖塑料布，醒30-60分钟。 *3：用手将面拉开，用滚水煮熟分钟，然后用干净凉水浸泡片刻，捞起。 4：将青椒、羊肉、西红柿、洋葱（皮牙子）炒熟。可将菜倒入面中搅拌，也可菜面分开食用。步骤3是其中的重中之重，各位同好自己体会吧~~ 总体来说，味道还是不错的，即使不正宗，也别有风味沙县拌面做法 1.拌面要放，油，花生酱，蒜蓉，盐水，味精酱油 2.水烧开，下面条，熟后捞起。这里的面条要选择比较筋斗的，象龙须面，阳春面那样的是不行的。最好是象珠江蛋面，上海油面，福州纤面那样的。在煮面的时候，同时做酱料。做酱料，适量花生酱，芝麻酱，芝麻酱（还可以加点辣椒酱），酱油，花生油，鸡精（味精），榨菜丝，搅拌均匀 3、面熟后捞起，放入酱料搅拌均匀。 4、利用煮面的水，做个紫菜蛋花汤，非常美味的一顿饭就完成了。葱油拌面的做法做法: 葱油是拌面的重要调料。熬制葱油可采用苏北民间的熬制方法，即把适量的香葱、葱头去根去皮、洗净，放入油锅（用微火熬至葱色发黄时，加入红酱油，继续熬煮，并不断地用锅铲在锅里搅动，以防粘锅烧焦。熬至水分熬干，葱油呈深红带黄色时，即成。葱油熬制的时间要掌握好，不能太短或太长。面条煮熟捞出控干水份和葱油拌在一起加点味精,如果口重再加一点点盐就好了

6，怎么样做拌面配料怎么做

制作方法主料：北方白面，羊肉，皮牙子（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水 1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。 2.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。 3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，准备开饭。 [编辑本段]制作拌面的关键 1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开； 2.面不能硬也不能太软； 3.面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳； 4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。 [编辑本段]福州各种拌面的做法春川拌面配料：材料面条: 荞麦面4杯，盐，水调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个佐料酱: 酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋操作： 1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。 2) 做拌面佐料酱。 3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。 4) 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。 5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。 6) 可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。 * 因荞麦面没去皮磨成面而做，所以有点粗糙，称为拌面海鲜拌面配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。操作： 1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。 2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。 3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。 4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。彩椒拌面片配料：主料面粉辅料红、黄、绿柿子椒、面包片调料盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒操作： 1、将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用 2、将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用干拌面配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙操作： 1．先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。 2．面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。 3．将煮好的细面捞出放入，拌匀即可葱油拌面主料：切面辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料操作： 1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。 2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可凉拌面筋配料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙操作： 1.将面筋切丝。 2.鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成不用去学，自己适量增减就行！

最好吃的当属芝麻酱拌面。凉面要好吃，首先是面条，选好适宜的面条，再加上煮面的火候恰到好处，才能使面熟而不烂。吃起来，又滑、又韧有嚼头。下面的几种做法供你参考。 1、机制的面条入沸水中，煮面条时要掌握好时间，火要大，水要多，不能煮得太熟，见面条浮起，断生即可。把煮好的面条捞出，凉水（最好是凉白开，卫生）过凉，控干水分，然后将其散开，并拌入香油，使其不粘不连，条条分开。最后分别装碗。 2、若你觉得控制不好火候，怕时间长了面条没劲，时间短了又夹生。那你就用我的方法：面条刚开锅就捞出，拌入熟植物油或香油放进微波炉里，高火力加热4分钟，熟后放电扇下吹凉即可。 3、自制面条。将面粉放入盆内，500克面粉磕入4个鸡蛋，加入100克清水和成面团。略醒后，上案擀成大薄片，以干淀粉做面扑，切成3毫米宽的细面条。将切好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出，晾凉。当然凉面口味还有很多种，看你自己喜好

食材主料乌冬面1包猪瘦肉150g韩式辣白菜50g黄瓜50g辅料辣椒酱20g蒜瓣4个酱油5ml醋5ml料酒5ml胡椒粉2g糖5g熟芝麻3g鸡精适量香油适量葱花适量盐适量步骤1.准备好所有的食材。2.黄瓜切片加少许盐腌制片刻。3.·把腌黄瓜的水倒掉加入少许糖和醋拌均匀备用。4.辣白菜切段备用。5.猪肉切小丁。6.炒锅烧热把猪肉炒制颜色发白(不用加油)。7.加入一杯清水。8.煮开撇去浮沫。9.加入酱油，料酒。10.加入白糖。11.再加入蒜末。12.用中小火烧煮。13.取一个小碗放入葱花，蒜末，熟芝麻，胡椒粉，糖，鸡精，盐。14.再加入六月香辣椒酱，酱油，醋，香油。15.这是肉末煮制水分已干关火。16.把肉末倒入酱碗中，把酱料和肉末充分的拌均匀成为肉酱备用。17.乌冬面煮熟过凉。18.放入碗中摆上黄瓜片和辣白菜再加入肉酱料，吃的时候拌均匀即好。

7，怎么做拌面的调料

拌面的主基调汤汁：香葱末、生姜末、鸡精粉、精盐、生抽酱油、味精、香油、清汤（水也可）。将上述材料汇于一个锅内，熬开10分钟，关火凉凉待用。拌面的加味调料：食醋、蒜末水、辣椒碎（或韩国拌饭辣酱）、辣椒红油、炒芝麻碎（或芝麻酱）、熟花生碎等。拌面的调色蔬菜：香菜末、大葱丝、红椒丝、黄瓜丝、生菜条（块）等绿色蔬菜，生的要焯水做熟。操作：用粗细均匀的圆形或方形面条，煮至刚熟（九成），捞至冷水中投凉，再捞出控干水分，放入大碗中，先浇上汤汁，然后根据自己的喜好随意添加调料及蔬菜。这样，一碗清香淡雅、经济实惠的拌面就可以尽情享受了。另外，你可以根据自己的需要，适当加些熟鸡丝、熟肉丝什么的。

我也想了解，最爱拌面。

干拌面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食干拌面的制作材料：主料：鸡蛋细面1束,葱末1茶匙黑醋１大匙,酱油半大匙,橄榄油１大匙,香油半茶匙教您干拌面怎么做，如何做干拌面才好吃 1．先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。 2．面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。 3．将煮好的细面捞出放入，拌匀即可。普通干面酱　　材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。　　做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。　　贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。　　傻仔干面酱　　材料：a：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；b：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。　　做法：将a材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与b材料一起拌入面中即可。　　用途：酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。　　南乳干面酱　　材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。　　做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。　　海鲜干面酱　　材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。　　做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。　　用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。　　蚝油干面酱　　材料：蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。　　做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。　　沙茶干面酱　　材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。　　做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。　　虾米干面酱　　材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。　　做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。　　用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。　　蒜香干面酱　　材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜头酥3大匙，香油2大匙，酱油1／2杯，糖1小匙，盐1小匙。　　做法：1、：将花生与白芝麻分别烤香（或炒香），与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨，或放入调理机中打成出油泥壮备用；2、：将所有调味料搅拌，与做法一的材料充分混合即完成酱料；3、：拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。　　脆瓜干面酱　　材料：a：素肉100克，蒜末1大匙，姜末1／2小匙；b：罐头脆瓜100克。调味料：蚝油2大匙，糖1小匙，素高汤1又1／2杯。　　做法：1、素肉用油炸至金黄，切丁；罐头脆瓜切碎丁备用。2、将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香，并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可。3、拌面食用时再一起拌入少许松香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可。　　豆酥干面酱　　材料：豆酥2球，绞肉300克，葱花3大匙。　　调味料：a：蒜末3大匙，酒1大匙。b：糖1又1／2大匙，酱油2大匙，水2大匙。　　做法：1、将豆酥切碎，放入温油中炸酥，然后捞起沥干备用。2、将绞肉与调味料a一起入锅炒香，再加入豆酥与调味料b，以小火煮至入味。3、熄火后加入葱花拌匀，酱料即完成。4、食用时，将面拌入少许香油，再淋上豆酥肉末酱即可。　　鸡汁干面酱　　材料：青蒜20克，八角2粒，鸡油30克，鸡胸肉1副。　　调味料：鸡高汤4杯，盐1大匙，酒1大匙，糖1大匙做法：1、青蒜切小段备用。2、将青蒜段、八角、鸡油充分炒香，然后加入所有调味料，以中小火煮与约10~12分钟出味。3、放入鸡胸肉，以小火煮熟（8~10分钟），熄火后浸泡10分钟即完成。4、拌面食用时，可将鸡胸肉撕成肉丝，搭配适量一起食用。　　雪菜干面酱　　材料：雪菜末1杯，绞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。　　调味料：虾油1／5大匙，糖1小匙，盐1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。　　做法：将虾油、绞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水，一起煮滚入味即完成。　　台式干面酱　　材料：蒜泥1／2大匙，葱姜水100毫升，芝麻酱3大匙。　　调味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，柠檬汁1大匙，盐1大匙，糖1大匙。　　做法：将所有材料与调味料混合均匀即可。　　备注：葱姜水的做法：将少许葱及姜拍碎，浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水。　　香柠干面酱　　材料：柠檬汁2大匙，红油2大匙，香油1大匙，糖1大匙，红葱头1小匙，蒜头末1小匙，辣椒末1小匙，香菜末1大匙。做法：将所有材料混合即可。

陈醋,盐,鸡精,酱油,辣油,蚝油.

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