麻花的做法,麻花的家常做法:炸麻花要讲究窍门

麻花常见做法_ 麻花怎么做_家常炒麻花图文做法一般来说，大家都可以炒麻花，但是麻花应该是由内而外炒。还有一种芝麻麻花，和酥麻花基本一样，不同的是，芝麻麻花拉面粉的时候，需要滚芝麻拌开水，tradition麻花Practice麻花麻花是油炸食品的一种，呈铰链状，所以又叫“铰链棒”。

油炸，面粉500g，红糖60g，小苏打5g，植物油1500g，水250g。麻花简介:北京著名的清真小吃。另外还有三个品种麻花，绳头，大麻花，水果麻花，芝麻麻花，芙蓉麻花等等。酥脆麻花特点:酥香，股松。教你怎么做酥麻花怎么做酥麻花1。将红糖、小苏打、油放入盆中，加水稀释，加入面粉，揉匀，用湿布盖好，一会儿做一个青体。

脆皮麻花先将红糖、苏打、油用两倍的水溶解，然后倒入面粉搅拌均匀。也可以用明矾、碱面、红糖、桂花和面。面团做好之后，在温水中揉搓，用湿布覆盖10分钟。制作时，将烤好的面团拉成小剂量，揉成10厘米左右的长条，放入盘中刷上一层油，再揉一会儿，再拿起一根长绳，做成三股，做成麻花。其规格约12厘米长，条须均匀，呈褐色，每条重约。

酥脆麻花的特点是焦、脆、脆、甜的口感，存放数天后仍保持脆性。炸的有两种麻花，一种是倒三股麻花，一种是绳端麻花。绳端麻花双手按左右两端摩擦，两端悬空折叠。长条要用力搓，自动搓成麻花的形状，然后把收起来的两端轻轻捏在一起，放入煎锅煎熟。这种方法叫做绳端。还有一种芝麻麻花，和酥麻花基本一样。不同的是，芝麻麻花拉面粉的时候，需要滚芝麻拌开水。

脆皮小麻花配方及做法如下:配料:中粉150g，糖20g，牛奶30g，鸡蛋1个。辅料:小苏打2g，盐1g，黑芝麻适量。步骤:1。将鸡蛋、牛奶和糖搅拌均匀。2.在盆中放入适量中粉，加入鸡蛋和奶液(奶量自己调节)。3.加入适量煮熟的黑芝麻。4.制作光滑的面团。5.盖上保鲜膜，放松15分钟。6.把面团擀成正方形。7.切成细条。

9.把它对折。10.一手拿一端，反方向搓。11.用手提起2个头，长条自然卷曲，然后对折，将2个头放入圆圈中。12.这是成品半成品。13.将油底壳加热至六成热。14.把小的麻花一个一个放进油锅里。15.麻花开始在锅里膨胀，不停的用筷子翻动。16、煎至金黄色即可捞出，可以将锅里的油重新加热，快速煎熟。17.彻底冷却后非常脆。

Eggs 麻花食材:面粉约300g，鸡蛋4个，细糖40g，植物油30ml。步骤:1。首先，在面粉中加入适量的糖，搅拌均匀，然后打入鸡蛋。如果你觉得在和面的过程中没有足够的液体，打入一个鸡蛋。直到面粉被揉成面团。2.在面团中加入植物油，然后继续搅拌面团，让面团完全吸收植物油，等到面团变软变光滑，最后将面团放入冰箱过夜。

4.双手握住面条的一端，反向用力，再对折，自然就成了a 麻花的形状，再反向用力，再对折，合上嘴，这样麻花就被揉到了。5.把剩下的面条依次搓一下，然后用保鲜膜盖上，醒发几分钟。6.锅里倒适量油烧热，然后放入揉好的麻花慢慢煎。麻花会逐渐变大浮动。7.炒麻花一会儿，直到表面金黄，颜色均匀。最后取出炸好的麻花控油。

老式麻花的做法和配方如下:配料:面粉500g，酵母5g，盐3g，糖50g，花生油30g，水230g，鸡蛋一个。步骤:1。将水加入亨氏M5轻厨师的混合罐中，加入酵母并搅拌直至溶解。2.加入其他成分。3.选择亨氏M5浅色厨师机器的“面团搅拌”模式的第二档。4.将食材慢慢搅拌成球，转三档。5、迅速揉成光滑的面团。6.取出面团，分成12等份，搓圆，松弛一会儿。

8、取一根面条，一端固定，另一端反方向摩擦，然后提起捏住两端，拧成麻花的形状，将面条的一端放入另一端的环口中。9.四股小麻花。10.把所有东西都放在托盘里，刷麻花一层花生油。11.用保鲜膜覆盖以防止风干。12、醒大1.5倍。13、油温180度入锅，炸至金黄熟透。14.成品。15.是的，股票分割。16.外酥里嫩。

麻花麻花是油炸食品的一种，呈铰链状，所以又叫“铰链棒”。有甜味和咸味。甜的和混合糖(糖粉撒在表面)和不加糖是有区别的。原料配方(约168成品，重约6公斤)面粉5公斤糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬天0.1公斤)明矾0.1公斤油炸消耗1.25公斤植物油，如拌糖/123，456，789-0/撒糖粉0.65公斤。如果是咸的，可以减少糖粉。

随时可以使用。操作时不要将明矾粉和碱粉混在一些水中，以防飞溅，影响安全。这种疏松剂中和酸碱产生碳酸气膨胀，这样耗油少，产品酥脆。此外，也可以用小苏打、碱水或酵母将面团做成疏松剂。2.和面:将面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，加入1.5公斤左右的水和面。让面团静置40分钟再成型。如果不立，准备面团的时候加0.5斤老酵母。

一般来说，大家都可以炒麻花，但是从里到外炒麻花还是有一些窍门的。炸脆皮老北京麻花有三个小技巧，就是注意配方，做两遍，泡透再炸。用这种方法炸出来的麻花确实比较脆，但是对于不想多吃油的人来说可能是油太多了，因为第三招是要泡透，炸到麻花沉到锅底，这样麻花就全油了。如果不想多吃油，可以换第三招炸至金棕色。我尝过了，味道很脆。

麻花:食材:面粉200g、鸡蛋1个、牛奶140ml、酵母粉2.5g、糖20g。辅料:盐1g，食用油500ml，糖30g，步骤:1。在碗里加入牛奶、鸡蛋、糖和盐，2.倒入面粉和泡打粉。3.装入机器，启动机器，搅拌面团20分钟，直到面团光滑，4.把好的面条整理好，然后放在玻璃碗里，盖上保鲜膜，开始上菜。5、面团发酵好，比原来大一倍。