小县城中央厨房怎么样装修，中央厨房应该怎样设计

本文目录一览

1，中央厨房应该怎样设计
2，中央厨房优点与缺点有哪些
3，求助一下标准化中央厨房如何建造

1，中央厨房应该怎样设计

中央厨房设计流程找出目标市场——市场评估——建立市场营销体系及方案——给出市场评估数据——依照数据计算出盈亏平衡点——围绕盈亏平衡点设计——计算倒推出合理的营运模式——计算倒推出投资额度——按照合理的投资额度进入细节设计——设计完成后要进“营运推演——最后优化定案——进入营建程序。在中央厨房的建设规划中，会涉及到非常多的细节问题，首先，要解决的便是中央厨房设计的问题，如果规划，决定了日后中央厨房是否能高效率的运转，建议你具体先看下北京新兴荣福厨房设备发布的《北京新兴荣福中央厨房建设、设计管理手册》白皮书。

中央厨房应该怎样设计

2，中央厨房优点与缺点有哪些

1、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。4、可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。5、降低人事费用、降低物业成本。6、提高服务水平，提高工作效率。

按业态：团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。按配送模式：全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

中央厨房优点与缺点有哪些

3，求助一下标准化中央厨房如何建造

标准化中央厨房建造：厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面：（1）原材料加工可分为：粗加工（动物宰杀等）、精加工、干货涨发等。（2）用料配制可分为：热菜配制、冷菜配制。（3）菜肴烹调可分为：热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。<1>加工标准，制定对原料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。<2>配制标准，制定对菜肴制作用料品种，数量标准及按人所需营养成分进行原料配制。<3>烹调标准，对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味品的比例，以达到色香味形俱全的菜肴。<4>标准菜肴，制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，标明质量要求，用餐人数，成本，利率和售价的菜谱！

求助一下标准化中央厨房如何建造