铁板鱿鱼的做法和配料，街边卖的铁板鱿鱼的制作方法与专业配方急
来源：整理 编辑：五合装修 2023-04-06 07:46:50
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1，街边卖的铁板鱿鱼的制作方法与专业配方急
2，铁板鱿鱼的做法和配料是什么
主料：鱿鱼200g、韩国辣椒酱50g、豆腐80g。辅料：、洋葱适量、香菇适量、葱花适量、芝麻适量。铁板鱿鱼的做法1、鱿鱼切条，豆腐切块，香菇切条，洋葱切条，韩国辣椒酱，备用。2、少许油，先将洋葱与香菇，爆香。3、将鱿鱼条，倒入，翻炒一下。4、放些韩国辣椒酱，炒之，再撒些芝麻。5、把豆腐放在铁板的周围，炒之。6、撒上些葱花即可。
3，铁板鱿鱼的做法及调料
主料 鱿鱼 400g 辅料 蚝油 适量 食盐 适量 孜然 适量 辣椒粉 适量 鸡精 适量 洋葱 适量 黑胡椒粉 适量 苦菊 适量 油 适量 步骤 1.鱿鱼须一份备用。 2.清洗干净，将鱿鱼放入调料碗中。 3.加入蚝油、食盐、鸡精腌制起来。 4.煎锅放油少许。 5.放入腌制好的鱿鱼须煎制。 6.将煎好的鱿鱼须撒入孜然粉和辣椒粉炒拌均匀。 7.将煎好的鱿鱼须装盘备用。 8.剩下的煎制鱿鱼汤汁不要丢掉。 9.把切好的洋葱丝倒入锅内，煎至断生，腌制的汤汁也浇在锅内。 10.撒入黑胡椒粉调味。 11.将洋葱丝铺垫在铁板上，放入煎好的鱿鱼须，然后浇上汤汁，撒上苦菊，上桌食用。 小贴士 汤汁会增加菜味的浓郁度，不要丢掉。 鱿鱼须不要煎制过老，老了口感不好。街头铁板鱿鱼的做法： 一、做铁板鱿鱼所需用具： 铁板一块3—5毫米厚，直径为 厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以 在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。 二、做铁板鱿鱼的选料： 鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。 三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例） 五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。 四、鱿鱼的腌制： 将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。 五、鱿鱼的穿串方法： 用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。 六、铁板鱿鱼的烤制做法： 将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。 七、铁板鱿鱼飘香酱的调制： 配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。 先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。 用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
4，铁板鱿鱼配方
铁板鱿鱼怎么做？鱿鱼改刀下锅中捞出，把姜爆香，下洋葱青椒红椒，少许豆瓣酱下鱿鱼，蚝油白糖翻炒均匀，加点水和烧烤料即可。
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