如何制作腊肉,如何腌制好吃的腊肉?

制作 腊肉，怎么样？如何腌制家常食品腊肉将肉切成条状，阴干。腊肉怎么做腊肉好吃又简单？五花肉腌制腊肉方法-1腊肉方法1，五花肉适量，盐适量，教你腊肉怎么做，怎么做腊肉只好吃(1)腌制，腊肉-1/方法步骤口味:咸味工艺:风干自制腊肉 (1) 制作材料:主料:排骨(五花肉)2500g调料。

1、买猪的后腿肉，(也就是猪的屁股肉，我们这里叫腿瘦肉和蹲肉)，每只一斤左右就行，(也有长块的，两三斤)。买回后洗净炒锅，晾干至变红，用手捏住肉块，在热锅中烙皮，不断移动使皮金黄，然后在水中浸泡几分钟，用刀刮去皮上的黑黄色赃物，洗净备用。2、用盐、胡椒粉(多少都行)、大料(又名三奈，多少都行)和白糖(少许)混合在一起，抹在肉片上，肉片表面一定要抹透，尽可能多。

三五天后，翻一次，上下旋转。以此类推，两个星期左右，你就可以把每片的一端刺穿，用绳子绑好，用热水浸泡，洗掉上面的盐水，挂在衣架上或者穿在竹竿上晾干。4.腊肉干燥时间要长一点，至少半个月到20天。越久越香越好吃。5、烹饪腊肉吃的时候，烹饪切块后，最好放在盘子里蒸几分钟再吃，会更美味。

3、如何做 腊肉好吃又简单?

怎么做腊肉好吃又简单腊肉简介和特色肉色红亮，几乎没有烟味。易于保存(干燥无水分腊肉可保存3个月不变质)。菜系及功效:川菜腊肉-1/食材:猪肉5斤，调料150克，盐150克，胡椒粉25克，松柏木屑1.5斤(花生壳也可以)。教你腊肉怎么做，怎么做腊肉只好吃(1)腌制。先把猪肉切成5厘米宽的条，用竹签扎上很多小洞，然后用炒好的辣椒和盐揉一下。之后皮朝下，肉朝下，一层一层放入陶瓷或搪瓷容器中(避免使用金属器皿)，皮朝上，肉朝下，放在最上层，注意。

腌制完成后，将肉的一端挂在绳子上，挂在通风良好的地方晾干至半干。(2)吸烟。把肉干放在铁锅的铁箅子上，锅底铺上锯末，盖上锅盖。用火烧锅，用晚晨烟熏肉。熏蒸后，挂在通风处，直到水分完全干透。(3)吃。将熏好的皮放在火上烧黄，然后放入温水中浸泡，用刮刀去除污染的泥，用刀刮去皮的黄色表面，再用温水洗净，放入抽屉中蒸50-60分钟，取出，切片即可食用。

口味:咸味工艺:风干自制腊肉 (1) 制作材料:主料:猪排骨(五花肉)2500g调料:盐75g、胡椒粉13g自制-教你自制腊肉 (1)自制腊肉做法1。(1)切片腌制:将肉切成长30厘米、宽3-5厘米的条状，用竹签扎一些小孔，用炒过、烫过、晒干的胡椒粉、盐揉至温热，然后放入瓷盆中。

(2)熏制:在大铁锅里放锯末，上面放铁箅子，上面放肉干，盖上锅盖，然后烧。锯末加热冒烟，火就停了，肉被熏黄了，水分也干了。(3)蒸切片:将准备好的腊肉用温水浸泡至软，刮去表面的黄色，用软刷刷掉肉上的灰尘，然后用温水洗净，放入容器中，用开水蒸1小时左右。在抽屉里冷却，切片，装盘食用。2.(1)酸洗方法同制作方法。(2)肉腌好后挂在外面太阳下晒一天一次，然后两天晒一次，2个月左右，会变黄变干腊肉。

1。五花肉适量，盐适量。2.选择新鲜的黑猪肉和干净无水的不锈钢盆，均匀的撒上一层细盐，不要漏掉任何一个角落。然后反复揉搓，让盐更充分地接触肉的每个角落。3.揉好后，在肉的表面撒一层细盐，然后压实，放在阴凉的地方腌制710天左右。10天后，肉被腌制，颜色为暗红色。4.用结实的绳子把肉绑好，挂在太阳下晒干，直到出油。晴天需要三天。

[腊肉]:第一步:首先准备一个锅，然后在锅底撒上少许香叶、胡椒粉和盐，然后将肉放入锅中，再在肉上抹上适量的香叶、胡椒粉和盐，直到所有的肉都抹上香叶、胡椒粉和盐。第二步:用保鲜膜将盖满香叶、胡椒粉、盐的肉盖上，然后压一块砖，腌制3天。3天后，把盆里的肉翻过来，底下的肉在上面，上面的肉在下面。

川湘粤腊肉 制作调味不同，但制作整个过程是一样的。最好选择猪的前腿和后臀尖肉，肥瘦搭配均匀。但是对于四川湘西的老百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做腊肉。腌制把肉分成一斤半左右，容易入味，容易挂。把盐均匀的抹在肉上，然后放在密闭的容器里腌制一周左右取出。除了盐，各地还会根据当地口味添加其他调料。比如四川人和湖南人会加辣椒，广东人会加适量的糖和自己酿的米酒。

四川腊肉有两种方法。一种是把湿松柏枝熏一个月左右。这种肉叫腊肉或熏肉腊肉；另一种是将腊肉在通风处自然风干，称为风干肉或腊肉。据厨师介绍，风干肉的风味大概可以达到熏肉的60%到70%。四川腊思川人辣，腊肉也辣。四川腊肉肉质红亮，咸淡适中，有烟味。

将肉切成条状，在阴凉处风干。配料:五花肉、盐、白酒、胡椒、八角、干胡椒、肉桂、天竺葵、白芷、陈皮、山奈、茴香。[制作]: 1.首先，我们需要准备5斤精五花肉。腌制的时候腊肉，我们准备的五花肉一定不能用水洗，因为生水中杂质太多，会附着在五花肉表面，容易滋生细菌。2.准备好五花肉后，我们会准备调料，包括花椒、八角、干辣椒、桂皮、白芷、陈皮、山奈、茴香。

4.把盐放入锅中后，要用小火翻炒，把盐炒到微微变色，再把准备好的调料放入锅中翻炒。5.盐和香料翻炒的时候，火候一定不能太大，小火完全可以激发香味，6.盐和香料炒好后，要准备一瓶白酒，然后在猪肉里加入适量的白酒，一斤猪肉加3克白酒就够了。7.白酒可以杀菌，所以猪肉腌制过程中不会滋生细菌，而且白酒有很好的酒香，可以起到很好的提升猪肉风味的作用。