药监局对厨房设计要求,美国食品药品监督管理局对厨房设计的要求

中央厨房的设计原则(1)符合食品加工相关的设计规范，符合HACCP管理体系的要求。中央厨房是比较大的厨房设计，所以设计必须满足相关系统的管理要求。所以食品监督局对厨房的标准还是有很高要求的。厨房设计应满足实用功能。厨房是一个很有生活气息的地方，主要功能是烹饪、洗涤、收纳。对于设计师来说，设计厨房的时候一定要优先考虑这些功能。

从卫生安全的角度来说，进行吊顶是必要的。为了简单起见，可以用石膏板吊顶。对于更高的要求，吊顶可采用环保、防火、防潮、耐腐蚀的高分子复合扣板。厨房吊顶应采用无毒、无味、不吸水、不积垢、耐温、浅色的材料涂刷或装饰，吊顶与梁或墙的连接处有一定的曲率；蒸汽较多的地方，吊顶要有适当的坡度，从结构上减少冷凝水的滴落。天花板离地面应在2.5米以上。

石膏板达不到要求。按照规定，办理食品经营许可证时，学校食堂厨房的吊顶必须悬空。这个要求是为了保证厨房的环境卫生和食品安全。具体来说，天花板可以防止天花板上的灰尘和污垢落在食物上，从而保持食物的清洁卫生。在选择吊顶材料时，可以根据实际需要选择不同的材料。比如简单吊顶可以选择使用石膏板，要求较高的吊顶可以选择使用环保、防火、防潮、耐腐蚀的高分子复合扣板。

越来越注重厨房设计的细节。家居设计越来越注重细节，厨房设计也不例外。对细节的要求也越来越重视，细节是人性的体现。比如厨房的插座是否都在正确的位置，门口挡水有多高等等。厨房是地板、墙壁、电器、橱柜的天下，每一个细节都吸引了人们的目光。比如墙壁的光滑度应该是厨房墙砖的第一指标。照明，有些厨房只有一个强光源吸顶灯，会形成很多背光的视觉障碍。

橱柜方面，由于天然石材的接缝和通透性，消费者更青睐人造石。除此之外，人们还特别在意五金，比如什么牌子的，反弹是否容易润滑，抽屉是木质的还是铁质的，人们对细节的要求使得厨房设计越来越专业。第二，厨房设计要满足实用功能。厨房是一个很有生活气息的地方，以烹饪、洗涤、收纳为主要功能。对于设计师来说，设计厨房的时候一定要以这些功能为主，设计要在这些基本功能的基础上进一步延伸。

火锅店装修审批中对厨房面积有什么要求？主要要求是厨房的空间要符合标准。还有就是消防设备和设施要达到一定的标准。因为厨房是火锅店最重要的地方。所以食品监督局对厨房的标准还是有很高要求的。飞机和一些设备设施必须达到相应的标准。所以最好根据你的店面大小来设计厨房面积。最重要的是消防设施必须过关。面积的大小要适合厨房的标准。

必须设置专用水池，用于清洗餐具和工具；有专门的封闭式清洗柜；顾客可重复使用的毛巾应有专用清洗消毒池和专用清洗柜；大中型酒店必须使用洗碗机，小型酒店要使用相应的专用设备；餐具必须用物理方法消毒。熟食间应配备更衣、洗手设施，配备专用食品用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施和用具清洗消毒设施，室内温度应低于25度；

建立了两个试衣间。厨房(包括原料储存、粗加工、清洗消毒、烹饪场所)面积与餐厅面积之比不低于 烹饪场所净高不低于2.5米；必须设置厕所和洗手设施。小型酒店有一个以上的专用洗手设施，中型酒店有三个以上的专用洗手设施，大型酒店有六个以上的专用洗手设施。有与经营场所相适应的仓库，仓库必须通风，并配备防潮、防霉、防毒、防危害等防污染设施；

建立中央厨房，统一采购、加工、配送原料，简化繁杂的初级加工操作，操作岗位简单，程序专业化，有利于提高餐饮业的标准化、产业化水平，是餐饮业实现标准化经营的必要条件。只有这样，才能在一定规模上产生规模效益，使家庭厨房劳动社会化，更科学地保证市民餐桌的安全。那么，这样一个巨大的中央厨房的设计原理是什么呢？中央厨房的设计原则(1)符合食品加工相关的设计规范符合HACCP管理体系的要求。中央厨房是比较大的厨房设计，所以在设计上必须满足相关系统的管理要求。

(二)严格按功能分区每个区域都有严格的温度分区。中央厨房可以储存加工很多食材，每种食材对温度的把握都不一样，所以需要对菜品进行区域划分。2.清洁区与污染区严格区分开来。中央厨房的这种功能分区可以很好的处理食品安全问题，人们在使用食品时可以安全放心。

法律分析:需要办理卫生许可证，厨房装修要简洁明亮干净。根据相关要求，厨房最小面积不得小于8平方米，内部设施至少有给排水、至少有3个洗涤池、密封餐具清洗柜、餐具消毒设施，墙壁、天花板、地面应采用防水防滑材料装饰。并且有防蝇防尘等设施。2.办理卫生许可证的程序:(1)申请人持相关证明材料向市政务服务中心、市卫生局窗口提出申请，窗口工作人员初审后受理。