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1,三道鳞是什么

三道鳞是鲤鱼的一种,身上有三条比较粗大的鱼鳞,故得名三道鳞。在我们这里算是比较普通的鱼了,现在大约5.5元一斤,不过最好是二斤以上的,鱼太小了不好吃,肉不香。
脊索动物门,脊椎动物亚门,硬骨鱼纲,鲤形目,鲤科,镜鲤属的通称

三道鳞是什么

2,三道鳞是桂花鱼吗

不是。三道鳞和桂花鱼是不同的鱼种,三道鳞是一种常见的淡水鱼,三道鳞的身体上有三条比较明显的纵向条纹,因此得名为"三道鳞"。三道鳞的学名是Puntiussemifasciolatus,属于鲤科鱼类,常见于热带和亚热带地区的河流、湖泊和水库中。桂花鱼是另一种鱼类,学名是Sinipercachuatsi,属于鳜鱼科。

三道鳞是桂花鱼吗

3,怎么做好吃家常烧三道鳞的家常做法

红烧三道鳞的做法1.将鱼去鳞去鳍去内脏洗净,在鱼身上反正面打几个花刀2.将姜丝、葱丝大料塞入其中,倒入少许酱油和料酒腌制十分钟3.腌制好以后取出杂物4.热锅倒油,将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味,再将鱼下锅,淋入红烧酱油。刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时,出锅前根据个人口味加盐.
步骤1.三道鳞去内脏、鱼腮,洗净。两面各划3刀,尽量深,不要划透。2.鱼身用厨房用纸吸去水分,锅底放油烧热,放入处理好的鱼煎制3.煎至两面金黄4.放入甜面酱,洋葱切块、大蒜拍扁放入5.加入酱油、白糖、米酒、料酒、八角、胡椒粉、孜然粉,最后锅边淋入白醋6.倒入刚好淹没鱼身的水7.大火烧开转小火炖至汤汁剩1/38.放入干辣椒,大火收汁撒上香菜即可

怎么做好吃家常烧三道鳞的家常做法

4,什么是三道鳞

三道鳞又称欧洲鲤鱼,中文学名镜鲤,又被称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼。三道鳞是欧洲鲤鱼的变种,其表面如同镜面一样光滑且有光泽,所以又被大家称为镜鲤。三道鳞的外形三道鳞的体形比较粗壮,侧扁,头后背部隆起,头比较小,眼比较大,体表鳞片较大,沿着边缘排列。鱼体的背鳍前端至头部有一行完整的鳞片,背鳍两侧各有一行相对称的连续完整鳞片,这就是“三道鳞”称呼的由来。

5,东北三道鳞是什么鱼

镜鲤三道鳞中文学名镜鲤,又被称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼。三道鳞是欧洲鲤鱼的变种,其表面如同镜面一样光滑且有光泽,所以又被大家称为镜鲤。古诗有:“客从远方来,遗我双鲤鱼,呼儿烹鲤鱼,中有尺素书。”鱼是我国餐桌上一道不可缺失的美食。但鲤鱼却不一样,它的口感和草鱼、鲫鱼等是比不上的,毕竟肉质较粗,鲜味也不是很浓,所以很多人都不怎么喜欢吃鲤鱼。但有种进口的鲤鱼不一样——三道鳞。三道鳞中文学名镜鲤,又被称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼。三道鳞是初级淡水鱼,其适应性非常强,喜欢栖息在水域的中下层,因其表面如同镜面一样光滑且有光泽,所以又被大家称为镜鲤。这种漂亮的鱼,在市场上并不被认可,市民感觉怪异。三道鳞身上长了一些不规则排列的鳞片,而且很大。让人一看,感觉这个鱼好像受到了污染,鱼身上好像带着病态的样子,不受人们的喜欢。

6,三道鳞是什么鱼

三道鳞这种鲤鱼在我们这里很常见,它比一般的鲤鱼价钱要贵一些,而且个头也要大上很多。三道鳞其实就是人工杂交繁育出来的品种,有的说它有日本锦鲤的基因,也有的说它是欧洲传过来的。不过这种鱼因为生长快、肉多刺少、土腥味轻,现在在市场很受欢迎。很多人买它做【酸菜鱼】或【水煮鱼】,不过我一般都是酱焖。分享一道【酱焖三道鳞】【主料】三道鳞鲤鱼一条【配料】葱姜蒜【调料】盐、黄豆酱、啤酒一罐、一品鲜酱油、八角一瓣、白糖少许、干辣椒皮【做法】把鲤鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净,然后在鱼身两面改上花刀。(三道鳞的鱼鳞很少,所以处理起来比较简单,宰杀可以由卖鱼的商贩帮忙)锅中入油爆香葱姜蒜和八角、干辣椒,下入黄豆酱小火炒出香味,下白糖综合一下酱香味,然后倒入啤酒。把清理好的三道鳞推入锅中,淋上一品鲜酱油调一下颜色,大火烧开后转小火慢炖至汤浓,加盐调味、撒香菜出锅即可。【制作要点】一定要小火把爆锅料炒出香味,这样可以充分发挥它们的作用。三道鳞不需要像其它淡水鱼一样煎制,直接添汤下锅炖即可。用啤酒代替水来炖鱼,可以有效的去除鱼的腥味,并且因为啤酒中有麦芽的香味,炖出来的鱼会别有风味。不过啤酒味苦,所以要尝一下汤汁味道,可以适量的加糖来综合一下味道。炖鱼时添加的汤汁一定要没过鱼身,采用小火来慢炖,把滋味都炖入鱼中去。汤汁的味道要调的咸一些,这样炖出来的鱼才有味道。【美味小贴士】三道鳞本身土腥味特别轻,加上都是养殖的,所以不需要去除它的腥线,可以直接炖制。这个可能是三道鳞受欢迎的原因。三道鳞的鱼皮富含胶质,吃起来有粘嘴的感觉,属于胶原蛋白含量非常高的。所以比较适合爱美的女士食用。三道鳞没有鲤鱼那么多细刺,肉质虽然比较松散,但是胜在个大、肉多、刺少,所以偶尔吃一下还是非常不错的。炖制三道鳞时可以添加豆腐、粉条一起来炖,滋味也是非常鲜美的。不过适合人多时食用,三道鳞一般都在二斤以上,个头都比较大。【酱焖三道鳞的特点】鱼肉咸香,有啤酒和黄豆酱混合的香味,搭配米饭是非常下饭的。最后总结一下:三道鳞是比较优质的淡水鱼养殖品种,味道比普通的养殖鲤鱼要好很多。三道鳞的肉比较发澥,不如一些鱼的鱼肉紧实,不过不到十块钱一斤的价格,个头那么大、肉那么多,也足以弥补这点遗憾。所以三道鳞这种鱼的味道还是可以的,至少比一般的淡水鱼土腥味要轻很多。

7,东北三道鳞是什么鱼

镜鲤三道鳞中文学名镜鲤,又被称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼。三道鳞是欧洲鲤鱼的变种,其表面如同镜面一样光滑且有光泽,所以又被大家称为镜鲤。古诗有:“客从远方来,遗我双鲤鱼,呼儿烹鲤鱼,中有尺素书。”鱼是我国餐桌上一道不可缺失的美食。但鲤鱼却不一样,它的口感和草鱼、鲫鱼等是比不上的,毕竟肉质较粗,鲜味也不是很浓,所以很多人都不怎么喜欢吃鲤鱼。但有种进口的鲤鱼不一样——三道鳞。三道鳞中文学名镜鲤,又被称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼。三道鳞是初级淡水鱼,其适应性非常强,喜欢栖息在水域的中下层,因其表面如同镜面一样光滑且有光泽,所以又被大家称为镜鲤。这种漂亮的鱼,在市场上并不被认可,市民感觉怪异。三道鳞身上长了一些不规则排列的鳞片,而且很大。让人一看,感觉这个鱼好像受到了污染,鱼身上好像带着病态的样子,不受人们的喜欢。

8,三道鳞怎么做好吃

红烧三道鳞 主料:三道鳞 配料:葱,姜,蒜,八角,盐,糖,老抽 做法: 1,葱姜蒜切大块儿,大片儿,三道鳞收拾干净后,背上斜切几下,不要切断。 2,锅内放油,油热后把煎鱼,正反两面都煎至金黄色。 3,改小火,放入切好的葱姜蒜和八角,白糖,盐 4,加入清水,没过鱼身。放入老抽,调色。 5,大火把汤烧开后,改小火慢炖。中间用锅铲滑动几次鱼身,以免鱼粘锅。 6,大概20多分钟,汤汁收的就应该差不多了
煎鱼的味道好吃,但取决个人的口味了。
收拾干净的三道鳞,在鱼身上用刀交叉斜着划几道,然后抹上盐腌15分钟以上准备好葱、姜、蒜鱼腌好后,油锅加热,开始煎鱼,把两面都煎浅黄色。炖锅倒油加热,加入冰糖、老抽和醋炒出颜色,直至冰糖融化把葱、姜、蒜倒锅里煸香倒入清水把煎好的鱼放锅里炖,加适量的盐,开始用中火,等汤沸腾了转为小火汤汁变浓稠的时候,用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋汤汁剩的很少的时候,关火把鱼盛盘子里,撒上蒜蓉和香菜末浇上锅里的鱼汤即可。注意事项煎鱼是关键,煎破相了会影响整体美感,甚至影响食欲哦,如果怕煎不好,就在鱼身裹一层淀粉。用冰糖炒出的颜色更好,白糖代替也可以。

9,求三道鳞的做法

1.将买来的鲤鱼洗净,然后用刀在身上割几个口子。2.在鱼的身上涂上精盐,然后将葱段、姜段放在鱼的肚子里。3.然后再将鱼放在鱼盘里,鱼的下面要放上葱段。4.然后放在锅里蒸,蒸10分钟后,拿出将鱼盘的水分控出。在放在锅里蒸6分钟。5.然后将海鲜酱油倒在蒸好的鲤鱼上面。
三道鳞就是普通鲤鱼啦比全鳞的香一点,肥一点。因为我家就是搞这个的,开鱼行!所以吃得比较多,有些养殖的水源不好,鱼有点土味。主要是煎鱼,把鱼身划刀,油要热,下锅先不要翻动。两面煎到金黄。然后加,酱油,糖,一点醋,十三香,大料,葱姜蒜,盐,啤酒一瓶,开炖。30-40分钟,收汁盛盘。特点就是不加水,用啤酒代替水!
既要美味又要营养之炖鱼篇(三道鳞): 1、新鲜三道鳞,宰杀完毕,将鱼剁成两段(锅小),鱼身两侧切几刀(容易入味),洗净备用。 2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量(根据个人口味)调好放入碗中。 3、锅内放入适量的油烧开(油多汤腻),放入调料炒出香味后,加汤(水)。 4、将鱼放入锅中,添汤至漫过鱼身,大火煮开后,改用小火慢炖。 5、煮有30分钟后,加盐,然后继续炖。 6、一般炖一个半小时左右,这样鱼肉才能入味,出锅前洒上点香菜沫最好。 炖鱼时间必须长,俗话说:千滚豆腐万滚鱼嘛。 此法上周刚刚用过,一条三斤重的三道鳞,在我、女儿和LG的齐心合力下,仅仅一顿饭的工夫,就只剩下了一段尾巴,女儿还喝了半碗汤,然后油嘴麻花地玩去了。

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