餐厅厨房区域划分,餐饮厨房分布

餐厅分为三个区域，即业务区、厨房和辅助区。由于品种繁多，工序复杂，我们的中餐厅会占用较大的面积，相对灵活性较高。一般中等中餐厅的厨房会占总面积的一半甚至更多，控制在一半左右(乘客多，座位多)是没问题的。餐厅厨房面积与西餐厅面积与厨房面积之比为中餐厅面积与厨房面积之比为厨房面积应在餐饮店面积中占有合适的比例。

餐厅分为三个区域，分别是业务区、厨房和辅助区。1.营业区营业区包括餐桌、收银台、过道、等候区、包间等。分餐桌时，注意餐桌与餐桌之间的空隙。可以参考餐饮店的合理分类，比如高档餐厅的空间划分比较富余，低档餐厅划分比较紧密，也可以问问顾客的意见。如果顾客抱怨他们太拥挤，他们应该减少桌子的数量。如果一味的增加座位数，却忽略了顾客的用餐体验，就会流失一部分顾客。

划分厨房空间时应考虑安全、卫生、通风等因素，连接厨房和餐厅的门应具有隔油烟、隔热、隔音的功能。既能防止顾客随意进入厨房，又能防止顾客直接看到厨房内部的工作。最重要的是，油烟隔离、隔热的功能可以为顾客提供舒适的用餐环境，隔音的功能可以防止厨房的噪音影响顾客用餐。3.辅助区辅助区包括冷藏室、财务室、员工宿舍、浴室、衣帽间等。

按照北京卫生局的规定，厨房面积不小于餐厅面积的1/这是硬性要求。没有准确的比例，以功能为主，不要刻意追求什么比例。一般像西餐厅，厨房面积的比例至少要占总面积的30%到40%。由于品种繁多，工序复杂，我们的中餐厅会占用较大的面积，相对灵活性较高。一般中等中餐厅的厨房会占总面积的1/2左右甚至更多，控制在1/2左右是没问题的。

餐厅厨房面积比例西餐厅面积与厨房面积之比为3中餐厅面积与厨房面积之比为1厨房面积的确定。厨房面积在餐厅面积中要有适当的比例。厨房面积对生产非常重要，影响工作效率和质量。面积太小，会使厨房拥挤闷热，不仅影响工作速度，还会影响员工的工作情绪；如果面积过大，员工的步行距离会增加，不仅浪费时间和精力，还会增加清洁、照明和维护的成本。

(1)原料的加工程度不同。发达国家对产品的原料加工实行社会化，如猪、牛肉等，根据不同部位和用途进行精细、准确、标准的划分，根据质量和需求认定价格；但是国内的原料加工还是简单分割，规格不准，重量不实；或者整块或整块出售，这需要在快餐店进行重复和过于细致的加工。(2)产品品种的差异。在产品品种越来越多、产品生命周期越来越短的市场环境下，生产部门的生产压力越来越大；客户要求更短的生产时间，更准时，更低的价格和更好的质量。

主题餐厅设计的厨房装修规划比较简单，有问题。很多导演为了追求更大的用餐面积，试图减少厨房和储物面积，从而浪费了这家餐厅的多余人才。顾客可以在餐厅营销的时候，或者生意红火的时候，把用餐区占满。但由于厨房和储物区面积小，工作人员的权力降低，顾客等餐时间长了就会抱怨，餐厅一夜之间变得冷清。所以主题餐厅设计好之后，厨房规划一定要和运营结合起来，而不是被拉长。

设计主题餐厅的整体建设方案，首先要设计好选址，然后内部规划。同时，也要赋予你的餐厅所经营的项目以意义。各个餐厅经营的项目不同，厨房的分布和功能也不同。厨房设计的要点和注意事项如下:1)厨房的排水一定要通畅。法律分析:餐厅的厨房面积比一般是:一般像西餐厅，厨房面积比至少要占总面积的30%到40%。由于品种繁多，工序复杂，我们的中餐厅会占用较大的面积，相对灵活性较高。一般中等中餐厅的厨房会占总面积的1/2左右甚至更多，控制在1/2左右是没问题的。法律依据:商品房销售面积计算及公共建筑面积分摊规则二。本细则实施前签订的商品房买卖合同，除合同中对商品房销售面积的约定明显违法或者计算错误的以外，应当维持合同约定的面积。

厨房设计的规范与方法厨房是宾馆、饭店、食堂的重要生产场所。如果方案设计理想，不仅能提高厨师的生产效率，还能为厨房的卫生和食物质量提供有力保障。厨房的设计符合以下相关部门的标准。1.卫生部门:要求厨房与餐厅的比例为 最低 洗涤、切割、贮存和热加工设备必须使用不锈钢面板，生熟分开，干净和未加工的产品不得交叉。保证食品卫生。

3.消防部门:厨房的防火等级为二级。4.燃气公司:灶具之间应留有最小30厘米的距离，以接触燃气管道。5.业主:对厨房功能的要求，比如菜系的定位(一般包括家常菜、粤菜、川菜、湘菜、东北菜、淮扬菜、上海菜、鲁菜、员工食堂、小吃店、大排档等。，以及用餐人数)。基于以上数据，我们以一个200人的内部食堂为例。清单中设计了所需的设备。

装修餐厅需要注意什么？下面给大家简单介绍一下！1.宴会厅厨房宴会厅厨房是高端星级酒店必备的功能空间。但由于其与零点厨房不同的用餐特点，需要的人员和设备较少，食物规格固定，有充足的准备时间。这个厨房的车间和设备可以满足宴会的要求。2.餐厅厨房餐厅厨房面积大，设备齐全，分工精细。由于就餐时间相对集中，人多，需要配置蒸饭柜、大锅、包子机等大型设备。