餐厅厨房的排烟设计要点有哪些, 餐饮的厨房排烟

餐厅厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机和厨房整体送风装置组成。厨房所在建筑的布局和厨房在建筑中的位置不同，有条件的厨房应由建筑的中央空调系统有序送风。如何设计排烟管道，其实是餐饮业厨房装修中最重要的，不仅因为厨房是日常食物需求的来源，还因为厨房与水电管道、下水道交织在一起。

根据国家规定，餐厅的油烟排放有三种方式:在高于周围房屋3米的高空排放；2.把烟囱接到下水道，让油烟到下水道；3.搭建专用厨房，安装油烟净化装置，将烟囱内的油渍分离。如果油烟大，就要装油烟机。油烟排放因地而异。如果你的楼有预留排烟管，就什么都不会发生。如果不预留，就要排掉。向外排放时要考虑对周边的影响。首先，它必须得到当地环保局的批准。简单来说就是可以排到外面。

如何设计排烟管道？其实在餐饮行业的厨房装修中，厨房排烟的设计是最重要的，不仅因为厨房是日常食物需求的来源，还因为厨房与水电管道、下水道交织在一起。如果过去所有这些不合理的设计都会给未来带来不可挽回的损失，甚至是生命财产的损失，处理不当也会影响长期的健康问题。那么，应该如何设计排烟来配合厨房油烟净化器的使用呢？

因为厨房问题往往是长期使用后暴露出来的，未来的改造一定是积极的。一旦家庭出现这个问题，只能用根治的方法暂时解决。为了避免这种情况，一定要在装修前期做好充分的准备。通常住宅建筑中的烟道分为两部分，主烟道贯穿整栋建筑，辅助烟道独立于每个住宅。家用油烟先进入副烟道，再通过隔断孔进入主烟道，最后从主烟道排出，保证每户油烟独立。

酒店安装排烟是根据厨房灶具的数量来配置油烟机的型号和烟道的直径，也是根据房子的管道大小来确定的。所有酒店开业前都需要经过环保部门的审批，这是必经的程序，而获得环保审批也是业主办理营业执照的前提。环保部门要求，酒店污水必须通过油水分离器排入市政污水管网，酒店还必须安装通过国家环保部门质量认证的油烟净化器。

餐厅厨房暖通系统的设计特点商业广场项目的外立面有很多幕墙。大部分餐厅将厨房设置在内区，属于封闭式或内厨房。因此需要分为局部机械通风(排烟)系统、排烟送风系统、综合通风及事故排风系统、综合送风及事故送风系统。如果有租户共用排油烟系统的厨房，必须独立设计应急通风系统。建议餐饮面积小于160m2的店铺只设置局部通风，餐饮面积大于160m的店铺设置局部通风和综合通风，局部通风占计算风量的65%，综合通风占35%，同时设置送风系统。

不是，厨房的废气必须通过排气管排到外面，不能排到地下管道。中华人民共和国住房和城乡建设部令(第21号)《城市污水排入排水管网管理办法》第十三条排水户不得实施下列危害城市排水设施安全的行为: (一)向城市排水设施排放或者倾倒剧毒、易燃易爆物质、腐蚀性废液和废渣、有害气体和油烟；。小餐馆的厨房不能往地下管道里冒烟。

油烟机。问题一:厨房通风工程中，排烟风机和油烟净化设备耗电量大，风机排风效果不好。原因:整个厨房所有的排油烟机管道最后都集中在一个大风道系统，由一个大的油烟净化装置和一个大的风机排出。结果厨房只要有炉子，排气扇和油烟净化器都得开。这样不仅风扇的排风效果不好，而且耗电量很大。在高档酒店，厨房通风用电量约占全年总用电量的2.8%。

厨房灶具的使用高峰时间约为4~5小时，其余时间为加工准备或卫生时间，不需要大排气量。问题二:酒店厨房的送风系统采用以下方式:空气处理法利用部分回风；2.采用风机盘管机组；3.厨房没有送风系统，只有一台冷风机。使用不到一年，效率大打折扣，导致厨房温度过高。原因:这些设备有自己的水冷式表面冷却器或直接蒸发式表面冷却器。

餐厅是为人们提供美味食物的地方。如果一进餐厅就闻到浓浓的油烟味，相信客人会觉得很不舒服。第一次来，肯定不想来第二次，长此以往对餐厅生意有影响。所以餐厅厨房的排烟系统一定要做好。餐厅厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机和厨房整体送风装置组成。厨房所在建筑的布局和厨房在建筑中的位置不同，有条件的厨房应由建筑的中央空调系统有序送风。

油烟机的管道尽量短，长度不超过1.5m，油烟机的设计国家标准是排烟长度1.5m，并测量噪音和排气量数据。烟管长度超过1.5米时，噪声超标，排烟能力下降。烟道内只能安装一个弯头，即油烟机出口由立式烟道改为卧式烟道。加一个直角弯头，相当于把烟道延长1米。

不会，因为烟气比重轻，根本不会往下走，反而会往上飘。环评环保局明确规定餐饮企业必须有合法合格的排烟管道，禁止通过下水道拆除排烟管道。延伸资料:厨房排烟风向考虑的注意事项一般在考虑厨房排烟时，要注意风向问题，要做好排风口的选择。你可以对当地的风向有一个基本的了解，看看排烟位置怎么安装比较合适，避免油烟倒流等问题，影响你实际家居的舒适度和卫生。

注意，根据自家厨房的空间大小和布局，先预留辅助烟道，主烟道贯穿楼梯，辅助烟道一般独立存在，设置时一定要有明确的划分。位置选择厨房排烟管道的位置也要考虑。为了保证良好的排烟效果，建议厨房的管道不要太长，越短越好。如果管道过长，会直接导致油烟堆积，难以排出，回流到室内，排烟效果差，导致家里有很浓的油烟味。

由于厨房排油含有大量的烹饪油烟，需要的通风量大，排放要求高，风管和土建风管尺寸大，因此排油烟系统的设计是商业综合体设计中的重点和难点问题。排油烟系统风量的确定厨房通风应根据整体排风和灶具局部排风的风量来确定，其中厨房的总风量是整体通风和灶具通风之和。当设计初期厨房不具备计算条件时，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中的有关规定，厨房油烟风量可按通风频率法确定:中式厨房4060次/h，西式厨房3040次/h，职工食堂厨房2525次/h。