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1，适合包饺子的面粉

饺子专用粉是保证饺子成品质量的基本原料。优良饺子专用粉不但应达到饺子用小麦粉商业行业标准的要求，还应具备合理的淀粉构成及较高的峰值粘度、较强的凝胶形成能力和淀粉膨胀特性淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，优良的面片品质应具有一个合适的直链淀粉和支链淀粉比率，直链淀粉含量高的面粉制成面片的品质差，而直链淀粉含量偏低或中等的面粉制成面片的品质好，有韧性，不粘<*05=。参试饺子专用粉的总淀粉含量平均为7!27#,，直链淀粉含量为#521%,，破损淀粉为*&2%,（表#）。&6饺子粉的直链淀粉和破损淀粉含量值最低，分别为#*2%5,、*$2$,；而56饺子粉的直链淀粉和破损淀粉含量最高。
一等粉就可以
筋粉

适合包饺子的面粉

2，用饺子粉做角子糍的做法

1.准备好饺子糍专用粉或粘米粉，放盆里。2.准备好佐料，炒熟的酸菜和茄子：加大蒜、辣椒、酸笋一起炒，做出的饺子糍会味道比较正。3.和面并分成小团子：清水烧开，把黄栀子（栀子花的成熟果实）放入水中烧至出黄色，然后捞出黄栀子，把刚刚煮好的水倒入粉中和匀，要和到面饼软硬适中。4.手沾少量食油，把小面团放掌心搓圆压扁，然后从外到里用大拇指捏成小碗状，顺时针或逆时针捏都行。5.把适量炒熟的佐料放面碗里。6.把面碗的边缘合上，然后用大拇指捏花，花边大小可根据个人喜好调整。7.锅底放水，把做好的饺子糍排好放蒸盘里蒸。当然要记得盖上锅盖喔，熟得快。8.继续蒸，直到饺子糍蒸熟或面皮已变透明色为止。还是那句话：记得盖锅盖呀！9.熟透的饺子糍专用粉做的饺子糍成品，注意粘米粉做的饺子糍蒸熟后是不会变透明的喔。10.饺子糍完成了大部分，可以开吃咯～大家试一试，然后一起来享用吧！哈哈～

用饺子粉做角子糍的做法

3，南雄饺勒糍用什么粉做

饺俚糍 历史悠久，为南雄小食之一种，街头时有出卖，用白粘米在草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。 1：大米若干，入清水泡约4个钟，沥干备用； 2：包馅若干； 3：干净的柑树叶及稻草各适量,及草木灰（此法乡下常用)； 4：取一纱眼较密的布包好3-灰，放入锅，柑树叶扎好入锅，加入清水，须过面，中火煮至沸即可，沥出该液（咖啡色）冷却备用； 5：将1之米加入5之液，（55之比）打磨成浆，浆入锅中火熬成羹状，盛出，搓揉成块即可，分成适量小片； 6：取6之包片盛上2包馅，包好； 7：入锅蒸熟即成！ 8：第5步搓揉时若有粘手，可用花生油擦手； 9：若无3之料，可买碱砂替用，但味道不如用前者香。
米粉，然后用要熬灰水，

南雄饺勒糍用什么粉做

4，包饺子用什么面粉好

筋粉
一般用特精粉就OK了，市场上的面粉名称很乱的，其实（面筋质达到28以上）随便一种都可以的！
饺子专用粉是保证饺子成品质量的基本原料。优良饺子专用粉不但应达到饺子用小麦粉商业行业标准的要求，还应具备合理的淀粉构成及较高的峰值粘度、较强的凝胶形成能力和淀粉膨胀特性淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，优良的面片品质应具有一个合适的直链淀粉和支链淀粉比率，直链淀粉含量高的面粉制成面片的品质差，而直链淀粉含量偏低或中等的面粉制成面片的品质好，有韧性，不粘<*05=。参试饺子专用粉的总淀粉含量平均为7!27#,，直链淀粉含量为#521%,，破损淀粉为*&2%,（表#）。&6饺子粉的直链淀粉和破损淀粉含量值最低，分别为#*2%5,、*$2$,；而56饺子粉的直链淀粉和破损淀粉含量最高。
在超市里买袋装的就可以了,关键是自己揉面的时候要揉好就可以了.
小麦面
当然是高筋面粉，去超级市场会有的。

5，饺子面粉那个品牌好

我买的山东的风筝牌，很不错。擀出来的饺子皮非常劲道。
我个人认为有品牌的面粉都不太好，因为凡是有品牌的面粉，肯定有那么几样添加剂，我还真见过有牌子的面粉里面是没添加成分的，所以我还是喜欢纯天然的面粉，吃起来健康多了，有品牌的面粉，虽然保质期有十二个月。但是，我宁愿吃纯天然无添加的面粉，就算保质期只有三个月也好过有品牌的那些。
高筋粉和低筋粉是面粉筋度的高低有区别。按筋力强弱分为：高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。高筋面粉：适合做面包、包子等需要韧性、筋道的面食。低筋面粉：适合做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食。 饺子粉：就是面粉，只是专业的饺子粉含筋量高一点，做出来的饺子面皮嫩且筋道，在包饺子擀皮时人不会感到费力，在煮饺子的过程中不容易烂皮，饺子煮好放在盘子里也不会在短时间内粘在一起。白发粉：白发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，多用于制作包子、馒头等。因为白发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头和包子了。
饺子粉品牌和质量山东发达的很不错，好多年了一直在吃这个品牌呢

6，饺子用什么粉

小麦粉，就是面粉
饺子粉或者普通的面粉就行
有专门的饺子面粉可以买。
强力粉，饺子粉
1、和饺子面:最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。 制皮：2、擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约 0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。3、捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
和饺子面用市场上卖的饺子粉就可以.用温水,在水里放上一撮盐,做出来的饺子不容易煮破,有咬劲儿面要和得软硬适度,太硬了不好擀,太软了容易煮破,这就在你的技术了.要想吃健康食品,在饺子面里掺一半儿全麦面,做出来的饺子是黑色的,也挺好吃,专有人要吃这一口儿呐 !

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