本文目录一览

1，什么是圆白菜

:圆白菜来自欧洲地中海地区,也叫洋白菜或卷心菜,学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病

什么是圆白菜

2，圆白菜是什么菜

　　圆白菜其实就是卷心菜，学名叫做甘蓝。 　　圆白菜在中国各地栽培，一般作蔬菜及饲料用，并且是中国重要蔬菜之一。另外圆白菜的各个变种都起源于地中海至北海沿岸，而且早在4000-4500年前就有所栽培。 　　圆白菜喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。

圆白菜是什么菜

3，圆白菜是什么

卷心菜 (cabbage)，又名球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。详细消息你可以再上网搜下
卷心菜 (cabbage)，又名球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。

圆白菜是什么

4，卷心菜的功效与作用禁忌和食用方法

卷心菜的功效与作用禁忌和食用方法 　　卷心菜的功效与作用禁忌和食用方法，卷心菜又叫圆白菜、包心菜、高丽菜等，它属于甘蓝的一个变种品种，在我国各个地方都有这种蔬菜的品种。以下介绍卷心菜的功效与作用禁忌和食用方法 　　卷心菜的功效与作用禁忌和食用方法1 　　 卷心菜的功效与作用及禁忌 　　 一、功效作用： 　　1、调节血糖、血脂。卷心菜里面含有的铬是非常多的，在食用了之后会对血糖、血脂有一定的调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。所以使用卷心菜的好处非常多。 　　2、拥有抗溃疡因子。卷心菜里面的水分含量也是非常高的，并且它的热量很低，含有的维生素C很多，多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。所以有便秘的人群不妨多吃一吃。 　　 二、禁忌： 　　卷心菜里面的某些物质，不适合皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患来食用。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。所以在吃的时候，还是需要多加注意。 　　 卷心菜的营养价值 　　卷心菜里面的营养含量是非常丰富的，每100克卷心菜的营养成分含量为热量20千卡、蛋白质1、5克、脂肪0、2克、碳水化合物3、4克、胆固醇无、膳食纤维0、5克、钙31毫克、铁1、9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42、8毫克、铜0、04毫克、镁12毫克、锌0、26毫克、硒0、02微克 　　维生素B0、06毫克、维生素E0、5毫克、维生素A12微克、烟酸0、4毫克、叶酸100微克、维生素C16毫克、胡萝卜素0、07毫克。所以其价值是非常高的，适用的人群也很广。 　　 卷心菜怎么挑选 　　1、在挑选的时候，一定不要选择有黑点的。有时候我们会发现，一不注意，买回来了表面有黑点的卷心菜，本来可能觉得无所谓，抠掉就好了，但是切开一看，里面也有，所以这一点需要多加注意。 　　2、在挑选的时候，我们还可以听听它的声音。用手拍一拍，听一下卷心菜发出来的声音，有的声音比较清脆，有的声音会感觉闷闷的，在我们挑选卷心菜的时候，就要挑选那种有些闷闷的声音的卷心菜。这说明里面的空隙比较大，会比较松。吃起来的口感自然也会好一些。 　　3、还有一点，我们可以试试它的重量。拿起两个卷心菜颠一颠，看一看哪个比较轻，相同大小的卷心菜，我们最好选择轻一点的那一个，轻的也是比较松的。所以大家需要多留心。 　　卷心菜里面含有的营养物质很多，在食用了之后有调节血糖、美白、消炎等好处。在购买的时候，我们还要学会分辨它的好坏。卷心菜并不适合所有的人来食用，像眼部充血、胃溃疡等患者就不宜选择它来食用。 　　卷心菜的功效与作用禁忌和食用方法2 　　 卷心菜的烹饪技巧 　　卷心菜要急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。 　　 卷心菜的保存 　　如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买。圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。 　　 卷心菜的选购 　　在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。 　　 卷心菜的营养价值 　　1、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。 　　2、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。 　　3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。 　　4、富含维生素U 　　圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。 　　但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。 　　卷心菜的功效与作用禁忌和食用方法3 　　 卷心菜的功效与作用 　　1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。 　　2、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。 　　3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。 　　4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。 　　5、卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。 　　6、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。 　　7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖虽不为人体胃肠消化，但可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。 　　8、卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。 　　9、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。 　　 卷心菜的注意事项 　　1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。 　　2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃。 　　3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。 　　4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的`卷心菜有益程度会降低。 　　 卷心菜的选购方法 　　 1、卷心菜的外表 　　建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹。而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的可能是农药点的不好而形成的。建议大家主要挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的为好的卷心菜。 　　 2、卷心菜的颜色 　　普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的。喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的卷心菜，会很新鲜的。 　　 3、卷心菜的分量 　　这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。大家可以用手试试卷心菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的卷心菜。 　　 4、卷心菜的根部 　　大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的卷心菜了。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子，应该是时间长时间的了。大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。

5，圆白菜是什么菜

圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜、卷心菜、疙瘩白、日月菜，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功效基本上和圆白菜相同。圆白菜南方又称包菜。扩展资料：圆白菜不仅营养丰富，富含B族维生素、维生素U、维生素K、维生素C、膳食纤维和钙等营养素，还有很好的食疗效果。辅助降胆固醇。圆白菜中丰富的B族维生素、维生素C、膳食纤维，可帮助肠胃蠕动，促进排毒、排便，降低血液中胆固醇的浓度。减脂。圆白菜中的丙醇二酸，能抑制糖类转换为脂肪，减少脂肪在人体内堆积，是天然的“减肥良菜”。减轻胃病。圆白菜含有维生素U，有保护肠胃黏膜的效果，能帮助预防十二指肠或胃溃疡。另外，维生素U具有解毒功效，对因经常应酬喝酒或宿醉引起的胃胀有一定的缓解作用。降低患癌几率。圆白菜还含有微量元素钼，能减少人体产生亚硝胺；含有的萝卜硫素、异硫氰酸盐，有抑制细胞突变的功效，这些养分都能降低人体发生癌症的几率。参考资料来源：搜狗百科-圆白菜参考资料来源：人民健康网-圆白菜食疗高手
圆白菜就是卷心菜。1、卷心菜 学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。2、卷心菜 ，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓
蔬菜
蔬菜

6，圆白菜的做法大全圆白菜怎么做好吃

手撕包菜原料：卷心菜、盐、葱、蒜、花椒、干辣椒、生抽、香醋做法：家常菜做法大全1. 锅倒油烧热后入花椒煸出香味儿，捞出花椒丢弃留花诗词同爆香蒜片葱花，倒入干辣椒翻炒。2.倒入手撕好的包菜，炒制断生烹入香醋.3. 倒入少许生抽炒匀后，加入适量食盐搅至盐化即可出锅。凉拌包菜原料：卷心菜、油、食盐、酱油、蒜、米醋、蚝油、香油、花椒做法：1. 卷心菜切丝，大蒜拍碎切末，撒在切好卷心菜上。2. 锅里放油，放花椒爆香，捞出花椒不要，趁热把油浇在蒜上，拌匀。3. 加盐，味极鲜酱油、米醋、香油、蚝油拌匀即可。培根圆白菜原料：卷心菜250克、培根200克、油、盐、醋、蒜、白糖做法：1. 圆白菜洗净，用手撕成小块；培根改刀切小段。2. 热锅上油，油热后下培根片煸炒至出香味，加入蒜片煸香。3. 倒入沥干水分的圆白菜，翻炒。4. 调入盐，少许白糖，沿锅边淋上香醋，翻匀后起锅即可。圆白菜煎饼 原料：玉米粉、鸡蛋1个、虾皮、白菜、盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉做法：1. 鸡蛋1只打散，加少许胡椒粉和辣椒粉和盐，滴入少许料酒拌匀。2. 加虾皮和玉米面，圆白菜切细丝，加入面粉糊，搅拌均匀。3. 不粘锅烧热后，滴入少许油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖稍微焖一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。健康酸菜原料：圆白菜1个、洋葱1个、果汁1小碗、白醋1小碗、料酒半碗、盐做法：1. 圆白菜洗净，切细丝；洋葱洗净，切细丝。2. 锅中放适量油，放入洋葱丝煸出香味，把洋葱捞出备用；圆白菜倒入锅内，放入适量盐，进行翻炒。3. 放半碗白醋，慢慢的将白醋耗干，放入半碗料酒，再放入半碗白醋，汤汁再次收干，倒入1小碗果汁，将汤汁再次收干，晾凉之后放冰箱，随吃随取即可。柠香包菜沙拉原料：卷心菜300克、紫甘蓝10克、粉丝1把、盐2克、柠檬1个、芝麻油3茶匙、白醋1茶匙、胡椒粉2茶匙做法：1. 白醋、芝麻油、盐放入碗中，加入黑胡椒粉，调好拌匀为油醋汁。2. 包菜洗净切细丝；紫甘蓝洗净切细丝；粉丝入开水中焯至八成熟，沥干水分，放入碗中，倒入紫甘蓝丝拌匀。3. 包菜丝放入盘中，将拌好的粉丝放在包菜丝上，淋上油醋汁，柠檬切开，将柠檬汁挤在粉丝上，吃时拌匀即可。腐乳包菜原料：包菜350g、玫瑰腐乳1块+腐乳汁1汤匙（共约28g）做法：1. 包菜用手撕成小块，洗净沥水；腐乳连汁水一起装入小碗里，彻底捣碎；蒜切末。2. 热锅上少许底不同润锅，加入1勺猪油，待猪油溶化后下入蒜末爆香，倒入包菜翻炒。3. 加入捣碎的腐乳炒匀后起锅即可。圆白菜鸡肉卷 原料：鸡腿肉1块、胡椒盐、圆白菜3片、葱头1/2个、蒜2瓣、番茄酱1袋、油、香叶1片、披萨草、胡椒盐做法：美食天下菜谱大全1. 鸡肉切成小方块，撒上胡椒盐腌30分钟。2. 水烧开后，将圆白菜剥开，放入开水中， 稍煮，晾凉后取一片铺开，取1块鸡肉放在中间偏下的位置3. 先将自己身前的一边向上折（底部），再将右手边的向里折，然后整体从下向上卷到头（左边不折），将露出的左边部分向里边空隙处塞，形成像小嘴形状即可。4. 将肉卷放在一个盘子上后放入蒸锅，蒸约10-15分钟。5. 平锅热后，放入油，放入蒜末超香后放入葱头末炒出香味，放入番茄酱、水、高汤粉、香叶、披萨草，用小火煮约5分钟，放入胡椒盐调味。6. 将蒸好的鸡肉卷放在炒好的番茄酱汁上，吃时用刀切开蘸番茄酱即可。

7，圆白菜是什么

圆白菜　　 圆白菜简介：圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功效基本上和圆白菜相同。圆白菜南方又称包菜。　　功效：日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。新鲜的圆白菜中含有植物杀菌消炎作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品，多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。　　适合人群：所有人都适合吃。孕妇及有消化道溃疡的人尤其适合。　　适用量：每次70克。　　普普通通的圆白菜是可以治疗多种疾病的“良药”，你相信吗？事实确实如此。研究人员最近发现，圆白菜对癌症、心脑血管病等很多现代生活疾病有预防及辅助治疗功能，并且具有抗衰老的作用。　　研究证明，圆白菜的食疗作用主要包括以下几个方面：　　1.圆白菜含有丰富的维生素C、维生素E、茁—胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用。　　2.圆白菜富含叶酸，怀孕妇女、贫血患者应该多吃。　　3.新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请它帮忙。　　4.圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。　　5.圆白菜富含维生素U，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变，导致更严重的疾病。　　　6.圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物，实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，能保护人类免患肠癌。　　7.圆白菜中含有“萝卜硫素”，这种成分能刺激人或动物细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的膜。它是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。　　中医认为，圆白菜性味甘平，对于脾胃不和、上腹胀气疼痛、胃及十二指肠溃疡、腹痛有一定的疗效，还可缓解胆绞痛。因此，患有慢性胆囊炎和慢性溃疡的患者，平时应该常吃。　　《千金食治》中记载，包菜“久食大益肾，填脑髓，利五脏，调六腑”。　　《本草纲目拾遗》中记载，包菜“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。”　　饮食宜忌：　　1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用；　　2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。　　从做法上来说，圆白菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏
卷心菜 又名球甘蓝、包心菜、 圆白菜、洋白菜、莲花菜等。原产地中海沿岸，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。按颜色分为两种蓝绿色和紫色。按形状分为尖头形、圆头形、平头形。
包菜
卷心菜 (cabbage)，又名球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。
大头菜
也就是生活中常叫的包菜

文章TAG：圆白菜  白菜  什么  圆白菜  
下一篇