微波食品

1、绿叶蔬菜绿叶蔬菜不适合用微波炉加热，因为原本作为剩菜的绿叶蔬菜原本就含有高浓度的硝酸盐，如果再经过微波炉加热，加热后会转变成毒素，变成致癌性的亚硝胺。2水煮蛋无论是不是带壳的，都不能用微波炉来加热水煮蛋。因为在加热的过程中，水煮蛋会积聚大量的水汽，导致微波炉像高压锅一样，可能会引发爆炸，危险系数极高。鸡肉。鸡肉的卵白质密度比其他红肉高。

用微波炉加热食物，一定要注意火候，不然，加热过度，食物会变焦，或出现不为人体吸收的成分。那微波炉加热食物需要多长时间呢？微波炉如何防止加热过度？1、500克猪肉，切成肉末，放进微波炉，需要加热45分钟；2、500克猪排，切成块，放进微波炉，需要加热56分钟；3、500克牛肉，切成块，放进微波炉，需要加热45分钟；4、1000克家禽，整只放进微波炉，需要加热1214分钟；

6、500克鱼，切成块，放进微波炉，需要加热34分钟；7、500克虾，整只放进微波炉，需要加热35分钟；8、250克青菜，切碎放进微波炉，需要加热23分钟；9、500克黄豆，浸泡后放进微波炉加热，需要45分钟；10、500克米饭，加水放进微波炉加热，需要810分钟。

按照目前的资料，微波烹调缩短了加热时间，所以维生素的保存率高于普通烹调方法。如果用砂锅炖鸡汤，那么要炖一个小时以上，维生素的损失率会更高一些。从蛋白质来说，无论是煮还是微波加热，两者都能正常消化吸收，差异并不大。不过，凡事有利就有弊，微波烹调可能会降低肉中不饱和脂肪酸的含量，这倒是一个值得注意的事情。在一项最新研究报告当中，研究者对牛肉加热之后的脂肪酸变化进行了测定。

结果发现，与蒸煮方式相比，微波加热时，对omega3多不饱和脂肪酸的不利影响较大，会使其比例明显下降。较低温度的蒸煮方式不仅对不饱和脂肪酸影响比较小，甚至还会略微增加多不饱和脂肪酸的含量。国外也有类似的报道，在用微波烹调鱼类之后，其中omega3多不饱和脂肪酸的比例有所下降，而饱和脂肪酸会增加。

经微波炉加工的食物是否对人体有害,目前还缺乏有说服力的证据,难以妄下断言.公众使用微波炉多加注意是可以的,但在严格的科学试验之前就妄言“微波食品对人体有害”显然为时过早,笼统地得出“微波炉不能用”的结论,也将带来不必要的混乱.微波炉煮食安全但由于微波的电磁波属辐射线一种,令不少人担心这些食物受幅射影响,人吃了会增加患癌机会云云.其实这只是对微波煮食的误解.幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种,

将热能传送到食物身上,令食物产生加温反应,食物本质不会受到任何影响.虽然微波能令人体受到伤害,造成灼伤,但仍不等同于感染幅射.所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质.目前尚未有任何有关微波食品对人体有害的报告,迄今为止,世卫组织并没有发出过类似的警告.用微波炉加热食物的时候，不要把食物放在塑料袋或者是塑料制品里面，否则会对身体有损伤。

保存食物营养由于微波烹调的速度很快，所以能较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素，如维生素B和C，矿物质和氨基酸的存有率也比其他烹任方法高。微波烹调是一种快速的烹调方法，加热时热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，也不会使食物中的水分蒸发过多，因此，能保持食物的原色原味，使某些肉类食物更营养腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺，可能引起细胞的癌变。