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1，红烧马面鱼怎么做如何做好吃

红烧马面鱼食材明细马面鱼适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量盐适量醋适量咸鲜口味烧工艺十分钟耗时普通难度红烧马面鱼的做法步骤1去皮、去头、去内脏的马面鱼洗净切段。2葱姜蒜切好备用。3油锅爆香葱姜蒜。4加老抽炒香，加水。5加料酒、盐、一点点醋，下马面鱼。6煮20分钟，汤汁浓稠即可出锅。
红烧马面鱼原料：马面鱼。配料：生姜、葱、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。做法：1、把马面鱼先洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。放上少许盐，生抽。腌制一会。2、锅内放少许油，油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下。然后放少许水，要浸过大半部分鱼，放入辣椒料酒。水开小火，熬至汤有点浓，这时酌情放盐，放入蒜，味精，葱。1-2分钟起锅。

红烧马面鱼怎么做如何做好吃

2，老火锅麻辣马面鱼做法

用料主料马面鱼1000克调料食盐适量醋适量冰糖适量鸡精少许葱3段姜4片蒜3瓣八角2粒花椒6粒干辣椒5个料酒适量生抽适量老抽少许香菜适量红烧马面鱼的做法材料集合图1.马面鱼用清水冲洗干净，控干水分备用2.锅中放少量油，烧至6成热，放入姜、蒜爆香后下马面鱼3.中火煎两分钟，放入料酒，再放入老抽上色4.加热水没过鱼，放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮，烧开后2分钟改小火炖，10分钟之后，把鱼翻个，放几滴醋和生抽5.再炖10分钟之后，放入盐、鸡精、葱段，大火收汁6.起锅装盘，铺放香菜饮食小常识马面鱼又称扒皮鱼，是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等烹饪技巧1、烧鱼的时候放入几块桔子皮，既可去除鱼腥，也可以使鱼的味道更鲜2、中途放醋的目的是为了让鱼肉易烂，并可溶解食物中的钙质，利于人体吸收，同时也有去腥的作用3、由于本人和LP都喜欢味道重一些的菜，所以中途放了一点生抽，不放亦可

老火锅麻辣马面鱼做法

3，烤马面鱼的做法

原料：鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。做法：1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
主料马面鱼1000克调料食盐适量醋适量冰糖适量鸡精少许葱3段姜4片蒜3瓣八角2粒花椒6粒干辣椒5个料酒适量生抽适量老抽少许香菜适量红烧马面鱼的做法材料集合图1.马面鱼用清水冲洗干净，控干水分备用2.锅中放少量油，烧至6成热，放入姜、蒜爆香后下马面鱼3.中火煎两分钟，放入料酒，再放入老抽上色4.加热水没过鱼，放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮，烧开后2分钟改小火炖，10分钟之后，把鱼翻个，放几滴醋和生抽5.再炖10分钟之后，放入盐、鸡精、葱段，大火收汁6.起锅装盘，铺放香菜

烤马面鱼的做法

4，马面鱼干的做法

1.将鱼倒入大碗中清洗干净。2.控干水加盐3.加入胡椒粉。4.加入料酒抓匀腌制入味。5.加入面粉6.锅中放油烧至六成热一个个下入鱼。7.炸至金黄捞出。8.锅中油温八成热下入鱼复炸捞出，这样更脆，还能逼出多余的油。9.装盘撒些黑胡椒即可。
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。干墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

5，马面鱼怎么做菜

马面鱼的几种做法　　　姜葱豆酱炆马面鱼 　　原料：马面鱼、姜、葱、豆酱。 　　做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。　 　　五花肉萝卜炖鱼 　　用料：去皮五花肉二两，白萝卜六两，小马面鱼半斤（三条）。 　　做法： 　　1、将小马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时。 　　2、五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用。 　　3、擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用。 　　4、将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干。 　　5、用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜，然后放五花肉煸炒，放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒（小个的那种），添水盖锅盖略炖，再放入小马面鱼，中火炖至收汤，撒上葱花即可。 　　这样做出来的肥肉不腻、海鱼不腥、萝卜也不会太过清淡，而且综合起来的味道真的很好吃，有空不妨试试吧！ 　　冻豆腐炖马面鱼 　　1、 把它洗干净后，横切为段。 　　2、 锅内添适量的水，一般这不到1斤的一条鱼，半斤豆腐，水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。 　　3、 接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右（切条或小块）、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块（拍扁）、花椒粒10粒左右（装调料盒）、辣椒片儿若干，先开火煮炖， 　　4、 开锅后转中火炖10分钟左右，加入冻豆腐块（农家老豆腐在冰箱冻制的），再加适量的盐，盖锅盖，中小火，继续煮炖，注意观察，避免糊锅底， 　　5、 发现汤汁浓稠，尚余少量（锅底浅浅一层汤汁），即可将拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根（切短段）撒入， 　　6、 10几秒后之后即应关火，撒香菜末（或段）后出锅装盘。
烧马面鱼 主料：马面鱼。 配料：洋葱、蒜头、姜末、花椒、辣椒 作料：花雕、鲜贝露、老抽少许、鸡粉、黑胡搅粉、白糖 配料放到锅里，煸出香味。依次放入：姜末、洋葱、辣椒、花椒、蒜头 把鱼铺在炒好的从菜上，放入花雕、鲜贝露、少许老抽，白糖，小火焖煮10分钟，把鱼翻面再焖煮5分钟。 最后放入鸡粉跟黑胡搅粉，入味即可. 秘制酱包马面鱼 主料：精选马面鱼（三两左右）数条 配料：避风塘秘制酱 制作：1 将马面鱼宰杀剔净，炒锅上火放明油，将多种调料用文火熬酱数小时，把熬好的酱料均匀涂在马面鱼身上，挂阴凉处吹干（不可太阳晒）以40天为最佳。 2 烤炉上火，将马面鱼逐条摆放在烤盘内，刷日式烧烤油，边烤边刷，烤至鱼两面金黄，肉呈蒜瓣状即可。 特点：色泽金黄，香气扑鼻，回味无穷。 该文章转载自生活小百科网： http://tao2tao.com/payment/56/1937808

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