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1，砂锅鳙鱼头要怎么做好吃砂锅鳙鱼头要哪些材料如何做砂锅鳙鱼头

砂锅鳙鱼头详细制作步骤 1. 将鱼头去掉鳞、鳃，洗净后用黄酒、精盐腌约30 分钟，取出洗净滤干；2. 将猪肉、冬笋切成薄片；3. 水发香菇去蒂，大的改切成小块；4. 葱白切段，余下葱和姜拍破；5. 豆腐切4 厘米长、2 厘米宽的条，盛入盘中；6. 炒锅置中火，放入猪油，烧至六成热，将鱼头下锅煎至两面金黄，再下葱、姜、冬笋片、猪肉片、冬菇、清水250毫升、精盐烧开，撇去泡沫；7. 再倒入砂锅内煮10分钟，然后放入鸡汤500毫升烧开，加上葱段、味精、鸡油，置小火炉上，下入豆腐即成。

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2，胖头鱼的做法大全

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胖头鱼的做法大全

3，火童炖鳙鱼头怎么做

火童炖鳙鱼头的主料：鳙鱼头1500克配料：火童100克调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量火童炖鳙鱼头的做法:1、将鳙鱼头处理干净，剞上花刀，将火童切成片待用。2、将锅置旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入鱼头，火童片加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅内，置小火上煮5分钟即成。鳙鱼营养分析：1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2. 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

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4，农村俗语鳙鱼头草鱼尾鲢鱼肚皮鲤鱼嘴是什么意思

农村俗语“鳙鱼头草鱼尾，鲢鱼肚皮鲤鱼嘴”，是老祖宗多年生活经验总结，讲的是四大家鱼，身上最好吃部位所在。这些部位经过了无数人印证，确实属于味道最鲜美部位，很多名菜，便取自四大家鱼，身上最好吃部位。鳙鱼头看到鳙鱼这个名字，很多朋友会觉得陌生，如果我们说花鲢，可能大家会恍然大悟，没错鳙鱼正是花鲢学名。作为四大家鱼之一，花鲢最好吃部位在头部，名菜剁椒鱼头，便是取自花鲢鱼头。草鱼尾草鱼也是四大家鱼之一，更是我们生活中，经常会食用鱼类。我们在食用草鱼时候，靠近草鱼尾部肉质，最为紧实鲜嫩，会有这样口感呈现，全因为草鱼善于游动，尾部处于不断运动状态。家常菜酸菜鱼，很多时候便以草鱼为原材，做出了火遍全国的可口菜肴。鲢鱼肚皮鲢鱼指的是白鲢鱼，这种鱼类在四大家鱼中，存在感最低，也最不受人欢迎。白鲢鱼肉质不如其他家鱼鲜美，加上其刺多特点，使得很多人，都不愿意食用鲢鱼。这样一个不受人欢迎鱼类，也有着自身优点存在。鲢鱼肚皮上的肥美，且没有刺；也有人喜欢鲢鱼鱼鳔，认为这才是鲢鱼最美味部位。鲤鱼嘴鲤鱼自不必过多介绍，喜欢钓鱼、吃鱼朋友，对鲤鱼都不会陌生。我们在吃鲤鱼时候，位于鲤鱼鱼鳃下边一块肉，为全身最精华所在。这块肉不仅没有刺，而且味道最是鲜美。因此鲤鱼嘴，指代的并不是鲤鱼嘴巴，而是靠近鲤鱼嘴巴的身体部位。类似这样俗语，在农村里还有很多。众多俗语源自老祖宗苦心积累，他们虽然文化程度不高，却用俗语安排农事活动，又让俗语将一些深刻道理，传承了一代又一代人。

5，鳙鱼头和别的鱼头的区别

鳙鱼俗称胖头鲢子，胖头鱼头肥嫩多汁，是鱼头佳肴上等食材。
鱼头炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 老人食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖鱼头炖豆腐的制作材料： 主料：鲤鱼400克,豆腐(北)500克 辅料：香菜10克 调料：大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克 教您鱼头炖豆腐怎么做，如何做鱼头炖豆腐才好吃1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。 2. 将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。 小帖士-健康提示： 健脑益脑，适于脑力劳动者和青少年学生。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

6，侉炖鱼头怎么做

前言侉炖鱼的做法是不将鱼过油煎炸，先将葱、姜、料汁炒熟后，加入汤汁，再放入鱼烧煮的一种方法。这个做法鱼肉鲜美，营养丰富。
家常鱼头豆腐汤 材料 鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克 做法 1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。 2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。 3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。 4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。 天麻炖鱼头 用法： 佐餐食用，隔日1次，可常食。 材料 天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片。 做法 将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟，调味即可。 芋头炖鱼头 材料 鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油 做法 1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。 2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。 3.翻面。 4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。 5.加水、少许料酒煮开。 6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。 7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

7，鲽鱼头的做法

红烧鲽鱼头材料鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。做法1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。材料替换胖头鱼替换鲽鱼头，称红烧鳙鱼头。口味变化加豆瓣辣酱调味，称红焖鲽鱼头。
酱烧鲽鱼头的做法的原因,关于菜谱：酱烧鲽鱼头的做法的相关知识。 原料 鲽鱼头1个约250克，芦笋250克，胡萝卜片5克。 调料 日式酱烧汁250克，清汤100克，盐2克，味精5克，白糖4克，葱、姜、蒜各2克，八角1个，色拉油500克。 制法 1、将鱼头焯水洗净，入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。 2、将芦笋切成长10厘米段，入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。 3、锅留底油20克，下葱、姜、蒜、八角炝锅，然后将其捞出，加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开，小火煨20分钟至入味，大火收汁，最后将鱼头捞出，入盘，放上汆好的胡萝卜片，用芦笋围边，将剩余的原汁浇在上面即可。 特点 酱香味浓，色泽靓丽。 日式酱烧汁 原料：昆布250克，墨鱼花100克，味淋2500克，万字酱油2500克，目鱼素100克，清水15千克，白糖250克，炒熟的白芝麻50克。 制法：1、先将昆布入清水浸泡1小时洗净，然后同墨鱼花一起放入清水（15千克）中大火煮开后小火煮约1小时，待汤剩7千克左右时，加入味淋、目鱼素、万字酱油、白糖调均匀，最后放入白芝麻即可。 相关链接：昆布、墨鱼花、味淋、目鱼素都是日本料理中的调料，市场有售。 【菜名】 酱烧鲽鱼头 【菜系】 京菜菜系 【主料】 鱼类 【做法】 煨 【味型】 酱香 【成菜】 热菜

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