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1，上汤虾球的家常做法大全怎么做好吃视频

上汤虾球步骤1上汤虾球的做法大全鲜虾洗净去虾线，去壳，清洗干净（原谅我是个洁癖，我要洗好几遍）步骤2上汤虾球的做法图解小南瓜洗净，切下上层做盖，掏去内瓤，清洗干净步骤3将鲜虾剁碎步骤4剁成肉泥状步骤5在虾肉内加入少许盐、料酒、香油、白胡椒粉、生抽、2勺淀粉、1/2勺糖，搅打上劲步骤6用小勺蘸水，将虾泥弄成虾球，入沸水定型，在水内加入少许白胡椒粉、盐、鸡精步骤7将黄瓜切成细丝，小葱切葱花步骤8将黄瓜丝放入小南瓜内打底，放入虾丸，注入煮虾丸的汤，盖上盖子步骤9入蒸箱100度蒸制15分钟即步骤10南瓜出锅后开盖放上葱花即可（注意蒸汽烫手）上汤虾球成品图
爆炒虾的做法1.葱切段，姜切丝，虾洗净沥干2.锅入油5成热时，爆香葱姜丝，放入虾翻炒变色，倒入蒸鱼豉油，少许盐和糖翻炒出锅菜品特色上班族回家烧菜，最好能色香味俱全，又能方便烧制，所以今天拉拉就给大家推荐一道好吃又营养的快手菜---爆炒虾。
主料虾仁250g 小南瓜6个黄瓜1/2根 小葱少许淀粉2勺 白胡椒粉少许生抽少许 香油几滴糖1/2勺 料酒少许鸡精少许 盐少许上汤虾球的做法步骤上汤虾球的做法图解11. 鲜虾洗净去虾线，去壳，清洗干净（原谅我是个洁癖，我要洗好几遍）上汤虾球的做法图解22. 小南瓜洗净，切下上层做盖，掏去内瓤，清洗干净上汤虾球的做法图解33. 将鲜虾剁碎上汤虾球的做法图解44. 剁成肉泥状上汤虾球的做法图解55. 在虾肉内加入少许盐、料酒、香油、白胡椒粉、生抽、2勺淀粉、1/2勺糖，搅打上劲上汤虾球的做法图解66. 用小勺蘸水，将虾泥弄成虾球，入沸水定型，在水内加入少许白胡椒粉、盐、鸡精上汤虾球的做法图解77. 将黄瓜切成细丝，小葱切葱花上汤虾球的做法图解88. 将黄瓜丝放入小南瓜内打底，放入虾丸，注入煮虾丸的汤，盖上盖子上汤虾球的做法图解99. 入蒸箱100度蒸制15分钟即上汤虾球的做法图解1010. 南瓜出锅后开盖放上葱花即可（注意蒸汽烫手）上汤虾球的做法图解1111. 成品

上汤虾球的家常做法大全怎么做好吃视频

2，虾球的做法

虾球的做法如下：第1步、准备食材：虾：6只,鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：1小碗，淀粉：6勺，盐：3克，料酒：1勺。第2步、去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下尾巴的部分，清洗干净。如图所示，在虾的三分之一处，用剪刀剪出一个小口，开口的大小以穿出虾尾即可。第3步、将虾尾从此口中自下而上穿出。第4步、稍作整理，一个虾球的形状就做好了。在虾球中加入盐、料酒入底味儿备用。第5步、腌制虾球的过程中，用厨房用纸来做一艘大船，做为盛放虾球的创意器皿。第6步、将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾肉稍稍变色，即可捞出，时间不宜过久，控水备用。第7步、将虾球表面蘸一层干淀粉。第8步、裹上蛋液。第9步、重复以上两步步骤，再次蘸干淀粉、蛋液后，将虾球放在面包糠里（或馒头渣），均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上。第10步、油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出。第11步、厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上您喜欢的酱汁或蘸料食之即可。

虾球的做法

3，如何制作虾球

洗虾球的时候，在水里放些醋，泡一会儿，然后清水清洗。材料： 虾球、花椒、姜、蒜、红尖椒、老抽、醋、胡椒、鸡精，葱段，冰糖、白酒、淀粉做法： 1、锅里放油，油热后调小火，放入花椒、姜、蒜、红尖椒，爆香 2、调大些火，放入虾球，翻炒，加料酒少许，再炒 3、加老抽、醋，再炒2分钟，加入少许水，一小碗，不要没过虾，仅锅底就够 4、加胡椒、鸡精，葱段，冰糖，翻炒2分钟 5、调中火，盖上锅盖，焖一下，让虾入味 6、大约10分钟，开盖，香味会扑鼻而来，这时后虾球和夹子已经变红色，是透亮的那种红，滴些白酒，这很提味，推荐一下 7、继续翻炒一下，香味越来越浓，混和着酒香，很沉醉 8、勾薄茨，淀粉少些，水稍多些，翻炒，出锅
酱炒翘尾虾球的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：滑炒酱炒翘尾虾球的制作材料： 主料：明虾适量。调料：海天柱候酱,盐,味精,糖,葱姜水,色拉油,黄酒各适量。教您酱炒翘尾虾球怎么做，如何做酱炒翘尾虾球才好吃 1.明虾去头、背壳，留尾，改刀，上浆滑油。 2.调料下油锅，收浓汁后下虾球滑炒，翻均匀后出锅。 酱炒翘尾虾球的制作要诀： 调味后收浓汁，再下虾球翻裹均匀。 松炸海虾球的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炸松炸海虾球的制作材料： 主料：海虾仁200克。辅料：核桃仁35克,净荸荠肉35克。调料：姜末10克,盐3克,胡椒面0.5克,鸡蛋清6个,干淀粉50克,熟猪油适量。松炸海虾球的特色： 桃仁香纯，咸鲜适口，质地松软。教您松炸海虾球怎么做，如何做松炸海虾球才好吃 1.将虾仁剁成粗粒，核桃仁去皮炸香（不要上色）剁成粒；荸荠肉拍碎切粒，挤去水。加入姜末、盐、胡椒面拌匀。把鸡蛋清抽成蛋泡，调入干淀粉，与拌好味的主配料调和一起，制成蛋泡虾糊。 2.将锅上火，下入熟猪油烧至三成热，改用文火保持油温，将蛋泡虾糊挤成球下入油中，用手勺轻轻翻动，待定型炸透，色泽淡黄时，迅速捞出，沥净油入盘即成。 苁蓉虾球的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 不孕不育食谱 口味：原本味 工艺：清炸苁蓉虾球的制作材料： 主料：虾仁250克辅料：鸡蛋清15克,肉苁蓉30克调料：大葱10克,盐2克,味精2克,白砂糖10克 教您苁蓉虾球怎么做，如何做苁蓉虾球才好吃 1. 先将苁蓉洗净，切成细末备用。2. 虾仁洗净，用纸巾擦干，用刀背或肉捶拍扁，再略剁成泥，加入苁蓉末和调料搅拌均匀。3. 锅中烧热半锅油，将虾泥挤成一个个虾球，入锅中以小火炸熟即可。 苁蓉虾球的制作要诀： 1. 要制作虾球时，需购买生时为青色或暗色的虾仁；因生时为红色或浅色的虾仁没有虾胶，成品没有弹性和脆性。2. 制作虾球时，虾仁不宜含多量水分，菜刀，砧板也应保持干燥，并且要避免沾至蒜头，否则虾球不易成型。 酥炸虾球的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 不孕不育食谱 口味：炸烧味 工艺：酥炸 酥炸虾球的制作材料：主料：海虾600克辅料：肥膘肉75克,荸荠50克,生菜（团叶）100克调料：盐4克,味精2克,料酒6克,鸡蛋清50克,面包20克,植物油125克,椒盐20克 教您酥炸虾球怎么做，如何做酥炸虾球才好吃1.将虾肉、肥膘肉剁成泥状，放一容器里，加盐、味精、料酒、鸡蛋清及拍碎马蹄，用劲向一个方向搅拌成虾糊状。2.白面包去硬皮，用刀切成小粒状，用手将虾糊挤成丸子，逐个滚上面包渣待用。 3.锅放油，旺火烧至五成热，下入虾球，用手勺推动以防粘连，待虾球炸至金黄色，浮起油面时，捞出控净油装盘，外围用洗净消毒的生菜叶点缀，吃时可蘸花椒盐。 酥炸虾球的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

如何制作虾球

4，虾球的4种家常做法

　　虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。接下来我给你推荐虾球的4种家常做法。 　　虾球的家常做法一 　　虾球的材料 　　鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅1条、大蒜、辣椒、香茅、盐、胡椒粉、鱼露、白糖、生粉 　　虾球的做法 　　1、准备鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅一条、蒜蓉、辣椒。 　　2、虾剥壳(太新鲜难剥的虾可以冷冻一下就很好去壳了)后，加入一勺生粉搓一下，有红色的水出来后冲洗干净，沥干水，加点盐和胡椒粉，放入冰箱冷藏半小时。 　　3、香茅和蒜粒切碎。 　　4、柠檬汁加入一大勺鱼露、一大勺白糖、四大勺水、一大勺生粉，调成一个浇汁。 　　5、起油锅，爆香茅、蒜、辣椒，下虾仁翻炒到变色后，倒入浇汁煮沸关火。一道东南亚料理就好了。 　　虾球的家常做法二 　　虾球的材料 　　虾仁儿，芝士，咸土司面包，白胡椒，盐 　　虾球的做法 　　1.将虾仁洗净，去壳和虾线，用刀背压成泥状，加盐、胡椒调味，沿着同一方向搅打成虾胶备用; 　　2.咸土司去边儿后切成小丁，(不用甜的是因为里面含糖分，下锅炸的时候容易发黑、糊)，将虾泥搓成小球状，里面包上一块儿芝士，裹上面包粒，用手压实; 　　3.油锅加热到5成热，下入虾球，慢火炸至金黄即可，沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。 　　虾球的家常做法三 　　 虾球的材料 　　虾仁300g，肥猪肉100g，葱末15g，姜末5g，盐3g，鸡粉5g，白砂糖6g，白胡椒粉2g，低筋面粉22g，香油5㏄ 　　虾球的做法 　　1.虾仁挑去肠泥，洗净沥干，用刀背压成泥状，再全部一起搅拌摔打至有黏性后，加入调味料A继续搅拌均匀备用。 　　2.肥猪肉绞成泥状备用 　　3.在作法1的虾仁泥里加入姜末、葱末及作法2的肥猪肉泥、调味料B一起搅拌均匀。 　　4.取锅煮水至滚沸时，将作法3.的虾泥以手掌虎口挤压成适当大小的圆球状，一粒粒放入锅中，煮至全部虾球浮出水面时即可。 　　虾球的家常做法四 　　虾球的材料 　　大虾250g，方片芝士100g，蛋清1只，白砂糖1茶匙(5g)，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，干淀粉1茶匙(5g)，盐2g，面包糠30g，油100ml(实耗20ml) 　　虾球的做法 　　1、方片芝士切成小片。大虾挑去虾肠，剥去虾壳。取出的虾仁清洗干净，沥去水分，剁成虾泥，调入料酒、白砂糖、生抽、盐、干淀粉，拌匀，腌制5分钟。 　　2、取适量腌制好的虾泥，在手中压成圆饼，包入一些芝士小片，然后收拢虾饼，包住芝士小片，再团成球形。 　　3、将团好的芝士虾球在蛋清里滚一下，然后放在面包屑中再滚一下。

5，怎样做虾球

白炒虾球的做法 原料： 对虾500克，竹笋10克、香菇（鲜）10克、番茄50克、青椒50克。 调料： 大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克、各适量。 做法： 1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用； 2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末； 3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；[美食中国] 4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用； 5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干； 6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。 特色： 福建菜，咸鲜味，虾呈白色，质脆嫩、味鲜醇。 提示： 原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。 腰果虾球做法 原料： 新鲜基围虾(海白虾也可)，熟腰果，鸡蛋一枚(只要鸡蛋清)，黄瓜一根。 做法： 1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3(便于卷成虾球)，挂一层薄淀粉蛋清。 2、油锅烧开，再放至四五成热(烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过)。 3、待所有虾球卷好后捞出。 4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。 鲜柠脆虾球的做法 材料： 　　虾胶300克，鲜柠檬100克，盐3克，糖20克，白醋10克， 　　绍酒10克，淀粉15克，生油，上汤适量 做法： 　　1，将虾胶挤成虾球，粘淀粉。锅上火放油烧热， 　　投入虾球炸至金**捞出控油。 　　2，将柠檬一半挤出汁，另一半切成片码在盘中 　　3，锅留底油，下入柠檬汁，上汤，白醋，糖，绍酒，盐烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘即可。 葱白炒虾球的做法 主料： 大明虾500克。冬笋3片，香菇2朵，西红柿、青椒各半个，大蒜头2瓣，葱白2根，蛋清半个 配料： 精盐、白糖、料酒适量，干淀粉、湿淀粉、味精少许，花生油500克(耗75克)。 做法： 1．大明虾剥去头、壳、尾，洗净，用于毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出场泥，在二侧再各片一刀，待用。 [美食中国 ] 2．冬笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用。 3．锅置旺火上，下花生油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干油。 4．锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、冬笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。 什锦虾球的做法 大虾肉200克，青椒50克，泡红椒20克，马蹄20克，水发冬菇25克，盐3克，料酒8毫升，味精1克，蛋清15克，淀粉5克，植物油50克，高汤25克。 1　大虾肉冲洗干净，用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。 2　虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。 3　将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。 4　炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将虾仁下入拨散滑透，随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑，一起倒入漏勺控油。 5　炒勺留底油回火上，倒入滑好的主辅料，烹入碗芡，颠翻均匀，淋入葱油即成 虾球的做法 原料： 虾仁250克，砂仁6克，茯苓50克，鸡蛋1只，马蹄100克，豆苗50克 辅料： 白糖50克，淀粉、清汤各适量 做法： 1、砂仁去壳，烘干研面。 2、虾仁拍打成蓉，马蹄拍碎，茯苓打成细粉。 3、将上述做法中的原料放盘中，加淀粉、白糖、鸡蛋、少许清汤调成糊状，搅拌上劲。 4、锅中加水，将虾泥挤成丸子状下锅，煮熟，捞出放在盛有炒熟的豆苗上即可。 Tips： 1.阳痿的男性食用时，可将活虾用白酒浸死，然后炒熟食用。 2.服用铁制剂的患者不宜食用此菜。 特色： 补肾壮阳，养胃益气。
芙蓉虾球 做法 鲜虾去壳,从虾中间用刀切,尽可能的切的深一点,但是不能切断~虾线在这个过程中自然就清理干净了. 然后用盐,糖,蘑菇精或者鸡精或者味精,一点点醋,鸡蛋清调和好,带上一次性手套最好这样用手抓一下,其实用筷子也可以,不过手比较有力量 所以更容易进味. 之所以放醋是因为虾是高蛋白的东西,醋可以帮助人体吸收蛋白质,有一点醋,味道也会更鲜美~ 然后把处理好的虾沾匀面粉,下锅炸,炸到金黄色即可~ 如果愿意还可以沾番茄沙司 或者炒一点浇在虾球上也可以~ 大概就是这样了 味道,外焦里嫩,鲜香味美.很值得一试哦
芝麻虾球 【特点】 油润清香，外松里嫩，味鲜爽口 【原料】 虾仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，鸡蛋1个，精盐2克，辣椒酱3克，味精2克，花生油500克（实耗50克） 【制作过程】 1、将虾仁浸泡，冲洗干净，，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球 2、炒锅烧热，放入花生油。烧至四成热时，断火后，一只只地放入虾球，至虾球全部部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油 3、 食用时，将芝麻虾球盛产入盘里，随带小碟语录酱菜，蘸食，即可
备料过程: 1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方; 4.两根大葱切葱末(方法同上); 5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎; 6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.色拉油一小碗(约250ml); 9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干; 开始动火: 1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒; 2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒; 3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐) 4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面. 5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下; 6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下; 煸炒过程: 1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条) 2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
剥掉虾壳取虾肉，去除背部沙线，剁成肉泥，加少许生粉捏成团状。 茄汁虾球 1、油至六成热时放入虾球炸至变色熟透后捞出 2、留底油烧至六成热时放入葱段、姜丝煸香，加料酒、盐、白糖、蕃茄酱煸均后放下虾球，快整翻炒两下断火，淋入香油即可出锅 不能与虾同食的食物 洋葱、菠菜、竹、维C、西瓜、南瓜
翡翠虾球 准备时间：15分钟 烹饪时间：20分钟 特色：均是自身清香的天然美味，用合适的佐料来调味，更显鲜香好滋味，绝对是视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”。 用料： 大虾（鲜活的河虾）500g、西兰花1/2棵（200g）、胡萝卜1根蒜茸2汤匙（30g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、水淀粉　2汤匙（30ml）、 油1汤匙（15ml）、每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙（30ml）。 做法： 1.大虾去头剥去外皮，放入沸水锅中氽2分钟，取出后冲凉待用；将西兰花洗净，分成小朵；胡萝卜去皮，切成圆片；然后分别放入沸水锅中氽2分钟，沥干水分待用； 2.大火加热炒锅中的油，待烧至5成热时将蒜茸放入爆香，然后依次放入准备好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片，一同翻炒2分钟； 3.缓缓勾入水淀粉，待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富、海鲜上汤、吊鲜TM原汁即可。 　 小贴士：如没有鲜活的河虾，可用虾仁代替烹调。

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