萝卜糕，怎么做萝卜糕

本文目录一览

1，怎么做萝卜糕
2，萝卜糕的做法
3，广东萝卜糕怎么做
4，正宗萝卜糕怎么做
5，如何做萝卜糕
6，萝卜糕的做法
7，怎样做萝卜糕

1，怎么做萝卜糕

萝卜糕的做法：材料：粘米粉300克、澄粉50克、白萝卜350克、清香盐2大匙、干贝100克、香菇4朵、红葱酥2大匙、水250ml 做法： 1、白萝卜去皮切丝，香菇洗净切丝，冷冻干贝洗净，加少许黄酒，隔水蒸8分钟 2、热油锅炒香红葱酥，放干贝丁和香菇同炒片刻，起锅 3、把粘米粉和澄粉用水逐步添加混和成米糊 4、另起油锅炒白萝卜丝，炒到萝卜丝成透明狀，倒入干贝香菇同炒，炒勻后加清香盐调味，然後转小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。 5、长方形容器抹油，将米糊倒入容器內，表面抹平 6、中火蒸60分钟后取出，放凉后切片食用。小贴士： 1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊 2、加入澄粉可增加Q感 3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香

怎么做萝卜糕

2，萝卜糕的做法

用料主料：白萝卜2根(约1100克)，香菇5朵，虾米若干，猪肉若干，腊肠3根肉卷(可不用)若干。辅料：粘米粉400克，盐适量。萝卜糕的做法1、将猪肉~肉卷~腊肠，分别切好。2、虾米用温水清洗，去腥味。3、香菇泡好，切粒。4、白萝卜刨丝，用水煮5分钟，使之变软，捞起晾凉。5、热油锅，油可以多下点。锅热将香菇、虾米，炒一下，随后下肉卷、腊肠翻炒下，再下猪肉，翻炒后下适量盐。6、熄火后下萝卜丝，翻一翻。7、下粘米粉，兑萝卜丝水(刚才煮萝卜丝的水)，翻一翻，翻一翻，要把粉和萝卜丝搅拌均匀。8、将蒸盘刷一层油，随后放蒸盘里，用铲子弄平。上蒸锅蒸1个钟头(中火)。记得蒸前用保鲜膜，将它封起来，不然蒸汽水会把萝卜糕弄湿。9、蒸好了10、晾凉，倒放过来。11、中间部位还不熟，因为我只蒸了40分钟！吃之前还得煎一下，问题倒也不大。切记~切之前刀要抹油，选择又细又锋利的刀切。12、煎咯！！13、煎好了。14、粘点辣椒酱。烹饪技巧蒸的时候要蒸久一点，用粘米粉(我选择袋装的，不用散装的)，粘米粉可多下，否则会出现无法凝固的情况。

萝卜糕的做法

3，广东萝卜糕怎么做

材料：白萝卜两斤粘米粉4两马蹄粉25克冬菇10个腊肠两条干瑶柱三粒虾米一撮糖盐胡椒粉适量 1、粘米粉和马蹄粉（建议不要买这个牌子的粘米粉，做出的糕不太好吃） 2、马蹄粉是颗粒状的，用搅拌机打成粉状 3、冬菇泡发后切碎，腊肠切碎瑶柱泡开撕成丝虾米洗净切碎 4、萝卜洗净刨成丝 5、腊肠放锅内炒香 6、再放其余材料一同炒香，放盐和糖调味 7、炒好的料 8、萝卜丝放锅内（不用放水）煮熟，熟后捞起，把锅中的水倒掉，然后放熟萝卜丝倒入锅内。 9、在放了萝卜丝的锅内倒入所有粉类充份拌匀 10、再倒入炒好的料再拌匀 11、加入一些胡椒粉拌匀 12、将拌好的材料倒入盘内用铲子压紧，盘边的料向中间靠留一点空位，放锅内冷水开蒸，蒸一个小时就可以了蒸好冷却后就可以切开来吃了，如果再煎来吃就更香了。

腊味萝卜糕原料： (1)在来米粉 300公克、太白粉 70公克、水 600㏄ (2)白萝卜丝 900公克 (3)广式腊肠 30公克、虾米 30公克 (4)水 1200㏄调料：盐 1大匙、鲜鸡粉 1大匙、糖 3大匙、胡椒粉 1/2大匙、麻油 3大匙制作： (1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。 (2)将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。 (3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟，捞起沥干水份备用。 (4)取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。

广东萝卜糕怎么做

4，正宗萝卜糕怎么做

用料白萝卜 1000克左右腊肉 1/2条腊肠 4条生蒜 6棵粘米粉 200克胡椒粉适量盐适量虾米干适量正宗萝卜糕的做法萝卜去皮，刨成丝备用正宗萝卜糕的做法步骤1腊肉、腊肠、生蒜洗净切成小粒。放入锅里翻炒出油。装碟备用。正宗萝卜糕的做法步骤2（图片放错，多次修改，都换不了图片，大家直接忽略上图吧）锅里留油，把萝卜丝倒入锅里翻炒至萝卜丝变软出水。把炒出的萝卜水倒掉。熄火。正宗萝卜糕的做法步骤3然后分三次倒入粘米粉。正宗萝卜糕的做法步骤4翻炒均匀，无干粉为止（这个过程手会有点累，坚持一下）正宗萝卜糕的做法步骤5放适量的胡椒粉跟盐。（胡椒粉可是萝卜糕的灵魂呀，如果喜欢胡椒味可以多放些）正宗萝卜糕的做法步骤6倒入炒过的腊肉、腊肠、虾米、生蒜粒。继续炒均匀。正宗萝卜糕的做法步骤7拌匀后颜色挺漂亮的…正宗萝卜糕的做法步骤8碟子底部刷一层花生油，防止粘底。用铲子把材料压紧，这样蒸出的萝卜糕才成形。正宗萝卜糕的做法步骤9锅里放多点水，大火蒸煮50分钟。正宗萝卜糕的做法步骤10（为什么图片老是调乱而且不能换图片？大家忽略上图吧）刚蒸好的萝卜糕会有点软，完全放凉后会硬些。放凉后可入冰箱存放。吃的时候切块煎热享用。

5，如何做萝卜糕

一斤粘米粉，要水磨的，就是大米磨成的粉，超市和卖米的商店都有得卖。五斤白萝卜，萝卜削皮、用萝卜刨刨成丝。腊肉一条，腊肠三条、冬菇5、6只，虾米一小撮，花生三两，把这些配料全部切成粒粒（这需要耐心）之后用锅把萝卜煮熟，再把配料放进去搅匀，再把粘米粉放进去一块搅匀，之后把它们放进糕盘里，隔水蒸60分钟，就是一盘又香又甜的萝卜糕了。

萝卜糕的制作材料：主料：自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉（或香肠）200克、海米2大匙盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许广式萝卜糕的做法： 1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。 2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。 3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。 4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。 5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。 6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食

6，萝卜糕的做法

※ 海南萝卜糕的做法原料：糯米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油，炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。做法： 1、叉烧、虾米切成中粒，热油炒香待用，粘米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。 2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入萝卜丝炒匀，加盖焖熟，然后徐徐倒入粘米浆，边倒边搅拌至六、七成熟，加入其余调料铲匀，成为萝卜糕浆。 3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里，找平，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒，上笼旺火蒸熟，取出待凉后切成30块方形块，滴上香油，蒜头油，熟芝麻屑及葱粒，重新加温即可。特色：糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。健康萝卜糕萝卜本身含炭水化合物，矿物质及纤维，再配上冬菇、乾瑶柱及虾米，是健康新年食品。材料萝卜，去皮，刨丝1-1/2斤（960克）粟粉 1/2杯（60克）粘米粉 1/2两（20克）虾米（乾） 1/2两（20克）冬菇，去茎（乾）1/2杯（60克）乾瑶柱 1/2两（20克）水杯（240毫升）油两汤匙萝卜调味料糖一茶匙胡椒粉少许盐一茶匙姜汁一茶匙虾米、冬菇、乾瑶柱调味料生抽半茶匙酒半茶匙做法 1. 虾米浸软，切粒。 2. 冬菇浸软，切粒。 3. 乾瑶柱浸1小时，连同浸瑶柱的水蒸1/2小时，撕成瑶柱丝。 4. 油1汤匙放入易洁镬，烧热，放入虾米、冬菇及瑶柱丝炒匀，加入生抽1茶匙，炒至热，酒1茶匙，炒匀，上碟待用。 5. 油1汤匙放入易洁镬，放入萝卜丝。 6. 粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，搅匀成粉浆，将粉浆倒入萝卜成份搅匀，煮至滚，改用中火边煮边搅成糊状。 7. 最后加入炒香了的冬菇、虾米、瑶柱丝。 8. 将成份倒入一个已扫油的7吋直径的糕盆，大火蒸1/2小时

广式萝卜糕的制作材料：主料：自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉（或香肠）200克、海米2大匙盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许广式萝卜糕的做法： 1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。 2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。 3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。 4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。 5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。 6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。

7，怎样做萝卜糕

泰式萝卜糕作者 MuiMui 泰式萝卜糕葱段.豆芽.蒜头.辣椒.红葱头.虾米.菜脯.凤梨.沙拉油.虾酱. 萝卜糕.柠檬.香菜.鸡蛋将辣椒、红葱头、蒜头、虾米、菜脯、虾酱下油爆香，再依序下萝卜糕、香菜、葱段及凤梨拌炒，起锅后放些香菜，淋上柠檬汁即可

材料萝卜净重750克擦成丝广式腊肠 2根切小丁虾皮 2tbsp 泡软切碎米粉 2cups 菱粉 1/2cup 水 2cups 盐适量白胡椒粉 1tsp 做法1，先用少量的油炒香腊肠丁和虾皮碎，炒好后盛出。 2，把粉类与水调成粉浆。 3，炒萝卜丝，炒到萝卜丝呈透明状熟了，并且水蒸发了，再把香肠丁和虾皮碎倒回锅同炒，并用盐和白胡椒粉调味。 4，转小火，把粉浆倒入搅拌至粘稠状，离火。 5，容器抹油（我用了个8寸蛋糕模，好像大了点，做出的成品不高），将米糊倒入容器，抹平入蒸锅蒸。 6，大火蒸40分钟，取出，一定要等凉透后再脱模切片。吃的时候用平底锅煎一下；或者2面喷油入烤箱broil 3分钟/面即可。材料大米165g，萝卜（去皮）250g，水80g，油5G，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉适量做法1.大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分 2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆 3.用两层屉笼布，将米浆的水分滤出 4.留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g） 5.萝卜洗净去皮切成细丝 6.烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软 7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g） 8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉适量，搅拌均匀 9.模具中铺一张屉笼布 10.将拌匀的粉糊倒入模具中 11.加盖锡纸，防止水汽进入 12.水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可 13.取出，晾凉 14.切成小块 15.电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎 16.煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可材料红、白萝卜600克，粘米粉350克，水1050克，肉末，香菇，虾皮，虾米少许做法1.红、白萝卜、香菇切成细丝，粘米粉和水和匀备用。 2.肉末稍提前用盐、鸡精、胡椒粉等腌制备用。 3.将肉末、虾米、虾皮、香茹丝下油锅炒香。 4.倒入米粉浆同炒，直至米浆变浓稠，用铲子铲动较费力时，即可调味关火。 5.倒入涂好油的模具中，上锅蒸1小时15分钟。 6.检验萝卜糕是否蒸好，只要用一根筷子插入萝卜糕中，拨出筷子，上面没有沾上米浆即可，如果筷子上沾有米浆带出，即是内部还未熟透，需继续蒸制。材料一：萝卜：1公斤材料二：冬菇(4-5朵)、虾干(40g)、腊肠（3条）。材料三：水磨粘米粉：300g 做法准备工作： 1。将萝卜洗净刨成丝（粗条比较好）； 2。将冬菇、虾干等泡水浸软后切成小粒；腊肠也切成小粒；烹煮： 1。热锅下油，先将虾干、冬菇粒、腊肠炒熟；加入调味料：盐、糖、鸡粉。 2。准备一口大锅，萝卜刨成丝后，用500ml的水煮滚（浸泡冬菇和虾干的水，过滤后一起倒入，不要浪费掉）。加入调味料：盐、糖（注意不要太咸）。熄火。 3。将炒好的冬菇粒等倒入搅拌均匀；然后将粘米粉再慢慢倒入，搅拌到均匀即可。（这时浆粉越来越稠）。 4。取一大盆扫一层薄油，然后将上述粉浆倒入大盆中。手掌粘些油，抹平粉浆，敷上保鲜纸；放入大锅中隔水蒸1个小时。（中间注意观察是否有足够的蒸水以免烧干锅） 5。用筷子插进中间，不粘筷子时候就已经蒸熟。取出摊凉后，放入冰箱。上桌： 1。上桌时，将萝卜糕切成一片片，用热油煎过装碟，配上辣椒酱即可食用。 2。或者，可以切成大块蒸熟，浇些淡味酱油在上面吃。

材料分为三个制作过程版主特此区分以便利于阅读了解材料1 :白萝卜刨丝 2斤水 4斤猪油少许材料2 :开阳(虾米)1两5钱腊肉 2两腊肠 2两材料3 :在莱米浆 2斤盐 8钱味精 1两7砂糖 2两8马蹄粉 2两水 2斤香油.胡椒粉少许-----------------------做法 :初步先将材料三使用搅拌机打匀 !! 若无搅拌机可用大盆盛装搅拌先将材料1用大盆盛装. 使用大火将萝卜丝煮至沸腾制作材料1同时趁着萝卜丝未沸腾时将材料2先在锅子里翻炒过炒至香味四溢即可 !最后过程 : 材料1跟材料2制作完成后请趁热一同倒入盛装材料3的盆子(搅拌桶)里面将三种主材料使用长瓢搅拌均匀后倒入模型盒里面利用蒸笼上火蒸1小时即可---------------------------注意事项 :翻炒材料时请先热锅过炒时可以增加少许的水以便于过炒软化腊肠腊肉的硬度 !!材料3制作时香油是最后才放入打匀的如此一来才不会使香味留失所谓的上火蒸一小时是指蒸笼开大火时蒸气已经沸腾上升之后蒸一个小时 !!PS : 1斤=16两 1两=10钱 1斤=600公克

我每年都会帮婆婆做萝卜糕,婆婆话材料分量系要睇个人口味,加几多沾米粉就靠经验,睇d萝卜有几多水份先知,所以下面打既都系大约分量随个人喜好将腊肠,腊肉,冬菰,虾米等配料切粒,白萝卜(5-6斤)刨丝加半碗水煲滚至熟,同一时间烧热镬加入适量油炒香配料,煲熟萝卜后加约3匙巾糖,适量胡椒粉调味,熄火将一半配料加入拌匀,逐少加入沾米粉(大约一斤)拌匀至糊状,倒入糕模,于表面加上剩余配料,隔水蒸约一小时即成!

1.２斤萝白2.200克粘米粉3.冬姑5只,剪粒4.虾米2两,剪粒5.腊长2条剪粒6.半杯清鸡汤1,箩白刷丝,2.清鸡汤开粉加萝白丝及萝白水混一齐3.开获炒冬姑,腊长,虾米炒好,一齐再混落开好粉水及萝白丝到,加小许盐及糊焦粉,蒸去1小时ok

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