大马哈鱼,大马哈鱼名字的由来
来源:整理 编辑:五合装修 2023-03-10 10:42:54
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1,大马哈鱼名字的由来
大马哈鱼的“大”不是大小的“大”。而是译音。
话说赫哲语称乌苏里江产的鲑鱼(就是现在餐馆里的“三文鱼”)为:dao imaha。
这个imaha相当于满语里的nimaha,就是“鱼”的意思,可见赫哲语的dao imaha本来应该翻译成“道鱼”,由于这两个词连起来读,好象是“带马哈”,清朝文人对“大”字的文读是dai ,所以把dao imaha翻译成为“大马哈鱼”,因此,只有“大马哈鱼”而没有“小”马哈鱼。
2,大马哈鱼是海鱼还是淡水鱼
大马哈鱼有海鱼也有淡水鱼。大马哈鱼有9亚目25科146属510种,纯淡水种类82种。它们出生在江河淡水中,却在太平洋的海水中长大。大马哈鱼是肉食性鱼类,它们的本性凶猛,到大海后以捕食其他鱼类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。大马哈鱼可以长到6公斤,它们是珍贵的经济鱼类,深受人们的喜爱,其卵也是著名的水产品,营养价值很高。扩展资料生活习性:多为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中。有些是溯河洄游性鱼类。如鲑科的大麻哈鱼能长途溯江河生殖洄游,昼夜行进30~50公里。幼鱼在江河生活1~4年后降海生活3~5年。成熟后回出生地产卵。洄游性种类在环境隔绝和食物丰富的情况下易变成陆封型。一般为肉食性。参考资料来源:百度百科-鲑形目参考资料来源:百度百科-大马哈鱼
3,大马哈鱼的做法
红烧大马哈鱼材料:马哈鱼:1条;植物油:适量; 姜:适量; 蒜:适量; 葱:适量; 花椒:适量; 八角:适量; 干辣椒:适量; 水:适量; 生抽:适量; 老抽:适量; 料酒:适量; 蒸鱼豉油:适量;红烧大马哈鱼的做法1、将鱼去鳞、去内脏,收拾干净2、剁成小块,在清水里浸泡13个小时,去除咸味3、泡好后捞起,用厨房纸巾擦干水分4、锅内入油,烧至5成热,放入鱼块,小火煎至两面金黄5、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒6、加入热水,没过鱼块,调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油,大火烧开转中火炖制7、水到1/3时,放入冰糖,大火收汁儿即可
4,大马哈鱼是什么鱼和鲑鱼是同一种鱼吗
大马哈鱼又被叫做北鳟鱼、罗锅鱼,属于硬骨鱼纲辐鳍亚纲鲑形目鲑科太平洋鲑属大马哈鱼种。它们的身体扁平,形状为纺锤形,嘴巴大,眼睛也大,背部颜色是黄绿色,腹部颜色是银白色。它们的体型较大,体长可以达到1米。大马哈鱼最开始生活在海水中,性成熟后会到淡水中产卵。大马哈鱼吃肉,可以吃小鱼、水生昆虫等食物。 一、大马哈鱼是什么鱼 大马哈鱼是我们比较熟悉的一种鱼,在日常生活中经常可以见到。它们还有很多别称,比如“北鳟鱼”、“罗锅鱼”、“麻糕鱼”、“麻哈鱼”等等。大马哈鱼属于硬骨鱼纲辐鳍亚纲鲑形目鲑科太平洋鲑属大马哈鱼种。它们的身体形状比较扁平,形状是纺锤形的。它们的嘴巴比较大,上颌骨一直延伸到眼睛的后方,它们的眼睛也非常大。它们的背部颜色是黄绿色的,腹部则是银白色的。大马哈鱼的身体长度可以达到1米。 从生活环境来看,大马哈鱼刚开始是生活在海洋之中的,在北太平洋以及周边的海域之中分布比较广泛,比如白令海、日本海、鄂霍次克海等等。它们分布的纬度比较高,这是因为它们属于冷水性鱼,喜欢生活在凉爽的水中。从习性特点来看,大马哈鱼还属于溯河产卵洄游性鱼类,当它们成熟之后会到河流之中产卵。从食性来看,大马哈鱼属于肉食性鱼类,会将水中的多种鱼类和水生昆虫作为自己的食物。 二、大马哈鱼和鲑鱼是同一种鱼吗 鲑鱼也是我们经常可以听到的一种称呼。其实,大马哈鱼指的就是鲑鱼,这两个名称是对同一种鱼的不同称呼。鲑鱼是比较正式的一种称呼,也是比较普遍的一种称呼。而大马哈鱼这个名称则是俗称,也是别称,在某些地区比较普遍,在一些地区则不这么称呼,有时候人们对这种称呼是不太熟悉的。
5,大马哈鱼长的怎样
大马哈鱼一般体长60厘米左右而侧扁,略似纺锤形;头后至背鳍基部前渐次隆起,背鳍起点是身体的最高点,从此向尾部渐低弯。头侧扁,吻端突出,微弯。口裂大,形似鸟喙,生殖期雄鱼尤为显著,相向弯曲如钳状,使上下颌不相吻合。上颌骨明显,游离,后端延至眼的后缘。上下颌各有一列利齿,齿形尖锐向内弯斜,除下颌前端4对齿较大外,余齿皆细小。眼小,鳞也细小,作覆瓦状排列。脂鳍小,位置很后。尾鳍深叉形。生活在海洋时体色银白,入河洄游不久色彩则变得非常鲜艳,背部和体侧先变为黄绿色,逐渐变暗,呈青黑色,腹部银白色。体侧有8-12条橙赤色的婚姻色横斑条纹,雌鱼较浓,雄鱼条斑较大,吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色,臀鳍、腹鳍为灰白色。到了产卵场时,体色更加黑暗。 http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%B4%F3%C2%ED%B9%FE%D3%E3&t=3
6,大马哈鱼有怎样的命运
大马哈鱼又叫鲑鱼,素以肉质鲜美、营养丰富著称于世,历来被人们视为名贵鱼类。我国的黑龙江畔以大马哈鱼为最多,是“大马哈鱼之乡”。大马哈鱼身体长而侧扁,唇端突出,形似鸟喙。口大,内生尖锐的齿,是凶猛的食肉鱼类。大马哈鱼的鱼子和幼苗只能在淡水中生存,它们一般把卵生在淡水系统的江河上游的沙砾区域。卵孵化出幼苗并生长一段时间后,顺流而下进入咸水系统的海洋之中,在物质富饶的海洋中生长发育、积蓄能量。大马哈鱼经过4年左右的生长达到性成熟后,又会回游淡水江河中产卵。大马哈鱼主要栖息在北半球的大洋中,以鄂霍次克海、白令海等海区最多。大马哈鱼的大半生是在海洋里生活的。它们在那里发育成熟,长到三四千克重时,就成群结队地从鄂霍茨克海和白令海出发,向西游来,最后来到我国的黑龙江、松花江一带,行程10000多千米。万里征途充满了艰辛,它们不仅要与饥饿做斗争,而且要防御大动物的侵害。有时,敌害把它们的队伍冲散了,它们会设法重新集结队伍,继续向前挺进。等到达河口后,它们便不再进食,只靠体内储存的营养物质维持生活。即便在这时,它们还得与湍急的河水、巨大的旋涡做斗争,甚至要躲避暗礁险滩。大马哈鱼在前进中为了越过瀑布,就会用自己的尾部竭力击水,借高速游泳而向前上方斜跃出水面。尽管一路上有如此多的艰难险阻,随时都可能丧失生命,它们却毫不退缩,每天不停息地向前游50千米。就这样,经过几个月的长途跋涉,鱼群终于游到了目的地。于是,母鱼赶紧用鳍在河底挖洞把卵产在里面,等雄鱼射精后,立即用泥沙埋起来,防备被别的动物吃掉。等做完这一切,雌雄大马哈鱼也精疲力竭了。但它们已完成了繁殖后代的任务,于是便无怨无悔地死去。小鱼出生一个多月后,就游回父母成长的地方,也就是鄂霍茨克海和白令海。等它们长大后,也像父母一样,回到自己的出生地产卵、排精、生育后代。大马哈鱼
7,大马哈鱼怎么做
生吃!
或者煎
(转帖)
你好!!
大马哈鱼的鱼皮(包括其它鱼的鱼皮)最好是红烧或者是凉拌。
〔主料辅料〕
净大马哈鱼肉 500克
味精 2克
鸡脯肉 150克
绍酒 15克
鸡蛋清 3个
芝麻油 15克
青椒 5个
葱 10克
湿淀粉 30克
姜 10克
熟三油 l00克
鲜汤 200克
桔盐 15克
〔烹制方法〕
1.将马哈鱼肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片,加入精盐、味精、绍酒、芝麻油腌渍约30分钟。
二.将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐。味精。绍酒搅拌均匀。用模具把青椒压成12个青蛙形,然后把鸡茸酿入青椒上面。
3.勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块饱锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间。将鸡茸青蛙上展约蒸3分钟熟后取出,摆入盘内四周,然后勺内加入鲜汤烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、绍酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。
〔艺关键〕
1.鱼片必须用调料腌制人味,时间延长更好。
2.煎制用中火,防止外焦内不熟。
〔风味特点〕
1.“生煎马哈鱼”是黑龙江省的风味名肴。大马哈鱼,学名鲑鱼,喜栖居于冷水中,一生过着旅行生活。它生活在江里,卵化以后就顺流而下,进入海中,一般在海洋漫游4年,长大后又从鄂霍次克
海一带进入黑龙江,返回故乡。它们在还乡的旅行中废寝忘食,以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进。到达阔别4年的故乡后,寻找水源清晰,河底有砂砾和泉眼的地方,履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑。将卵埋入坑中,以保护鱼卵的发育成长。之后,雌雄即双双死去。一代一代,周而复始。
2.此菜造型美观,技法精致。口味咸香,软嫩鲜醇。主料大马哈鱼十分名贵,是高档宴席上的珍品。
中式吃法:可以把鱼切块,用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了;也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃;西餐吃法:可以把鱼切块,用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟,配煮土豆,浇上黄油,清香不腻。试试吧,马哈鱼很有营养的。
一: 红烧的做法:
1. 水发鱼皮洗净,切片,用沸水绰一下,为的是去腥味,备用。
2. 选择一些配菜,可以选些自己喜欢的蔬菜和肉食,如玉兰片,鸡肉,火腿一类的。
3.锅里放油,三成热,姜蒜炒香,加鲜汤,可以是鸡肉汤一类的,盐两勺-三勺,味精,胡椒粉,料酒,有的是加酱油。
4. 下料,鱼皮,配菜。烧至鱼皮软了就可以捞起来了。
5. 装盘,汤汁加水淀粉勾成浓汁,加芝麻油或花椒油,香,淋在上面就可以啦。
二: 凉拌的做法:
原料:大马哈鱼皮(或者青鱼鱼皮,或者是其它的什么鱼的鱼皮), 花生米,芝麻, 葱, 香菜, 麻油。
调料:盐 鸡精 料酒胡椒粉
做法:
把大马哈鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟,水中加料酒少许清油,焯好后切成粗丝放入碗内加入盐, 味精, 花生米, 熟芝麻, 葱花, 香菜麻油, 胡椒粉拌匀装盘就可以啦。
下面就是拿筷子,开吃拉,,,,,哈哈
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大马哈鱼大马哈鱼 大马哈鱼名字的由来
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