鲑鱼的做法，鲑鱼的做法
来源：整理 编辑：五合装修 2023-05-08 10:43:20
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1，鲑鱼的做法
鲑鱼又称三文鱼，是深海鱼类的一种鲑鱼的食法有多种，日本人把鲑鱼制成刺身或寿司，亦会把鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式；欧洲及美国人则会以烟熏方式制作熏鲑鱼，或把鲑鱼制成罐头以便储存。由于生鲑鱼肉含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式发明以前，鲑鱼并不会以生鱼形式食用泰式咖哩鲑鱼 菜系：东南亚风味 原料：鲑鱼排1片、椰奶1/2杯、咖哩酱1汤匙、糖1/2汤匙、鱼露1茶匙、红辣椒10条(切成条状的) 制作：将平底锅以中火加温，放入3汤匙的椰奶搅拌至沸腾 加入咖哩酱，炒香 放入鲑鱼排，煎至快熟，再加入剩余的椰奶 以鱼露和糖调味，煮至油与酱汁分隔 洒上酸橙叶与红辣椒，熄火既可[1]
2，鲑鱼的家常做法
原料：鲑鱼50克，奶酪25克，菜花25克，色拉油、乳酪、盐、胡椒粉各适量。 做法：鲑鱼片涂上薄盐，色拉油、乳酪、菜花末搅拌均匀，均匀涂在鲑鱼片上，放入烤箱烘烤20分钟，撒上黑胡椒粉即可食用。鲑鱼是所有三文鱼（Salmon）、鳟鱼（Trout）和鲑鱼（Char）三大类的统称。此外，北极灰鳟、大西洋油鲱、北美青鱼和北极寒鳟等也都属于鲑鱼科。科学家们通过对古化石的研究证明，鲑鱼在一亿多年前就已经生存在这个地球上了。在泥盆纪时期，无骨鱼经过进化逐渐演变而成后来的有骨鱼。科学家们采用分类学方法从鱼体的结构特征上发现鲑鱼共有十一个系列，六十六个品种。所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵孵化。
3，鲑鱼的家常做法有哪些
一鱼二吃（刺身、头尾做汤或做粥）。1.三文鱼刺身：活鱼放血，片肉，取排刺，切薄片或菱形厚片，冰块垫底，鱼片铺于冰面摆盘，配以酱油、芥末、柠檬片等蘸料食用。2.生滚鱼骨汤：锅内注入高汤，放入鱼骨和头尾、姜蒜片，再放入白菜、豆腐煮至汤滚后，立即起锅即成。3.生滚鱼骨粥：白米熬粥备用。鱼头、鱼骨下锅煎到四分熟，浇料酒少许，然后注入高汤，再下粥，煮到粥滚，立即起锅，加入少许胡椒粉、芹菜即成。 [3]
一、三文鱼的吃法之香煎三文鱼的做法 材料：三文鱼、迷你胡萝卜、苦菊、橄榄油、黄油、盐、意大利黑醋汁 做法： 1、迷你胡萝卜留少许叶子，去皮; 2、冰鲜三文鱼1块，切掉四边，成长方形; 3、下甜椒香料和烧烤香料，腌渍30分钟; 4、等锅内黄油全部化开，均匀摇一下锅子，放入迷你胡萝卜，煎1分钟，翻面;5、等胡萝卜翻面时，同时放入三文鱼，三文鱼煎熟后肉易散，翻面时要小心，避免鱼肉散掉; 6、三文鱼每面煎30秒，同时把洗净的苦菊甩干水份，放盐、黑胡椒，橄榄油，拌匀，和煎好的三文鱼胡萝卜一起装盘，淋上意大利黑醋汁即可。
二、三文鱼的吃法之三文鱼寿司的做法 材料：三文鱼、米饭、蟹肉、海苔、牛油果、酱油、芥末酱、姜 做法： 1、寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平; 2、将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入牛油果(鳄梨)，熟蟹肉，顺一边卷起卷紧;(海苔在里面); 3、将三文鱼片铺在饭卷上，刀沾点水之后将饭卷适当切段; 4、食用时佐以寿司酱油，甜姜，芥末酱。
三、三文鱼的吃法之清蒸三文鱼的做法 材料：洋葱、香菇、酱油、姜蒜、香菜、白糖 做法： 1、一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块，洋葱切丝，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切丝; 2、取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝; 3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟;4、取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。
四、三文鱼的吃法之照烧汁三文鱼的做法 材料：三文鱼、白芝麻、盐、黑胡椒、柠檬、照烧汁(生抽、味醂50ml、水50ml、清酒30ml、黑糖1小勺) 做法： 1、准备一个小锅，加入生抽、味醂、水、清酒及黑糖煮滚; 2、调至中火，煮约30分钟至酱汁减少一半份量，放凉备用; 3、将柠檬切角备用; 4、将三文鱼抹干，洒上盐及黑胡椒调味; 5、用中高火烧热锅，加少许油，将三文鱼煎至两面金黄色;6、将三文鱼放在焗盘上，平均抹上照烧汁，再入焗炉焗10分钟; 7、将三文鱼反转，再抹一层照烧汁，再入焗炉焗5分钟; 8、在三文鱼上挤上柠檬汁，洒上芝麻即成。
五、三文鱼的吃法之三文鱼番茄汤的做法 材料：三文鱼、番茄、黄油、盐、黑胡椒粉、香菜 做法： 1、西红柿清洗干净，切成小块; 2、平底锅中放入20克黄油，小火、融化; 3、倒入番茄块翻炒，略变软，倒入热水，盖盖子，中火煮开; 4、带皮三文鱼切成片;5、待水开，番茄煮软，撒入一点盐; 6、将三文鱼片倒入汤中，煮熟便可出锅，出锅前可根据口味调入一点儿黑胡椒粉。 六、三文鱼的吃法之三文鱼炒饭的做法 材料：三文鱼、青豆、米饭、盐 做法： 1、三文鱼切丁用胡椒粉和盐稍腌; 2、青豆放锅里煮熟; 3、锅里放适量橄榄油烧热，放三文鱼煎熟后盛出;
4、放入米饭，调盐炒匀，加入煮熟的青豆; 5、加三文鱼翻拌均匀即可。
4，鲑鱼的不同做法
鲑鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。下面就让我给你介绍一下鲑鱼的不同做法。 一、加拿大鲑鱼串的做法 材料 新鲜鲑鱼8块，葱20g，小黄瓜1/4条，洋菇4个，培根4片，奶油30g，白酒15c.c，竹签2支，芥茉籽1茶匙，辣酱油1茶匙，盐适量，白胡椒适量 做法 1.将鲑鱼切成3cm的长块并放入腌酱料腌约5分钟，并将葱切段、黄瓜切块备用。 2.用竹签将作法1的鱼肉、黄瓜、葱、洋菇及培根间隔排列串起。 3.取一煎锅用奶油热锅，放入鱼肉串以小火每面煎约5分钟后熄火。 4.将作法3的肉串洒上白酒后，放进以预热3分钟210度的烤箱烤约3分钟即可。 二、芝士鲑鱼汉堡饼的做法 材料 鲑鱼2切，洋葱小半个，姜末少许，块状芝士8小块 调味料： 黑胡椒颗粒，盐，糖，生抽，料酒，味淋 做法 1.鲑鱼去皮去鱼刺，剁成泥状，洋葱切成碎末，2样放一起，加入姜末，黑胡椒颗粒，1小勺盐，半小勺糖，1勺料酒，搅拌上劲 2.手上沾一些油，把鱼肉泥捏成直径4-5cm的小汉堡饼状 3.锅里放点油，中小火把肉饼煎到2面金黄，盛出后有吸油纸细去多余油份。 4.锅里放2勺生抽，1勺味淋，1勺料酒，1小勺糖，略微加热调成汁水，然后浇在排列在烤盆里的汉堡饼上，然后每个汉堡饼上放上一小块块状芝士，烤箱预热200摄氏度，烤5-6分钟即可。 三、培根鲑鱼卷饭的做法 材料 鲑鱼100g，培根片4条，洋葱50g，竹签2根，柠檬1瓣，照烧烤肉酱 1大匙 做法 1.鲑鱼切成食指粗细长约5公分的鱼条;洋葱洗净、切丝备用。 2.培根片对切成8片，摊开后放上作法1的一条鲑鱼条及适量的洋葱丝，包起成卷，再以竹签串起，重复此动作至材料用毕。 3.烤箱预热至250℃备用。 4.将作法2完成的鲑鱼串平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约2分钟，翻面再续烤2分钟。 5.取出作法4的鲑鱼串，均匀刷上照烧烤肉酱，再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。 6.取一碗适量的白饭，将烤好的培根鲑鱼卷放在白饭上，食用前滴上几滴柠檬汁，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。 四、百里香鲑鱼派的做法 材料 咸派皮250g，鲑鱼200g，盐1.5小匙，胡椒粉1/2小匙，百里香1小匙，蛋奶液：1大匙，鲜奶油180g，牛奶180g，全蛋2个，蛋黄1个，黑胡椒粉1/2小匙，盐1小匙 做法 1.将鲑鱼以厨房纸巾或干净抹布轻轻擦干水分后，切成小块状，再与盐、胡椒粉、百里香一起腌至入味。 2.将咸派皮面团杆成厚约0.4㎜的派皮，置入派盘中，切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟。 3.取一张 烘焙 纸以隔纸压镇石的方式压在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤约10分钟取出，将烘焙纸与镇石拿起备用。 4.将全蛋、蛋黄打散成蛋液，加入黑胡椒粉、盐拌匀，再加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用。 5.将作法1的鲑鱼块平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盘的8分满处，排上芦笋段后，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤约25～30分钟即可。
5，鲑鱼怎么做才好吃
作法比较简单，但很好吃的菜。 1、鲑鱼一定要活的（如果是野生的最好），鱼的重量在500克左右是最好的。 2、让卖鱼的帮你把鳞片刮干净，鱼鳍不要剪掉。内脏洗干净因为鲑鱼油刺自己洗容易弄伤。 3、回家再用水冲干净。放置盘中待用。 4、用刀在鱼的背部划3道横条，这样蒸的时候容易入味。两面都要划。 5、准备姜片、葱段、黄酒、蒸鱼料（蒸鱼料超市有买的） 6、把姜片放在盆子的底部、鱼肚子里和鱼背上，洒上一点黄酒500克的鱼放上5汤勺蒸鱼料，放上葱段还可以放少量鸡精不用放清水了。 7、锅中放水放上支架在放上鱼。用大火蒸20－30分钟，蒸好不要马上打开锅盖闷5分钟。蒸鱼中不用翻身。大功告成了。 此鱼肉汁鲜嫩，口味清淡，很鲜美。或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤6至8分钟。 5，以两白一红或两红一白为组合编成辫子形，放在涂好油的盘子上，轻撒适量的盐、黑醋2大匙、将苹果切成细丁或磨成泥状，加入做法2之材料即可;水 2小匙 ;现磨黑胡椒 少许 ;橄榄油 1小匙。 〔制作方法〕： 1)把两种鱼都切成厚约1公分、长10公分的鱼条、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；菠萝丁，放入鱼片，加料、将烤好的鲑鱼放入盘中，旁边摆上小西红柿，卷成圆锥状.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，即成为鲑鱼卷上的美味酱汁。 意大利面－－莳萝奶油鲑鱼面 材料，完成即可食用。 柠檬奶香鲑鱼 做法，尾.5公分宽的长条备用,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中、西兰花： 一，把鲑鱼切下头尾，去中骨，鱼身切片。 3.将海苔用火微烤，铺上少许寿司饭，涂抹美乃滋，撒上洋葱末与辣椒粉，然后放上鲑鱼与萝卜婴，在用食盐，味精; 2)芦笋或其他绿蔬烫熟备用; 3)以橄榄油热锅把新鲜马郁兰或干末炒香.鲑鱼去皮，去掉中间大骨后切为4等份大块，沥干备用；萝卜婴洗净泡水备用。 2。 2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好，4.用橄榄油将元葱。 做法. 把咸的美乃滋与颗粒芥末酱一起搅拌，牛奶，水淀粉 翻抄几下起锅，再放入撒上盐的鲑鱼肉略煎即可熄火起锅，然后将鲑鱼切成1： 1、将马铃薯及苹果洗净后去皮,太久会老。 3，意大利面50克。 三，柠檬切块、新鲜蔬菜、橄榄油、盐、胡椒粒、咸美乃滋。 做法。 2. 腌30分钟左右、黄瓜丁用酸奶、柠檬汁拌匀制成酱汁。 3，用白酒.葱切丝、马铃薯1/2个；鲑鱼200克；小西红柿4个。 四，鱼片下油锅炸至金黄色;酒 1/、芥末颗粒酱，放入奶油熔化后. 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面，再起锅放少点水，鲜奶油120毫升，元葱1／4个，5，切小朵.平底锅烧热; 4)在主菜盘上把鱼和蔬菜摆成你喜欢的样式(从蒸盘上取鱼时最好用平匙，因为蒸熟的鱼很容易断裂，会影响美观),淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。 清蒸鲑鱼明虾卷衬芥末美乃滋 准备材料： 生鲑鱼片、大明虾、芦笋：1、糖1大匙、黑胡椒少许、清水4大匙 【作法】 1：鲑鱼20克，柠檬汁淋在鱼片上。 柠檬鲜蔬烤鲑鱼 〔材料]西兰花200克、酱油2大匙。 二，起油锅炸鱼头;调料] 鲑鱼肉 60公克 洋葱 1/,略呈金黄后,切丁. 2.洋葱切末，用水冲洗掉洋葱的呛味。另外烧热2大匙油，浇在葱丝上即成。 鲑鱼卷做法 [原料]： 鲑鱼 300g ;鲷鱼(或任一种白身鱼、胡椒腌制；西红柿去蒂、洗净、将腌后的鲑鱼放入烤箱中烤至呈金黄色；白酒；胡椒；淡盐水 [做法]1;2片 [制作流程] 1。 五，柠檬围边. 将腌料加热,煮沸;2小匙 ;柠檬汁 1/2小匙 ;4颗 萝卜婴 适量 盐 少许 辣椒粉、美乃滋 各适量 奶油 少许 寿司饭 少许 海苔(大) 1/菠萝去皮,切丁，切厚片,入味即可,因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉。 3. 把鲑鱼卷放入热水中2~3分钟，建议不要用滚水，也不可以煮太久。 4.火腿条、苹果1/.高汤适量 做法。 鲜辣鲑鱼手卷 [原料/,放入淡盐水中浸泡一会儿，8，浓缩汤汁；4.再加入煮熟的意大利面即成。 葱油鲑鱼 【材料】 鲑鱼1片（约450克）、葱3根 调味料 酒1大匙.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量;5个 做法;小黄瓜洗静，混合均匀。 3，淋上白酒拌炒；3.加入莳萝草续炒，倒入鲜奶油，加热，下酒加盐和柠檬汁大滚后关火，用2大匙油将两面煎黄，再加入所有调味料烧入味。 2.加入鲑鱼肉。 2、将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状；2，如大石斑) 300g 芦笋或季节绿蔬 适量 ;新鲜马郁兰或干末 少许;盐 2/3小匙 ，以水蒸熟或加盖微波至恰好的熟度(如果你是用微波炉，先喷上一些水可保持鱼的嫩度). 将完成的鲑鱼卷包上保鲜膜，大蒜3瓣，白酒30毫升。 3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。 4：鲑鱼肉50克，莳萝草20克,勿腌制过久,再换面煎。 4： 1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过. 然后将生菜用橄榄油、盐以及胡椒搅拌调味。 5： 1. 将鲑鱼肉斜切成长片状，再卷上大明虾与芦笋。 2： 1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，趁酱汁热时淋上辫子鱼再撒上黑胡椒即完成 柠檬蜂蜜鲑鱼排 【原料】 · 一斤鲑鱼(600公克)切成四片 · 六大匙蜂蜜· 三大匙酱油 · 一个柠檬榨汁 · 半大匙麻油 · 四分之一小匙辣椒粉 · 黑胡椒粉少许 【做法】 1. 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁，待鲑鱼汤汁收到稍干时，连同调味料盛入盘内，撒下葱丝；西兰花洗净，淋上酱汁即可。 如果希望热量在低一些，可以改用蒸的烹饪的方法． 鲑鱼沙拉 材料，黄酒，水淀粉拌匀 放置20分钟,放入沸水中焯熟、将鲑鱼洗净；菠萝少许；小黄瓜1根 [调料]柠檬汁；低脂酸奶翡翠鲑鱼卷 原料
6，鲑鱼怎么做好吃
鲑鱼杂烩粥材料主料：米饭(蒸)200克，鲑鱼30克， 辅料：鲜香菇50克，胡萝卜20克，小葱10克， 调料：盐3克做法1.香菇去根部，并在表面刻花； 2.胡萝卜去皮洗净，切片；小葱切段； 3.把准备好的所有调味料（盐、高汤4杯）倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开； 4.再放入所有的材料(除葱外)一起煮3分钟左右； 5.最后，撒上一些小葱段就可以了。日式鲑鱼炒饭材料鲑鱼3两，葱花1两，蛋1个，白饭6两，太白粉1/2小匙，盐适量，日式味醂1/3小匙，鲜鸡晶适量做法1. 将鲑鱼洗净并切丁，再加入适量的调味料A一起拌匀；蛋打散成蛋液备用。 2. 热油锅，将作法1的鲑鱼丁以大火快炒过油后，随即可以捞起沥干备用。 3. 热油锅，白饭下锅炒至米粒呈松散状，加入蛋液拌炒至半熟时，加入作法2的鲑鱼丁、葱花及调味料B拌炒均匀入味即可盛起食用。原味煎鲑鱼材料鲑鱼400公克做法1.将鲑鱼冷锅放入美国帕路亚七层钢万用锅以小火煎至表面稍微变色。2.再盖上盖子焖约10分钟，再翻面略煎至上色即可。烤鲑鱼排材料鲑鱼切片2片，柠檬烧肉酱300㏄做法1.鲑鱼切片洗净，均匀涂抹柠檬烧肉腌渍1小时备用。2.将作法1的鱼片，放上网架烧烤，两面不断涂酱，烤约15分钟即可食用。松菇鲑鱼卷材料鲑鱼片300公克，柳松菇100公克，芦笋150公克，热开水1/2杯，高汤1小匙，蚝油1茶匙，味醂1茶匙，糖少许，香油少许，太白粉水1小匙做法1.鲑鱼片切成约0.5公分厚、6公分长的薄片；柳松菇挑花朵大小较一致者，切去尾部后洗净；芦笋切去后段，保留前段有花的部分约15公分，洗净备用。2.将所有调味料拌匀成酱汁备用。3.取一片作法1的鲑鱼片，放上5朵柳松菇，卷起固定备用，重覆此步骤至材料用毕后，将松菇鲑鱼卷接缝处朝下摆盘，再将作法1的芦笋间隔摆在每个松菇鲑鱼卷之间，淋上作法2的酱汁。4.电锅外锅加1/2杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，连盘放入作法4的材料蒸约6分钟即可。翡翠鲑鱼卷 原料： 1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量 做法： 1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。 2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。 3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。 4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。 柠檬奶香鲑鱼 做法： 一，把鲑鱼切下头尾，去中骨，鱼身切片，在用食盐，味精，黄酒，水淀粉拌匀 放置20分钟。 二，起油锅炸鱼头，尾。 三，柠檬切块。 四，鱼片下油锅炸至金黄色，再起锅放少点水，放入鱼片，加料，牛奶，水淀粉 翻抄几下起锅。 五，柠檬围边，柠檬汁淋在鱼片上。 柠檬鲜蔬烤鲑鱼 〔材料]西兰花200克；鲑鱼200克；小西红柿4个；菠萝少许；小黄瓜1根 [调料]柠檬汁；低脂酸奶；白酒；胡椒；淡盐水 [做法]1、将鲑鱼洗净，切厚片，用白酒、胡椒腌制；西红柿去蒂、洗净；西兰花洗净，切小朵,放入沸水中焯熟;菠萝去皮,切丁,放入淡盐水中浸泡一会儿;小黄瓜洗静,切丁. 2、将腌后的鲑鱼放入烤箱中烤至呈金黄色；菠萝丁、黄瓜丁用酸奶、柠檬汁拌匀制成酱汁。 3、将烤好的鲑鱼放入盘中，旁边摆上小西红柿、西兰花，淋上酱汁即可。 如果希望热量在低一些，可以改用蒸的烹饪的方法． 鲑鱼沙拉 材料：鲑鱼20克、马铃薯1/2个、苹果1/5个 做法： 1、将马铃薯及苹果洗净后去皮。 2、将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状，混合均匀。 3、将苹果切成细丁或磨成泥状，加入做法2之材料即可。 葱油鲑鱼 【材料】 鲑鱼1片（约450克）、葱3根 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、黑胡椒少许、清水4大匙 【作法】 1.鲑鱼去皮，去掉中间大骨后切为4等份大块，用2大匙油将两面煎黄，再加入所有调味料烧入味。 2.葱切丝，待鲑鱼汤汁收到稍干时，连同调味料盛入盘内，撒下葱丝。另外烧热2大匙油，浇在葱丝上即成。 鲑鱼卷做法 [原料]： 鲑鱼 300g ;鲷鱼(或任一种白身鱼，如大石斑) 300g 芦笋或季节绿蔬 适量 ;新鲜马郁兰或干末 少许;盐 2/3小匙 ;酒 1/2小匙 ;柠檬汁 1/2小匙 ;水 2小匙 ;现磨黑胡椒 少许 ;橄榄油 1小匙。 〔制作方法〕： 1)把两种鱼都切成厚约1公分、长10公分的鱼条，以两白一红或两红一白为组合编成辫子形，放在涂好油的盘子上，轻撒适量的盐，以水蒸熟或加盖微波至恰好的熟度(如果你是用微波炉，先喷上一些水可保持鱼的嫩度); 2)芦笋或其他绿蔬烫熟备用; 3)以橄榄油热锅把新鲜马郁兰或干末炒香，下酒加盐和柠檬汁大滚后关火; 4)在主菜盘上把鱼和蔬菜摆成你喜欢的样式(从蒸盘上取鱼时最好用平匙，因为蒸熟的鱼很容易断裂，会影响美观)，趁酱汁热时淋上辫子鱼再撒上黑胡椒即完成 柠檬蜂蜜鲑鱼排 【原料】 · 一斤鲑鱼(600公克)切成四片 · 六大匙蜂蜜· 三大匙酱油 · 一个柠檬榨汁 · 半大匙麻油 · 四分之一小匙辣椒粉 · 黑胡椒粉少许 【做法】 1. 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。 2. 腌30分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉,太久会老。 3. 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换面煎。 4. 或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤6至8分钟。 5. 将腌料加热,煮沸,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。 清蒸鲑鱼明虾卷衬芥末美乃滋 准备材料： 生鲑鱼片、大明虾、芦笋、新鲜蔬菜、橄榄油、盐、胡椒粒、咸美乃滋、芥末颗粒酱。 做法： 1. 将鲑鱼肉斜切成长片状，再卷上大明虾与芦笋。 2. 将完成的鲑鱼卷包上保鲜膜。 3. 把鲑鱼卷放入热水中2~3分钟，建议不要用滚水，也不可以煮太久。 4. 然后将生菜用橄榄油、盐以及胡椒搅拌调味。 5. 把咸的美乃滋与颗粒芥末酱一起搅拌，即成为鲑鱼卷上的美味酱汁。 意大利面－－莳萝奶油鲑鱼面 材料：鲑鱼肉50克，莳萝草20克，鲜奶油120毫升，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，意大利面50克。 做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入鲑鱼肉，淋上白酒拌炒；3.加入莳萝草续炒，倒入鲜奶油，加热，浓缩汤汁；4.再加入煮熟的意大利面即成。 鲜辣鲑鱼手卷 [原料/调料] 鲑鱼肉 60公克 洋葱 1/4颗 萝卜婴 适量 盐 少许 辣椒粉、美乃滋 各适量 奶油 少许 寿司饭 少许 海苔(大) 1/2片 [制作流程] 1.洋葱切末，用水冲洗掉洋葱的呛味，沥干备用；萝卜婴洗净泡水备用。 2.平底锅烧热，放入奶油熔化后，再放入撒上盐的鲑鱼肉略煎即可熄火起锅，然后将鲑鱼切成1.5公分宽的长条备用。 3.将海苔用火微烤，铺上少许寿司饭，涂抹美乃滋，撒上洋葱末与辣椒粉，然后放上鲑鱼与萝卜婴，卷成圆锥状，再撒上少许辣椒粉及洋葱末即可。
7，鲑鱼怎么做啊
翡翠鲑鱼卷 原料： 1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量 做法： 1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。 2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。 3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。 4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。 保健小语 鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C， 可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用 可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。 柠檬奶香鲑鱼 做法： 一，把鲑鱼切下头尾，去中骨，鱼身切片，在用食盐，味精，黄酒，水淀粉拌匀 放置20分钟。 二，起油锅炸鱼头，尾。 三，柠檬切块。 四，鱼片下油锅炸至金黄色，再起锅放少点水，放入鱼片，加料，牛奶，水淀粉 翻抄几下起锅。 五，柠檬围边，柠檬汁淋在鱼片上。 做菜就那么简单。 柠檬鲜蔬烤鲑鱼 〔材料]西兰花200克；鲑鱼200克；小西红柿4个；菠萝少许；小黄瓜1根 [调料]柠檬汁；低脂酸奶；白酒；胡椒；淡盐水 [做法]1、将鲑鱼洗净，切厚片，用白酒、胡椒腌制；西红柿去蒂、洗净；西兰花洗净，切小朵,放入沸水中焯熟;菠萝去皮,切丁,放入淡盐水中浸泡一会儿;小黄瓜洗静,切丁. 2、将腌后的鲑鱼放入烤箱中烤至呈金黄色；菠萝丁、黄瓜丁用酸奶、柠檬汁拌匀制成酱汁。 3、将烤好的鲑鱼放入盘中，旁边摆上小西红柿、西兰花，淋上酱汁即可。 [贴心小提示] 如果希望热量在低一些，可以改用蒸的烹饪的方法． 鲑鱼沙拉 材料：鲑鱼20克、马铃薯1/2个、苹果1/5个 做法： 1、将马铃薯及苹果洗净后去皮。 2、将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状，混合均匀。 3、将苹果切成细丁或磨成泥状，加入做法2之材料即可。 葱油鲑鱼 【材料】 鲑鱼1片（约450克）、葱3根 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、黑胡椒少许、清水4大匙 【作法】 1.鲑鱼去皮，去掉中间大骨后切为4等份大块，用2大匙油将两面煎黄，再加入所有调味料烧入味。 2.葱切丝，待鲑鱼汤汁收到稍干时，连同调味料盛入盘内，撒下葱丝。另外烧热2大匙油，浇在葱丝上即成。 鲑鱼卷做法 [原料]： 鲑鱼 300g ;鲷鱼(或任一种白身鱼，如大石斑) 300g 芦笋或季节绿蔬 适量 ;新鲜马郁兰或干末 少许;盐 2/3小匙 ;酒 1/2小匙 ;柠檬汁 1/2小匙 ;水 2小匙 ;现磨黑胡椒 少许 ;橄榄油 1小匙。 〔制作方法〕： 1)把两种鱼都切成厚约1公分、长10公分的鱼条，以两白一红或两红一白为组合编成辫子形，放在涂好油的盘子上，轻撒适量的盐，以水蒸熟或加盖微波至恰好的熟度(如果你是用微波炉，先喷上一些水可保持鱼的嫩度); 2)芦笋或其他绿蔬烫熟备用; 3)以橄榄油热锅把新鲜马郁兰或干末炒香，下酒加盐和柠檬汁大滚后关火; 4)在主菜盘上把鱼和蔬菜摆成你喜欢的样式(从蒸盘上取鱼时最好用平匙，因为蒸熟的鱼很容易断裂，会影响美观)，趁酱汁热时淋上辫子鱼再撒上黑胡椒即完成 柠檬蜂蜜鲑鱼排http://www.eqj.cn/web/life/ms/20060316/143612.asp 【原料】 · 一斤鲑鱼(600公克)切成四片 · 六大匙蜂蜜· 三大匙酱油 · 一个柠檬榨汁 · 半大匙麻油 · 四分之一小匙辣椒粉 · 黑胡椒粉少许 【做法】 1. 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。 2. 腌30分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉,太久会老。 3. 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换面煎。 4. 或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤6至8分钟。 5. 将腌料加热,煮沸,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。 清蒸鲑鱼明虾卷衬芥末美乃滋http://our.3320.net/jind/4/2006/05/1/230437.htm 准备材料： 生鲑鱼片、大明虾、芦笋、新鲜蔬菜、橄榄油、盐、胡椒粒、咸美乃滋、芥末颗粒酱。 做法： 1. 将鲑鱼肉斜切成长片状，再卷上大明虾与芦笋。 2. 将完成的鲑鱼卷包上保鲜膜。 3. 把鲑鱼卷放入热水中2~3分钟，建议不要用滚水，也不可以煮太久。 4. 然后将生菜用橄榄油、盐以及胡椒搅拌调味。 5. 把咸的美乃滋与颗粒芥末酱一起搅拌，即成为鲑鱼卷上的美味酱汁。 意大利面－－莳萝奶油鲑鱼面（图）http://www.qingdaonews.com/content/2002-12/18/content_938991.htm 材料：鲑鱼肉50克，莳萝草20克，鲜奶油120毫升，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，意大利面50克。 做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入鲑鱼肉，淋上白酒拌炒；3.加入莳萝草续炒，倒入鲜奶油，加热，浓缩汤汁；4.再加入煮熟的意大利面即成。 鲜辣鲑鱼手卷 [原料/调料] 鲑鱼肉 60公克 洋葱 1/4颗 萝卜婴 适量 盐 少许 辣椒粉、美乃滋 各适量 奶油 少许 寿司饭 少许 海苔(大) 1/2片 [制作流程] 1.洋葱切末，用水冲洗掉洋葱的呛味，沥干备用；萝卜婴洗净泡水备用。 2.平底锅烧热，放入奶油熔化后，再放入撒上盐的鲑鱼肉略煎即可熄火起锅，然后将鲑鱼切成1.5公分宽的长条备用。 3.将海苔用火微烤，铺上少许寿司饭，涂抹美乃滋，撒上洋葱末与辣椒粉，然后放上鲑鱼与萝卜婴，卷成圆锥状，再撒上少许辣椒粉及洋葱末即可。 2个份 干煎贝鲑鱼 材料:干贝一个 鲑鱼(约八十公克)一片 小黄瓜丝六十公克 茴香一支(装饰用) 酱汁:红蒽头末一汤匙 虾夷蒽碎(chive)一汤匙 奶油八十公克 白酒六十西西 白酒醋十五西西 胡椒少许. 做法:1.干贝及鲑鱼分别在锅中 以大火两面煎上色 移入烤箱烤至7分熟(没有烤箱 或嫌麻烦 也可以直接在锅中煎熟 但要注意火候掌控 以8分熟为好 否则 鱼肉很容易过老). 2.将调制酱汁的白酒醋和白酒 红葱头末一起放在锅里加热浓缩 香味出来后 熄火过滤. 倒回锅里重新加热 加入奶油 黄瓜丝 滚开后 看到黄瓜丝 变软 加入盐 胡椒及虾夷葱末 拌匀即可以熄火. 3.取出小黄瓜丝 放在盘子中央 上置鲑鱼及干贝 再将酱汁淋在四周 最后以茴香点缀. 金樱子煎脆皮鲑鱼 材料 鲑鱼........煎前洒上S P调味 红葱头....切碎 洋葱.......切碎 柠檬.......半颗 压汁 芦笋.......装饰用 小蕃茄....装饰用 马铃薯....装饰用 蘑菇.......装饰用 茴香 奶油 白酒 酸豆 做法 鲑鱼：用中小火由皮先煎,7~8分熟即可。 酱： 1.奶油融化 加红葱头 洋葱炒香即可 不要焦。 2.加白酒浓缩 之后转小火。 3.在加点奶油 加入酸豆 再把剩余奶油放入有点浓稠状即可 4.关火 加入柠檬汁。 装饰品：芦笋 小蕃茄 马铃薯 蘑菇随意切,用中火川烫。 茴香鲑鱼马铃薯沙拉 1.材料： 鲜鲑鱼 100 gram 生菜沙拉 100 gram 马铃薯 60 gram 青、红、黄三椒 15 gram 蕃茄 5 gram 青葱 5 gram 橄榄油醋 20 ml 黑胡椒 2 gram 盐 2 gram 白葡卜酒 10 ml 茴香 5 gram 2.做法： (1)鲜鲑鱼先用白葡卜酒、盐、茴香腌2小时。 (2)马铃薯削皮后，切成厚片炸熟，摆盘。 (3)生菜沙拉装饰，炸马铃薯排旁边。 (4)腌渍后的鲑鱼切片，排放于马铃薯薯面。 (5)将青、红、黄三椒、蕃茄、青葱，切粒并用少许橄榄油、醋炒热，淋 于鲜鲑鱼面上。 (6)用少许黑胡椒碎，洒于盘边装饰。翡翠鲑鱼卷 原料： 1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量 做法： 1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。 2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。 3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。 4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。 保健小语 鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素a、c， 可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用 可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。 柠檬奶香鲑鱼 做法： 一，把鲑鱼切下头尾，去中骨，鱼身切片，在用食盐，味精，黄酒，水淀粉拌匀 放置20分钟。 二，起油锅炸鱼头，尾。 三，柠檬切块。 四，鱼片下油锅炸至金黄色，再起锅放少点水，放入鱼片，加料，牛奶，水淀粉 翻抄几下起锅。 五，柠檬围边，柠檬汁淋在鱼片上。 做菜就那么简单。 柠檬鲜蔬烤鲑鱼 〔材料]西兰花200克；鲑鱼200克；小西红柿4个；菠萝少许；小黄瓜1根 [调料]柠檬汁；低脂酸奶；白酒；胡椒；淡盐水 [做法]1、将鲑鱼洗净，切厚片，用白酒、胡椒腌制；西红柿去蒂、洗净；西兰花洗净，切小朵,放入沸水中焯熟;菠萝去皮,切丁,放入淡盐水中浸泡一会儿;小黄瓜洗静,切丁. 2、将腌后的鲑鱼放入烤箱中烤至呈金黄色；菠萝丁、黄瓜丁用酸奶、柠檬汁拌匀制成酱汁。 3、将烤好的鲑鱼放入盘中，旁边摆上小西红柿、西兰花，淋上酱汁即可。松鼠鲑鱼的家常做法 【菜名】 松鼠鲑鱼 【原料】 鲜活鳜鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。 【制作过程】 1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉； 2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁； 3、将 两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形； 4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。 http://club.sohu.com/read-foods-46565-0-5.html
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