餐馆厨房设计规范《厨房排烟设计规范》

酒店厨房装修设计的时候是有明厨亮灶的，但是餐厅设计的是明厨亮档，是餐饮行业发展的产物。1.酒店厨房装修设计的方法在设计酒店厨房的时候，要对厨房地面和厨房下面的材料进行设计和选择。你不应该盲目的跟随别人的设计，但是你必须做出慎重的决定。明厨餐厅的设计有明厨和阿明大排档，是餐饮业发展的产物。

现在开餐厅的人越来越多，但是如果想在做饭的时候有一个好的环境，装修的时候一定要有一定的设计方法。有些人不知道酒店厨房装修要注意什么，对这些也不太了解。那么酒店厨房装修的设计方法有哪些呢？酒店厨房装修要注意吗？接下来，我们就给大家介绍一下。希望大家装修的时候可以参考一下。1.酒店厨房装修设计的方法。酒店厨房装修设计时，要对厨房地面和厨房下方进行设计选材。我们不应该盲从别人的设计，而必须慎重决定。

2.酒店厨房装修设计的时候，厨房是通风的，但是我们的厨房是配了高级的抽油烟机，直接用简易的排气扇。最重要的是做好厨房，以及配菜和烹饪区。那么所谓的负压是什么，就是排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量。这样可以保持厨房的空气清新。3.酒店厨房装修设计的时候是有明厨的，但是餐厅设计的是明厨明档，是餐饮业发展的产物。

要想让自己的酒店生意更加红火，一定要重视厨房的装修，因为厨房的装修对于做饭很重要，厨房的设计合理，做饭的时候会很方便。但是很多老板对厨房的装修不太了解，下面就来介绍一下餐厅厨房的装修。餐饮厨房厨房装修需要注意什么？想要让自己的酒店生意更加红火，一定要重视厨房的装修，因为厨房的装修对于烹饪来说很重要。

做饭的时候会很方便。但是很多老板对厨房的装修不太了解，下面就来介绍一下餐厅厨房的装修。餐饮厨房厨房装修需要注意什么？餐饮厨房后厨怎么装修？1.厨房整体与环境设计:即根据厨房生产规模和生产风味的需要，充分考虑可利用空间和相关条件，确定厨房设备，设计厨房生产环境，进而提出综合设计布局方案。

联系我，账号是QQ号。这些都是需要积累的~ ~没有一定的经验是不会轻松的。查看更多信息。对于酒店厨房的设计，总结以下几点，仅供参考。其实这方面有很多相关的书可以看。楼主要总结经验，多看看相关资料。1.厨房面积也可以根据餐厅的规模和等级综合确定，一般按0.7-1.2m 2/座计算。如果一家餐厅经营多种菜品，需要相对较大的厨房面积；如果业务内容比较简单，需要的厨房面积就小一些。

3.厨房的组成及工艺流程见图17厨房应根据原料加工、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤、消毒和存放流程合理布局。原料和成品、生食和熟食应分开加工和存放。5.厨房尽量设置在两层。如果餐厅有两层以上，对应的厨房只需要餐厅的设备。生食和熟食垂直运输的食梯应分开设置，不得合用。

酒店装修最重要的是酒店厨房的装修。厨房设计的原则是合理流动、方便实用、改善厨师工作环境、省力安全。厨房设备的配置要从实际出发，经济实用，少而精，经久耐用。在酒店厨房装修设计中，要注意功能区的正确划分，如洗菜区、切菜区、炒菜区、煲汤区、糕点制作区等。分工明确可以减少烹饪时间，提高酒店在消费者心中的地位，让消费者产生极佳的印象，从而进一步提高酒店的知名度和品牌效应。

2.排水沟的问题，厨房排水沟的设计是否合理，直接关系到排水效果和厨房生产能否顺利进行。厨房排水系统应能满足厨房生产中最大限度排水的需要，及时排放，不滞留。3.油烟环保。厨房排出的所有废物，如油烟、废水和垃圾，不得对酒店的其他部分，尤其是前厅和客房造成污染或其他有害影响。

一般来说，自助餐厅配套的厨房，每桌所需的厨房面积约为0.5 ~ 0.7㎡；供应咖啡制作简单食物的厨房品种相对较少，因此每桌所需厨房面积约为0.4 ㎡。具体比例如下:餐厅型厨房面积0.5~0.7㎡自助餐厅0.4~0.6㎡主餐厅0.5~0.8㎡按餐厅面积来说，国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。

当餐厅面积增大时，厨房面积的比例逐渐减小。2.餐厅净面积在1500m2以下，餐厅净面积在75m2以上1501 ~ 2000m2 * 28%，餐厅净面积在175m2以上2001 ~ 2500m2 * 23%，餐厅净面积在225m2以上2501m2 * 21%。3.

厨房有很多种风格。酒店一般设计的厨房和普通的厨房设计是不一样的。酒店的厨房设计一般都比较大，用料也不错，颜色也比较简单。那么酒店厨房的设计方法有哪些呢？酒店厨房设计有哪些注意事项？接下来给大家介绍一下。一、酒店厨房设计方法厨房配有先进的抽油烟机，全部直接采用简易排气扇。重要的是要做好厨房，以及配菜和烹饪区。

这样可以保持厨房的空气清新。明厨餐厅的设计有明厨和阿明大排档，是餐饮业发展的产物。2.明厨明档设计时，至少要注意不要因为设计而增加餐厅的油烟、噪音和有碍观瞻的场景。有些只适合制作阶段的展示和开放明厨设计，实在没必要讲全。辅助设计主要是指餐饮功能的划分，既不是直接服务客人就餐消费的餐厅，也不是制作菜肴的厨房。

由于厨房排油含有大量的烹饪油烟，要求通风量大，排放量高，风管和土建风管尺寸大，因此排油烟系统的设计是商业综合体设计中的重点和难点问题。排油烟系统风量的确定厨房通风应根据整体排风和灶具局部排风的风量来确定，其中厨房的总风量是整体通风和灶具通风之和。当设计初期厨房不具备计算条件时，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中的有关规定，厨房油烟风量可按通风频率法确定:中式厨房4060次/h，西式厨房3040次/h，职工食堂厨房2525次/h。