自制菜刀架,厨房菜刀设计

菜刀种类繁多，除了为各种用途而设计的菜刀外，还可分为中式菜刀、日式菜刀和外国菜刀。如何选择菜刀，可以从刀的钢材和刀刃来区分，选择合适的菜刀。扩展资料:菜刀种类繁多，除了为各种用途而设计的，还可以分为中式菜刀、日式菜刀、洋式菜刀。那个小隔间主要用来放菜刀。使用完毕后，将刀具清洗干净，将菜刀打开放在刀架孔上，既方便存放，又能保持刀具干净、卫生、干燥。设计很好。

刀、勺子和刮刀。窄格子应该是放菜刀的。你的厨房货架，你做得很好。那个小隔间主要用来放菜刀。使用完毕后，将刀具清洗干净，将菜刀打开放在刀架孔上，既方便存放，又能保持刀具干净、卫生、干燥。设计很好。厨房菜刀一般分为切割刀，比如菜刀/切片刀。切菜刀和切骨刀等工具分别用于切蔬菜和骨头。十八子菜刀要选高端的型号，太低端的型号不好用。

1、碳钢中国传统菜刀都是碳钢材质。普通弹簧钢可以轻松做出硬度62HRC的刀片，保持力非常好。而且由于微观结构的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨快，其切削力更好。2.不锈钢马氏体钢刀是家用菜刀的主流。3Cr13含有0.3%的碳，13%的铬，添加钼和钒来细化晶粒。Cr前的数字代表钢中的碳含量。碳越多，刀越硬，价格越高。3Cr13是最低端的菜刀钢。因为没有添加钼和钒，所以它的保持力不如3Cr13mov。

4、陶瓷陶瓷刀的特点是硬度非常高，且性质稳定不会与配料发生反应，永不生锈。但是，陶瓷刀并不是超空间中战士使用的魔刀。它的缺点是易碎，容易开裂，几乎无法研磨。普通磨刀石磨不出这把刀，所以千万不要用这把刀切东西。菜刀种类繁多，除了为各种用途而设计的菜刀外，还可分为中式菜刀、日式菜刀和外国菜刀。日式菜刀一般配合砧板使用，可以防止切断食材后刀片受损。

常见的菜刀有碳钢、不锈钢、高端合金钢、陶瓷等材质。下面将逐一分析各种材质的优缺点:一、碳钢传统中式菜刀，材质为碳钢。碳钢很硬。普通弹簧钢可以轻松做出硬度62HRC的刀片，保持力非常好。而且由于微观结构的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易刃磨，切削力更好。国内的碳钢刀一般比较便宜，几十块钱就能买到一把，是便宜刀。

缺点:由于材质的原因，碳钢刀在切一些食材时会发生氧化变色反应。另外，碳钢刀容易生锈，每次使用后都要晾干。不用时用猪油擦拭。二、不锈钢材质的不锈钢刀现在是家用菜刀的主流。不锈钢刀上会标上一些数字标记，比如3Cr13，意思是0.3%的碳，13%的铬，加了钼和钒的细晶。Cr前的数字代表钢中的碳含量，碳越多，刀越硬。

15厘米到30厘米之间是常见的菜刀尺寸，15厘米到30厘米之间是。当然还有其他尺寸。菜刀是厨房用具的一种，主要用于切食物或雕刻食物。可分为不锈钢刀和铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和外国菜刀。扩展资料:菜刀种类繁多，除了为各种用途而设计的，还可以分为中式菜刀、日式菜刀、洋式菜刀。日式菜刀一般配合砧板使用，可以防止切断食材后刀片受损。

菜刀是厨房用具，对防锈要求比较高。锰钢耐切割，但容易生锈。碳钢很容易磨和绣。为了兼顾强度、硬度和防锈性，一般选用不锈钢，如813、717。比较好的是进口440C。如果想做高级菜刀，瑞典粉钢WRL34和SPA23(这不是不锈钢)。用来制造菜刀的钢有很多种；最常见的是阳江不锈钢刀和传统老菜刀，如国范炮弹钢菜刀。每个地方都有一些本地品牌的菜刀，制作刀具的材料有不锈锰钢、弹簧钢、钨钢、碳钢炮弹钢等等。其实这么多不同的钢除了不锈钢刀都可以称为碳钢，因为以上的钢都含有一定的碳元素，只是根据不同的钢的用途冶炼不同的钢种。

锯齿刀也叫面包刀。因为有锯齿状的边缘，切面包的时候不会留下太多面包屑。适用于切面包片、蛋糕等软质食品。如果没有滚刀，还是不错的披萨刀。由于其独特的设计，还可以切果皮较硬、内部多汁的水果，比如西红柿，汁液不易流失。但是，这种刀不适合切有骨头或硬骨的食物或冻肉或去除鱼鳞。通常出现在菜刀刀纹上的锯齿状设计，有一些特定的功能和用途。

在切割食物时，锯齿刀片可以更好地抓住食物，减少食物的滑脱，使切割更加高效。2.锯齿的设计有助于防止食物在切割时滑落。比如切面包或者蛋糕的时候，锯齿状的刀片可以更好的抓住食物，让切割更加有序。3.对于一些硬皮多汁的水果，如橙子、西瓜等，用锯齿刀片切割效果更好，汁液不会流失太多，还能保持水果的新鲜度和口感。需要注意的是，使用锯齿刀时，要注意避免锯齿损坏其他物品或伤手。

在中国，民以食为天，所以吃的重要性不言而喻。厨房菜刀是家家户户每天做饭必备的。没有锋利耐用的刀，是不可能的。如何选择菜刀，可以从刀的钢材和刀刃来区分，选择合适的菜刀。乍一看，判断刀具的钢好不好是很简单的。可以用手指轻敲菜刀的刀刃，听听声音。好的菜刀的钢听起来清脆悦耳，声音绵长，非常好听。相反，用劣质钢制成的工具听起来就像砖头一样死气沉沉。敲的时候，用这种钢的工具一般都是材质差的。

其次看刀刃和手感。好的刀刃锋利、平整、打磨，这样用头不会觉得重，用手拿着刀刃也不会觉得重。机械应用设计必须非常稳定，这样在使用工具时就不容易漂移。目前市场上使用的菜刀主要是不锈钢刀和传统的老式菜刀。如果不太注重外观，可以用国范聋哑炮弹钢菜刀等传统手工锻造的老菜刀。外观看起来简陋粗糙，但确实锋利耐用，比不锈钢刀实用多了。

每次做饭前，都需要一把菜刀，不管是切菜还是切肉。可见菜刀在厨房的“重”。大家看重的是菜刀的“锋利”程度，尤其是切排骨等带骨头的食物时。什么样的菜刀能被“炒菜女”认出来？边肖认为菜刀品牌是第一位的。大家都知道菜刀这个品牌不仅对原材料要求高，而且质量更好，让菜刀这个品牌寿命更长。

刀具会放在厨房里，以便日常烹饪加工食材、削水果皮等时能及时使用。，方便自己使用，不麻烦。在使用菜刀的时候，很多人都知道菜刀非常锋利，容易伤人，所以会特别小心。其实刀不用的时候要放好，避免不小心碰到，伤到人，尤其是家里有小孩的，要特别小心，要特别注意。那么，菜刀怎么放呢？西方如何摆放菜刀？1.忌把菜刀放在西边，这是风水中西晋、白虎的位置。如果这个位置放太多刀，会增强全家人的寒气，对于准备过上好日子的一家人来说，可不是什么好消息。所以一定要确定方向，不要把菜刀放在地理的西方。2.忌面对灶台，灶台是灶神守护的地方，灶神在中国传统文化中。

形状和用途。1.形状:厨师刀又称万能刀，是厨房中最常用的刀具之一。它有一个长而宽的刀片，长度为6到12英寸。厨师刀由整块钢制成，刀刃锋利，功能多样。菜刀，也叫工具刀，刀身宽而薄，长6到8英寸。菜刀采用双刃设计，刀尖锋利。2.用法:厨师刀适用于大多数烹饪任务，如切割，切片，切丝和剁碎。