怎样烧鱼不粘锅,烧鱼不粘锅的技巧

红烧鱼怎样烧不粘锅又好吃?怎么让鱼不粘锅?不粘锅,怎样烧鱼可以去鱼腥?这样也不会粘锅。煎鱼不粘,烧鱼怎么不粘锅如何烧鱼不会碎那没关于红烧鱼的做法，其中非常重要的一部就是在放入调料、水等辅料之前的一步，就是“煎鱼”，待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。

您好1.煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。2：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。希望可以帮助到您，谢谢。【摘要】怎样煎鱼不粘锅小秘诀【提问】您好1.煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。

锅要烧热，油要多放，我们都知道，铁锅有一个现象，那就是锅烧得越热，它就越不粘锅，因此煎鱼的时候，锅一定要烧热，而且要多放油，放油之后，将锅转动一下，让油布满锅底，这样一来，煎鱼的时候，就不会出现粘锅破皮的现象了。在煎鱼的时候，锅一定要烧热油也一定要够热，再把鱼放到锅里面煎的时候，尽量不要随意翻动，等一面煎好了再反过来煎另一面，这样鱼就不容易粘锅破皮。

做红烧鱼煎鱼的时候不粘锅油要多一点点，油烧开后再煎鱼，下面是具体做法：准备材料：鱼1条，肥肉50克，瘦肉50克，葱末适量，姜适量，胡萝卜粒适量，香菇丝适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，盐适量1、将鱼清洗干净，把鱼放在砧板上，鱼面打牡丹花刀。2、鱼稍微擦干、抹料酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟。3、锅烧热油至略冒烟，鱼用干毛巾擦去水分，一手提鱼尾，缓慢放到锅里，煎黄一面后，再煎另一面。

5、把锅中的油全部倒出，放入肥肉炒至微焦。6、锅中倒入胡萝卜、香菇、姜、葱白炒香。7、接着下瘦肉翻炒，同时加入生抽、老抽、糖炒、黄酒略炒。8、加水和醋把汁烧开，放入煎好的鱼，盖上盖子小火焖烧6分钟。9、汤汁收得差不多的时候，把鱼捞出放入盘中。10、大火收汁，然后淋在鱼表面，撒上少许葱花即可出锅。10、出锅装盘后，美味的红烧鱼就可以开始享用了。

你好，我来回答你的问题，烧鱼想不粘锅，就把锅先刷干净，擦干，加油烧热待八成热时，把油到出，再加油烧鱼就不粘锅了。鱼想去星味首先把锅烧热加油，再放大蒜，料酒，白醋，少家点糖爆锅就可去出腥味。方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

那没关于红烧鱼的做法，其中非常重要的一部就是在放入调料、水等辅料之前的一步，就是“煎鱼”。很多烹饪爱好者，为了使红烧鱼的味道更加香嫩、爽口，做到名副其实的“外焦里嫩”，都必须经过一道“煎鱼”的工序。那么煎鱼可也算是一门技术活，需要经验以及对整个环节的把控。1、煎鱼的好坏与否，与锅有相当的关系，选用平底锅最佳，没有平底锅，普通锅也可以，表面光滑、均匀，服帖性好即可；

3、生姜的特殊作用，在锅烧到一定热度后，可以用生姜切面擦拭锅底，这样能够使得鱼的表皮不易粘锅，小技巧哦；4、油温与火候的把控，煎鱼油热到八分左右，开始下过煎鱼，火候中等，火候与油温协调控制，温度低或者火候太小，热度不够的话，鱼的表皮便会粘住锅底，因为表皮不够脆，不够焦黄，反而与锅底解除，翻面煎的时候，就会粘锅。以上是煎鱼的小知识。

红烧鱼的做法一）原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。

煎鱼时，直接下锅是外行！牢记3个技巧，鱼皮不破，鲜香完整。文章图片3方法一：【热锅冷油 抹生姜】1、众所周知，炒肉要想不粘锅，必须热锅冷油，而煎鱼同样是这个道理，2、因此咱们第一步一定是热锅冷油，热锅冷油其实也很好理解，就是把锅先烧热烧干水分，等没有水蒸气且锅内隔空有些烫手后，再将一块生姜用叉子或筷子顶着均匀摩擦锅底，生姜汁抹过的锅底会有一层姜汁膜，这样再次烧热后淋入适量食用油即可下鱼煎不粘锅不破皮；文章图片4方法二：【热锅冷油 食盐抹鱼】1、这个也是一样的道理，煎鱼之前还是先热锅冷油，把锅烧干水分并发烫以后，加入适量食用油；2、鱼擦干水分后，均匀内外抹上一层食盐，然后直接下锅油煎，火力调中小火，保持这样煎也不会粘锅糊锅。