豪华的酒店的厨房后厨,五星级酒店厨房布局

管理酒店厨房的六个技巧:酒店厨房平面图报告。1.我们酒店的主营业务是住房和餐饮，餐饮的质量全在我们厨房。作为厨房的厨师长，我吸取了以往的工作经验，决定在接下来的工作中按照工作计划进行。酒店厨房计划四报告负责酒店厨房的组织、指挥和运营管理，通过设计和生产有特色的产品吸引顾客控制成本，为酒店创造最佳的经济效益。

(1)水案。主要负责炊事材料的初加工，按时保质保量的向切配岗提供清洁材料，负责本区域的卫生工作。(2)裁剪搭配。负责各种原料的切割和熟化，与采购部一起制定出急需采购的原料和第二天的原料，整理保管各种原料(包括半成品原料和熟原料)，准备当天员工用餐的原料，负责原料卫生和质量安全，做好区域的日常卫生。(3)蒸炖。

(4)炉灶。这个区域是制作成品菜的地方，也是厨房工作的重点。这方面的工作包括:负责菜品的烹饪工作和烹饪质量，加工调配制作各种菜品所需的半成品和调料，完成原料和煲汤的前期烹饪处理，按需收集调料并保管，做好区域的日常卫生。(5)莲花平台。莲花台是原料加工成蔬菜的最后一道工序，工作弹性大，可以配合切配岗、炉岗。

酒店厨房工作总结报告是对一定时期工作的总结、分析和研究，肯定成绩，找出问题，吸取教训。让我带你看看酒店厨房工作的3份样本报告，希望对你有所帮助！酒店厨房总结报告1____年，厨房整体工作比较正常，但细节需要加强和改进。1.此后，餐饮业深受反腐活动的影响，受到了很大的冲击。但是我们的厨房并没有停止前进的脚步，几乎每个月都在继续按时推出新菜品，得到了客人的认可。

比如每日员工健康检查表，留样制度等。，让每一项都能落实到每个人。第三，经常带领所有厨房员工一起学习，了解每个人的想法和心理状态，为更好的工作打下良好的基础，理解和关心每个同事的困难，有困难一起解决。第四，今年的厨房人员比较稳定，比较团结，出现问题的时候比较踏实，比较宽容大度，及时处理问题。

个人行业技能优秀。具备一定的组织领导能力。心地善良。1.卫生问题:保持厨房用具和厨师的衣服干净整洁。2.食物分类:熟食和生食要用不同的案板，条件好的冰箱要分开。3.代购:明确每年、每月、每周、每天买什么！厨房工作人员工作时间的浪费是餐饮的一个劣势，但也不是不可控的。你首先要了解餐厅的客流，如果和采购、保鲜紧密相连，就能抑制浪费。

所以餐饮是一个很累的工作，管理者要非常细心，了解餐饮行业。最重要的是看你做什么样的餐饮。1.厨房行政部的员工上下班时必须参加考勤。严禁代表他人或客户参加考勤。2.穿上工作服后，要向领队或厨师报告或点名。3.根据厨房工作需要，加班的厨师要留下，不加班的厨师下班后要离开工作场所。4.上班时，要坚守岗位，不脱岗、不串岗，不做与本职工作无关的事，如会客、看报、下棋、打私人电话，不要带亲友到其他地方玩耍、聊天、哼歌或曲调。

洁净厨房洁净冷柜洁净工具间洁净储藏室洁净工具架洁净大小仓库。我该怎么办？主要包括以下几个环节。一、清洁程序三部曲:清洁、检查、保养清洁计划中需要包括哪些项目？以酒店客房为例，清洁对象包括三类:第一类是茶杯、花瓶、烟灰缸等物品，第二类是桌椅、电器等设施设备，第三类是天花板、地板、墙壁、窗户等空间物体。

什么是日常清洁？每天要做的清洁叫做日常清洁。比如客房服务每天需要换床单，吸地毯，擦桌子，清洁消毒卫生设备。哪些属于计划清洗？玻璃窗、空调出风口等。不需要每天清洗，一周或一个月清洗一次即可。这些每周、每月或每季度的清洁工作称为计划清洁。但日常清扫和计划清扫的对象不是固定的，要随着具体情况的变化而调整和变化。

酒店厨房平面图四报告负责组织、指挥和管理酒店厨房，通过设计和生产有特色的产品吸引顾客控制成本，为酒店创造最佳的经济效益。以下是我整理的酒店厨房方案的汇报材料，供大家参考。欢迎你来看。关于酒店厨房的平面图报告——我们酒店的主营业务是住房和餐饮，餐饮质量全在我们厨房。作为厨房的厨师长，我吸取了以往的工作经验，决定在接下来的工作中按照工作计划进行。

管理酒店厨房的六个技巧。酒店厨房是酒店业务的亮点。那么，厨房应该如何管理呢？下面，我给大家分享一些管理酒店厨房的小技巧，希望对你有所帮助！节约水电，让水电明细表随处可见，让水电明细表随处可见厨房墙上，罗列着炒锅、砧板上水电节约的详细操作方法。比如对油烟机的开启有明确的时间规定，比如:早餐不要用油烟机；中午营业前开一台排烟机，座位后开两台主风机，1 00关两台排烟机，收市后关；下午营业前开一台排烟机，占座后开两台主扇，2 30关两台排烟机，收市后关。

定制刀架锁的目的是为了确定刀具的主人，并据实处罚。如果砧板师傅的刀随便用，不爱惜对方，刀的破损率很高，有时候早上还在用，下午就找不到了。如果你在把手上写个名字，纸很容易掉下来。不如分配一人两刀一刀架，锁归个人。用完后会锁在架上。如果刀非正常损坏，需要个人赔偿。