酒店厨房排风设计的要点是什么, 厨房通风功率密度

厨房通风一般是局部送风和全面通风相结合，可以彻底改善厨房的空气质量和厨师的工作环境。厨房通风量的计算厨房的通风量由局部通风量和综合通风量两部分组成。开放式厨房的油烟机功率要根据厨房的面积和用途来确定。本文总结了厨房通风存在问题的主要原因。一方面是由于厨房技术设计与通风设计不协调，另一方面是由于国内厨房设计经验不足。

首先，在没有具体参数的情况下，一般分为两大用餐区和厨房区。厨房按总面积的25%预留，就餐区按75%预留。2.其次，厨房用电量大，估计每平米300w(300w/㎡)。用餐区的照明、插座、空调和通风负荷通常为每平方米250W(250w/㎡)。3.最后:厨房用电量之和乘以800平米乘以厨房面积，即800m * 25% * 300 w/m 60000 w 60kw；

买油烟机的时候要综合考虑厨房面积和灶具的功率，选购大小和吸力合适的油烟机。这里有一些建议供参考:厨房面积越大，需要的吸力越大。一般来说，油烟机的吸力应该在每小时300立方米以上。如果面积大或者灶具功率大，可以选择吸力更大的产品。如果厨房与客厅、餐厅等空间相连，或者通风条件较差，就要选择吸力较大的油烟机，保证油烟不会污染室内空气。

但需要注意的是，吸力太小会导致油烟机效果不佳，建议购买每小时至少200立方米的吸力。需要注意的是，油烟机吸力越大，噪音越大，会影响家居环境和生活质量。所以在选择吸力的时候，需要考虑噪音的影响，选择合适的吸力。一般来说，选购油烟机需要综合考虑厨房面积、灶具功率、通风条件等因素，选择大小和吸力合适的油烟机。

开放式厨房的油烟机功率要根据厨房的面积和使用情况来确定。以下是一些可以作为依据的因素:厨房面积:油烟机的功率要和厨房面积相匹配。一般来说，每平方米厨房面积需要10150立方米/小时的排风量。比如厨房面积10平米，油烟机的最小功率应该在10001500立方米/小时之间。2.灶具的种类和数量:厨房使用的灶具种类和数量也是决定油烟机功率的重要因素。

一般来说，每台燃气灶至少需要30400立方米/小时的排气量，电磁炉需要的更少。3.烹饪频率和种类:如果经常烹饪，使用高温烹饪，油烟机的功率要高一些，才能保证有效去除大量的油烟和油烟。同时，不同的食物烹饪方式也会产生不同程度的油烟，对功率的要求也不同。总之，油烟机功率的选择需要综合考虑厨房面积、灶具种类和数量、烹饪频率和种类。

油烟机的电机功率:油烟机的吸力取决于电机的功率。一般市面上的油烟机电机功率在180220W左右，一般电机功率越大吸油烟效果越好。2.选择下吸式吸烟:油烟机也分顶吸式、侧吸式、下吸式。顶吸式的油烟机容易扩散，侧吸式的油烟机靠近油烟，吸烟效果相对较好。下吸式油烟机直接在灶具下吸油烟，吸油烟效果最好。

3.选择深油烟机型中式油烟机:开放式厨房是个外来概念。市面上一些浅油烟机的欧式油烟机，看起来美观大方，但排烟率在40%左右。而对于深罩式中式油烟机，排烟率为50.60%，高出十几个百分点。所以如果选择开放式厨房，中式油烟机是个不错的选择。如果选择好的油烟机，可以避开外面餐厅和客厅的油烟。

总结厨房通风出现问题的主要原因。一方面是由于厨房技术设计与通风设计不协调；另一方面，由于国内厨房设计经验不足，设计不尽合理。二、厨房通风量的计算厨房的通风量由局部通风量和综合通风量两部分组成。局部排风量应根据灶具和厨房排油烟机的情况确定，整体排风量一般通过计算确定。1.通风量的计算机械通风的通风量应采用热平衡计算，其计算公式为:LQ/0.337(tpti)(1)，其中L——必要通风量，m3/h；TP-计算的室内排气温度，可以是以下值:夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti——室内通风计算温度，摄氏度；q——厨房中的总热值(显热)，w；Q = Q1+Q2+Q3+Q4 (2)，其中Q1-厨房设备散热根据工艺提供的数据计算；如果没有数据，请参考文献；Q2算符热耗散，w；Q3--照明灯具的散热量，w；Q4-室内外围护结构的冷负荷，w

2.2 kW到7.5 kW比较常见。很难一概而论，要看情况。如果是风机，要根据场地和流量(排烟)来决定风机的大小。410以下的直径基本在400W以下，大小几千瓦。如果用风柜的话，基本都在10千瓦以上。注意油烟机的电机、轴承、叶片、运转噪音。油烟机最重要的部分是电机。目前国产电机的质量完全可以达到油烟机的设计标准，所以买油烟机没必要迷信进口电机；

目前国内轴承在技术上与国外先进水平有一定差距，在选购时可以考虑因素之一。选购时注意选用带滚珠轴承的电机，使电机寿命长；应选用全金属喷塑风叶，经久耐用，动平衡稳定，更有利于油烟分离。同时反复按吸油烟机的电机开关，比较启动和关闭后电机的运行声音。噪音越小越好。

为了保证净化效果，厨房换15次左右的空气比较合适。就是80*3米高(估计)*15倍= 3600风量的风机，一般2.2KW的离心风机就差不多了。厨房通风一般是局部送风和全面通风相结合，可以彻底改善厨房的空气质量和厨师的工作环境。通过这样的通风，工作区域被新鲜空气覆盖，厨师吸入的是室外的新鲜空气，而不是被油污污染的空气。通过局部供气，可以减少操作。

为了保证净化效果，实际设计中要求严格按照排风罩的吸气风速计算排风量，罩口吸气风速通常不小于0.5m/s..最小排风量通常按以下公式计算:L2000PH公式:L排风罩排风量，m3/h；p盖子开口的周长(不包括靠墙的边缘)，m；h烟机口到炉口的距离，m .用上述公式计算排风量后，根据烟机的面积计算烟机的吸气速度，保证烟机的吸气速度不小于0.5m/s..