餐饮厨房的人员配置,厨房人员配备计划

在一些高档餐厅或大型餐饮企业，可能会达到每15席配1名厨工的比例，而在一些规模较小或规格较高的特色餐饮企业，可能会达到每78席配1名厨工。对于200个座位的餐厅，可以根据餐厅的性质、产品结构、规格要求以及设备设施的效率来确定厨房人员的配置。

感觉三个人合适！应该是早晚两个人做饭，不然一个人忙不过来！中午三个人一起做！我之前单位80多人，厨师只有两个！他们迟早会一起做的。30多个食堂，只有一个阿姨，一个帮工，帮忙一个月的打扫卫生。每个只要1000元~ ~你在那里的安排会造成不合理。一般来说三个人就够了，一个是厨师，一个是打杂的，一个是切菜的。厨师要交四五千，一千元。你觉得五年还是八年？

很高兴回答你的问题！吃饭是人类工作和生活不可分割的一部分。所以现在机关企事业单位都有食堂，满足员工日常饮食需求，也是保证员工工作条件的一种方式。但是，在食堂建设中，如何根据用餐人数来确定厨房的大小？我们以300人的食堂为例来了解一下。一般来说，员工用餐厨房应包括:凉菜、热菜、面食、小冷库、洗碗间、小仓库和厨师办公室。

300人餐厅厨房面积计算:按0.50.8平米/座计算，加上运送物料的过道，300人的食堂厨房至少需要200多块面积。第二，按照1的厨卫比例，每四个人需要3平米，餐厅面积差不多22所以厨房面积也需要200多。第三，人员配备没有具体的标准，可以根据实际需要，现在都是一专多能节省人力成本！一般两个炒菜一个配菜！

厨师一名，厨师十名，配菜八名，杂工四名，面点师618名，食客10名，按照 3的比例分配。厨师10个，红白案5个，配菜4个，窗口服务员和清洁工12个，窗口10个。根据情况，可适当增加2至4名杂工。一个厨师，十个厨师，八个配菜，四个杂工，618个面点师。食堂内部设施主要是桌椅、出纳室、厨房小摊。一般食堂也会提供风扇或者空调。

餐厅主要包括餐桌、椅子、风扇或空调、收银和刷卡设备、电视等。后堂厨房设备分为:初级加工区主要有:货架、案板、工作台、站立工作辅助椅、切菜机、绞肉机。大范围区域:灶台、工作台、不锈钢桶、自动炒菜机、半自动炒菜机、自动大米生产线；糕点区:案板、和面机、压面机、整箱、烤箱、电饼铛；仓库:货架，一个货架。一般食堂收款都是现金结算，日结月结，没有信用。

对于一个200座的餐厅，厨房人员的配置可以根据餐厅的性质、产品结构、规格以及设备设施的效率来确定。在一些高档餐厅或大型餐饮企业，可能会达到每15席配1名厨工的比例，而在一些规模较小或规格较高的特色餐饮企业，可能会达到每78席配1名厨工。而有些小餐馆，比如只有200个座位的，菜品相对简单，可能只需要56个厨房人员，包括两个会做简单凉菜并切的人，两个洗菜切菜的勤杂工。

一个厨师一个帮工；两个人就够了。如果你带领一群兄弟。配菜1人，保洁1人，做饭1人，打杂1人，搬运4人。声明一顿饭只有两个人，找个会配菜的，会做饭的话自己带个小徒弟，自己多做点。健康学徒全包。说白了，做学徒。工资？我已经六年没有进入厨师行业了。你可以根据心理价位，每个人心里都有一个价位。我和厨师没接触过，但不太了解价格。虽然中午有饭局，但是价格还是要按月算。为什么，下午很容易找到夜市，夏天冬天却很容易找到？