饭店厨房里有排到哪里去了,炒菜的时候,油烟是向上还是向下

不能，厨房的废气必须通过排气管排到外面，不能排到地下管道。所以厨房废水的处理主要是去除高浓度的有机COD，小餐馆的厨房是不能把烟排到地下管道的。厨房废水的组成及特点厨房废水的组成极其复杂，只需要通过环保标准的室内直装就可以将油烟排出。下水道排水是可以的，这样可以避免油烟污染环境，但是排烟一定要有防回流装置，不然下水道里的气味会很臭。

下水道排水是可以的，这样也会避免油烟对环境的污染，但是排烟要有防回流装置，不然下水道里的气味会很臭。我们平时做饭排放的油烟，是食用油和食物在高温条件下产生的大量热氧化分解产物。烹饪时，油被加热。当温度达到食用油的发烟点170℃时，分解初期会出现蓝烟。随着温度的不断升高，分解速度会加快。当温度达到250℃时，会出现大量油烟，并伴有刺鼻气味。油烟的粒径为0.01-0.3微米。

我们平时做饭排放的油烟，是食用油和食物在高温条件下产生的大量热氧化分解产物。烹饪时，油被加热。当温度达到食用油的发烟点170℃时，分解初期会出现蓝烟。随着温度的不断升高，分解速度会加快。当温度达到250℃时，会出现大量油烟，并伴有刺鼻气味。油烟的粒径为0.01-0.3微米。有关部门对从居民家中采集的经常油炸食品的油烟样品进行了分析，共检测出220多种化学物质，包括醛类、酮类、烃类、脂肪酸类、醇类、芳香族化合物、酯类、内酯类、杂环化合物等。

安装油烟净化器。分析如下:1 .现在很多宾馆饭店都是环保局要求安装的。通过室内直接安装环保标准，可将油烟排出。或者装个通风器，在外面的出口加一段白铁管，接上，做好防水设置，也不会有人受影响。2.如果油烟大，就要装抽油烟机。油烟排放因地而异。如果你的楼有预留排烟管，就什么都不会发生。如果不预留，就要排掉。

如果当地环境很严格，就要做一条管线直接到楼顶，这得联系物业，看管线允许你敷设在哪里。备注(清洗油污的方法):将超浓缩脱脂剂加入一盆温水和普通洗衣粉(洗衣粉可以省略；加入洗衣粉可以去除油污以外的灰尘。清洗厨房、卫生间、地板、器皿时，适量添加，清洗效果更佳。2.用百洁布将水溶液涂抹在物体表面(先清洁厨房内的器皿、橱柜、墙砖等油污较少的物体表面；靠近最后一个炉子，抽油烟机)。

厨房根据功能不同可以分为以下几种:白箱食品储藏区:冰箱、粮食、大米、面粉、粮油储藏区。因为这个区域拿取物品的频率不是很高，建议采用高柜设计，增加收纳空间。建议多分空间，更有条件。2.厨房储物区:餐具、餐具、炊具、特百惠塑料制品可以放在一起。因为这些物品数量多，使用频繁，所以要放在柜子下面容易拿的地方。

3.清洁区:水槽所在的区域。主要用于洗碗、碟、碟。它主要配有一个水槽、一个水龙头和一个水槽下柜。对应于用于垃圾处理的水槽安装接口，可以安装垃圾处理机。充分利用洗涤柜下方的空间。水槽下面可以放垃圾桶、垃圾袋和各种洗涤用品；不能作为食品店，因为容易滋生细菌。4.准备区:厨房大部分操作都需要在这里完成，比如切菜、备菜、和面、分拣等等。

餐厅里确实有很多油烟，所以我们经常被油烟太多所困扰。怎么做才能让厨房干净，让大家吃的开心？大家一起讨论一下吧。方法/步骤首先安装抽油烟机或者餐厅油烟处理设备，这是最基本的方法。油烟机的作用对于厨房来说很重要，但是有时候排烟口有点不好处理，因为一般的餐厅都开在闹市区，所以在处理排烟口的时候要和当地居委会商量好，安装的时候尽量找到最好的安装方式。

请点击输入图片描述食用油质量比食用油好。虽然成本会高一些，但是你的菜味道好，质量好，不怕人流量大。油的质量好，油烟就会少。请点击输入图片描述烹饪速度越快，火越大，烹饪速度越快，那么烹饪时间就越短，当然排出的油烟也就越少。请点击输入图片描述吸油烟机的频繁清洗和餐厅排油设备。不要害怕麻烦和污垢。油烟机油烟太多，排烟效果会差很多，所以要尽快清洗油烟机。

厨房废水的组成及特点厨房废水的组成极其复杂，含有各种有机物、动植物油、蛋白质、淀粉、糖、纤维素、维生素、无机盐和表面活性剂。废水的主要污染指标与生活污水相比，成分相似但有机物含量高，且含有大量动植物油。与生活污水相比，氨氮浓度较低，因此厨房废水的处理主要是去除高浓度的有机物COD、悬浮物SS和动植物油。

根据1996年对上海市100家餐饮单位总排放口废水的抽样调查，主要污染指标的统计结果表明，在CODcr为574 ~ 908 mg的餐厅设置隔油池，可以实现含油废水的源头处理。餐厅产生的含油污水倒入隔油池后，经过高密度滤网过滤，油水杂质层层分离，水继续排入下水道，而油、菜叶等杂质则被回收再利用。餐饮企业设立隔油池，不仅有利于环保，也有利于自身。

是酒店总经理、餐厅经理、餐厅总监、主厨、厨师、荷花、配菜、洗碗、粗洗、洗碗、大堂经理、迎宾服务员、领班、服务员。经理、厨师、部长(服务部、地方部)、服务员、送菜员一般都是这些，不过要看酒店的大小来安排人数，看你了。前厅:保安、迎宾员、服务员、吧台、迎宾员、酒水员、送餐员、清洁工、领班、楼层经理、培训经理、大堂经理、质检经理、厨房:选菜工、搅拌、配菜、案板、烹饪师傅、厨师、仓库保管员、采购员、工程部副总、总经理、董事长等。

不是，厨房的废气必须通过排气管排到外面，不能排到地下管道。中华人民共和国住房和城乡建设部令(第21号)《城市污水排入排水管网管理办法》第十三条排水户不得实施下列危害城市排水设施安全的行为: (一)向城市排水设施排放或者倾倒剧毒、易燃易爆物质、腐蚀性废液和废渣、有害气体和油烟；。小餐馆的厨房不能往地下管道里冒烟。

我住在朝阳新村。我在131号卖劳保服，隔壁132号新开了一家餐厅。没有油烟处理直接影响了我的生活，污染了我的衣服等物品。希望能帮我解决。向有关部门反映，要求店铺安装油烟净化设施，解决油烟扰民问题。工商反应，无排烟许可证的店铺排烟已影响业主正常生活。根据《中华人民共和国物权法》(以下简称《物权法》)第九十条规定，房地产权利人不得违反国家规定排放大气污染物、水污染物等有害物质。

关于油烟净化系统的信息油烟净化系统是将厨房内的高温油烟废气通过烟罩、通风管道、风机、净化器、消声器、出风口等排到大气中，从而达到厨房通风降温目的的一种油烟净化系统。烟气净化系统由五部分组成:(1)集烟罩，俗称排气罩、集气罩、烟罩、吸气罩。安装在距离地面约1.8m的炉灶上方，用于收集炉灶上餐饮生产过程中产生的烟气。

(2)通风管道收集气体并引导气体的流动。多由不锈钢板或镀锌钢板或玻璃钢材料制成。(3)排风扇轮高速运转时形成的负压，将室内的油烟吸住，排出室外。(集成式油烟净化单元包含排气部分，无需额外的风扇。)(4)油烟净化器对厨房产生的油烟进行净化的设备。(5)排气管道中的风机进出口串联消声器，以降低系统中的气动噪声。