虹吸咖啡，上岛虹吸式咖啡的煮法
来源：整理 编辑：五合装修 2024-01-08 22:36:47
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1，上岛虹吸式咖啡的煮法
虹吸壶一套，3人份，先加一杯份的开水，在单灶上烧，现磨两公克勺的咖啡豆，装入虹吸壶上座中，待水响之后插壶，水快冲上时移火，边搅拌边向内移动，开始计时，一分钟内均匀搅动三次，煮55秒关火，擦壶，拔壶，倒咖啡，OK
2，怎样煮才能把虹吸式咖啡的香味煮出来
其实虹吸式咖啡壶是最能体现咖啡本身的风味的咖啡器皿。在操作过程中你需要注意：不同地咖啡豆你要用不同的研磨度。上座扶正的时间；搅拌的力度与次数（要轻柔次数不能过贫）；还有闷蒸的时间；火力的大小控制。总之虹吸壶看似简单，但其实是最考技术的。
3，怎样才是虹吸式咖啡的正确煮法
1材料和器具：50A-3、上瓶、上盖兼底座、下瓶及下座、酒精灯、过滤器、咖啡匙、木棒、咖啡粉。
2将过滤器平整放进上瓶中。
3拉出链条弹簧钩住上瓶下面。（再用木棒将其拨正）
4将咖啡粉放进上瓶内，下瓶装入热水约150-200cc，开火煮至水小滚后，即可插入上瓶。（下瓶装热水者，一定要用布擦干底下的水分）
5水上升至上瓶后开始计时，同时拿木棒前后左右轻拨咖啡液，使粉全部浸湿，待40秒后再拨一次。（记住：以拨动法最正确且效果较佳）
6煮至50-60秒时关火，立刻拔起上瓶将下瓶的剩水倒掉，再将上瓶插回下瓶。（可再用湿布擦拭下瓶，使咖啡液快速下降）
7拔起上瓶（右斜80度，回正往上拔）
8将煮好的咖啡倒进杯中即可。
4，如何使用虹吸式咖啡壶制作咖啡
煮好一杯咖啡一。虹吸式咖啡壶煮咖啡方法 【零件简述】『下座』：下面圆形玻璃球，上面有刻度写个几杯的注水量。可以参考这刻度注水。『上座』：上面那个筒状的玻璃器具，在煮咖啡的过程中水会经由它突出的玻璃管进入上壶。『滤器』：圆形的铁环外面包着一块滤布，下面有一条带着铁钩的弹簧连接着铁链。在煮咖啡时滤布放在上壶中，利用弹簧让滤器紧勾在上壶中。『把手』：塞风外面的架子，有咖啡色或黑色的握把。『酒精灯』：加热下壶用的器具。『搅拌棒』：通常是竹片『湿布』：最后用来包下壶让咖啡在最适当的萃取时过滤出来。还有帮助最后拔掉上壶，因为上壶会有点烫所以湿布帮忙拔。『看一看』：一般塞风是以你煮的份量来分，例如一杯或两杯等等。日制的会有编号， 例如HARIO的TCA-2或TCA-3，数字代表的就是2人份或3人份。开始煮咖啡1． 先将滤器置于上,并将弯勾拉出勾于脚管（上座通出来的玻璃管）上。2． 要煮几杯就将水或热水依刻度倒入下座，并将下壶确定擦干， 将上座斜插入下座。3 热水完全进入上座后，可以移动酒精灯将火力转小至玻璃管中气泡要上不上的状况（放滤器时如不平整，可先用搅拌棒轻滤器作调整，使滤器平整的位于上作中央。），将咖啡粉倒入壶中4．搅拌咖啡粉与水、约20秒后再搅一次，最后再约一分钟时再搅一次然后关闭火源用湿布包住下壶使下壶快速冷却咖啡更加快速的流到下壶中（『搅拌方式』：轻轻搅拌（前后来回轻压，再搅个圈如下图），目的在使水与咖啡充分接触。搅拌棒只要伸入到够搅拌粉屑就好，不要伸到底部以免搅动已萃取完的咖啡粉如有干粉还在表面，可直接轻轻压入水中。）5．待咖啡下来下座后，一手握手把另一手持抹布握上座左右轻摇一下，方便将上座取下，将咖啡倒入温好的杯中。
5，什么是虹吸式煮法的咖啡
虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最爱！有人说它能萃取出咖 啡中最完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸壶煮法更可 以把咖啡的特色发挥的淋漓尽致。比起意大利咖啡往往要把部分过程交给一个机器，虹吸壶咖啡好象更能满足一 些喜欢自己动手DIY的人。虹吸式咖啡壶虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热涨冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来--听起来很玄吗？一点也不。跟着以下步骤做一遍，就能心领神会啦！准备用品：虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布一、装水-钩好滤芯将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管.二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现三、扶正-插进上壶在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度四、让下壶的水完全上升至上壶待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。五、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动）倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。六、再搅拌两次-熄火第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.七、完成咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧！http://www.hansky.net/coffee/材料咖啡粉8克，可可粉10克，牛奶200毫升，鲜奶油4汤匙，巧克力酱适量，做法1.所有的材料准备好2.开水直接冲入咖啡粉中，过滤出咖啡渣不要3.牛奶用微波炉高火加热2分钟，加入可可粉搅拌均匀4.可可牛奶倒入咖啡中搅拌均匀5.淡奶油打至5分发6.把打好的淡奶油挤入咖啡杯中，奶油表面再用巧克力酱挤出2个同心圆圈7.用一根竹签，从圆心向外分别划5下8.在第一次画出的两个尖中间，再用竹签由同心圆的外面向圆心分别划5下虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热涨冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩。 在台湾的咖啡发展历史中，虹吸式咖啡壶扮演着举足轻重的角色。近年来所谓的研磨式咖啡（意大利式浓缩咖啡）大行其道，但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份 香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。全进口HARIO咖啡壶(日本原装)全金属支架，耐热玻璃，你能看到它萃取咖啡精华的全过程。看着水 在沸腾是上升，萃取出黑色的咖啡下降！一步步都控制在煮咖啡人手中，烧煮时满屋飘香，在家或 办公室和朋友分享满屋芬芳。虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最爱！有人说它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡豆 的特性中带有那种爽口而明亮的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸壶煮法更可以把咖啡的特色发挥 的淋漓尽致。虹吸壶咖啡好象更能满足一些喜欢自己动手DIY的人。
6，高分求专业人士虹吸式煮咖啡时的详细方法和步骤
我很喜欢自己用虹吸式煮咖啡,但是其中有几个细节我有点巴不...但是很多人在说煮咖啡时,都忘记了这个步骤. 我把我的步骤...咖啡不能再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的分量,且...煎烤过的咖啡豆,若是在一周之内使用完,则保存于常温... 虹吸式咖啡壶 虹吸壶(Syphon)俗称「玻璃球」或「虹吸式」,是简单又好用的咖啡冲煮方法,也是坊间咖啡馆最普及的...跟着以下步骤做一遍,就能...萃取出黑色的咖啡下降!一步步都控制在煮咖啡人手中,烧煮...用虹吸壶煮好单品咖啡的...用虹吸式咖啡壶来煮咖啡,要注意几点:水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时 间,以下一一地说明。 步骤一、倒入热水至玻璃下球,以大火煮开,待水沸腾。 ※煮一杯时要加入下球的水量为200cc,不倒底水时需175cc,煮二杯时... 虹吸式咖啡会以两种方法热虹吸壶,一是煤气;一是洒精,煤气因为火力大、加热比较怏,被比较多的咖啡馆采用,其实两种加热方式的差别并大,只要温 度控制得宜就可以。也就是说即使用酒精加热,如把每一个步骤之间的时间拉长,也一样可以煮出... 骤8:寻找开店地点,并做商圈的评估与分析 步骤9:评估到好地点不要犹豫付订金,签订合约时条款各项都要弄清楚 步骤...home/tw777661 4 .投资方法...这里有比较详细的说明及问答...有人说,最主要是因为虹吸式煮法能萃取咖啡中最完美的...
我不知道怎么说啦我就说下自己作的大概步骤
就从水上去上面的地壶开始吧
我个人习惯等水上去 稍微冷却下 因为怕100度的水烫坏我的咖啡粉
然后倒入我的咖啡粉 轻轻的拍打咖啡粉 这样比较容易萃取到咖啡的各层味道
然后30秒十字搅拌1次 40秒1次 50秒快速半月搅拌3次 然后用湿布包 如果是混合豆的话我喜欢 拿到水龙头旁边冲下壶 感觉味道好些
每次上壶总是有小山包就是了 他们专业人士说要有小山包的味道才好在回答前先声明一下,本人只会喝咖啡,自己还不会煮,以下是网上摘的虹吸式煮咖啡时几个细节,供你作参考:
1:磨豆,顺便温杯,另外加入水,用大火先煮着
2:把豆倒入上壶(虹吸式上面部分),待水沸腾时,将虹吸式壶移开,然后插入上壶.
3:再将虹吸式壶移到火上,水开始上升,上升1/3时,开始第一次搅拌(我是顺时针,因为我觉得咖啡不能相互交叉搅拌,只能朝一个方向)搅拌2-4次
4:此时水已全部上去,我会随时移动虹吸式壶,来控制水温,因为是酒精灯,不能调火的大小
5:在30秒左右,第二次搅拌(方式和第一次一样,朝一个方向)
6:50秒左右,移开虹吸式壶,关火
7:用湿的抹布搽试虹吸式壶的下壶,时上面的咖啡回流下来.
8:快流尽左右,取去上壶,不想喝渣,清洗上壶,并将滤网放入清水保养
9:将煮好的咖啡,倒入已经温好的咖啡杯中
10:品尝咖啡
准备用品：
虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布
一、装水-钩好滤芯
将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管.
二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡
将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现
三、扶正-插进上壶
在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度
四、让下壶的水完全上升至上壶
待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。
五、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动）
倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。
搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。
六、再搅拌两次-熄火
第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.
七、完成
咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧！
这是我在网站上给你找到最完整的答案了，不用谢我了
虹吸壶（Syphon）也称塞风壶，看起来总让人联想到化学实验的器皿。不过因为都是玻璃容器，整个冲煮过程清晰可见，是视觉效果极佳的冲泡方法。在口味上，也是备受咖啡师和广大咖啡爱好者的喜爱，因为它能够体现不同咖啡品种的原始风味。同时，整个冲煮过程会弥漫出非常迷人的咖啡香气。所以，还等什么呢，这就来看看如何用虹吸壶来做一杯地道的清咖啡吧~
下面的图文都是我们结合实际，参考了很多经典做法所整理的。不同的人可能会在一些细节上有所差异，但基本的步骤是下面这些。（个人用PS制作的，Nap Cafe版权所有，转载请注明出处！）
注意点：
·用虹吸壶冲泡咖啡，有比滤泡式平淡的倾向，因为上壶中管中有一部分水不会流到上壶中与咖啡粉接触。此外，因有酒精等一直加热，偏向高温萃取，因此容易使苦味或者涩味过渡抽出而变强。解决的方式是搅拌咖啡粉或者彻底控制萃取时间。
·用虹吸壶做完咖啡后，需及时清理，特别是滤布，需妥善保存。
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