香肠，香肠是什么东西

本文目录一览

1，香肠是什么东西
2，香肠是什么意思
3，香肠的做法及口味
4，香肠的做法
5，怎么做香肠
6，香肠的做法大全
7，香肠怎么做的

1，香肠是什么东西

用嘴巴舔的说明就叫做香肠

不想说你这个黑炭，咋什么都要问问呢？回去了不什么都知道了

香肠是什么东西

2，香肠是什么意思

香肠的解释[sausage] 将浓重调味的细肉块,填塞在动物小肠制成的肠衣或合成物料制成的膜衣内而成的食品详细解释用切碎的肉类及调味品适当配合后，装入肠衣内风干而制成的食品。也称腊肠。孙锦标《通俗常言疏证·饮食》：“香肠，又灌肠，细切猪肉料，拌纳肠中风乾（按即今之香肠是也）。” 词语分解香的解释香 ā 气味好闻，与“臭” 相对：香味。香醇。芳香。清香。舒服：睡得香。味道好：这鱼做得真香。受欢迎：这种货物在农村香得很。称一些天然或人造的有香味的东西：麝香。灵猫香。龙涎香。檀香。沉香。旧肠的解释肠（肠） á 人或动物内脏之一，呈长管形，主管消化和吸收养分，分“大肠”、“小肠”等部：肠子。肠衣。肝肠寸断。羊肠小道。脑满肠肥。部首：月。

香肠是什么意思

3，香肠的做法及口味

. 将猪肉去皮洗净切成片；2. 猪肠用手揉洗干净，沥干水分；3. 将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；4. 用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处；5. 晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；6. 吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。

香肠的做法及口味

4，香肠的做法

香肠的做法　　香肠是一种在日常生活中非常受到大家喜爱的一种美食，香肠这种食物更是受到广大年轻群众的喜爱，相传是一种富含非常高的热量的食物对于一些长期进行大量劳动的人来说，可以多吃一些香肠，那么在日常生活中我们该怎样制作香肠呢? 　　1.香肠这种食物在我们日常生活中的做法是多种多样的，很多人在制作香肠的时候，会选择做炒香肠，但是很多人会有一个误区，认为香肠这种食物是一种已经制作好的成品，所以很多人会认为从超市买回来的香肠可以直接拿来吃，但其实并不是这样的，从超市购买的香肠其实是一个半成品，如果大家直接拿来吃的话是会对大家的肠胃起到非常大的冲击的，所以无论选择怎样制作香肠，都不要直接生吃香肠。　　2.大家在日常生活中一定会吃过烤冷面这种食物，我们知道烤冷面在制作之前要首先将旁边的香肠烤好，然后制作烤冷面的时候，直接将已经烤好的香肠加入到其中间，再将香肠卷上刷上一些酱，吃起来是非常的美味可口的，这也是当今这个时代香肠最受欢迎的吃法之一。　　3.我们在日常生活中做一些主食的时候也可以向其中加入一些香肠进去，因为我们可以发现香肠这种食物就像一个小惊喜一样，我们在吃一些面类食物或者吃一些米类食物的时候，如果吃到几根香肠都会觉得非常的美味可口，比如在炒面的时候，我们就可以加入一些香肠进去。　　以上就是给大家介绍的香肠的做法，那么通过的介绍，想必大家也一定会发现，在我们的日常生活中，香肠的做法是多种多样的，不过大家也要相当注意的是，香肠这种食物不要拿过来就直接吃哦。蒜苗炒香肠怎么做　　香肠是我们日常生活中非常受大家所喜爱的一种食物，香肠这种食物在日常生活中作为一种食材，其制作方法也是比较多的，比如在我国东北地区的烤冷面就离不开香肠这种食材，虽然香肠的热量很高，但是还是有很多人选择，下面就给大家介绍蒜苗炒香肠的做法。　　1.蒜苗是我们日常生活中经常可以见到的一种蔬菜类的食物，而这种蔬菜也是广泛的受到大家所喜爱的，蒜苗中含有非常丰富的营养价值，下面我们就来准备制作这道蒜苗炒香肠所需要用到的食材，我们需要准备一定量的香肠和蒜苗，还需要准备一些尖椒色拉油，大蒜，红椒，食盐以及料酒。　　2.我们首先需要将青椒和红辣椒认真的清洗干净，并将它们切成丝状，然后将我们准备好的大蒜拍碎放在一旁待用，把我们准备好的香肠也切成片状。　　3.把我们准备好的蒜苗认真地清洗几遍，然后取来刀，将蒜苗切成一小段一小段的，切好之后，我们将锅打开向锅中加入一定量的水，等到锅中的水已经烧热之后，我们将已经切好的蒜苗放到锅中进行一下焯水处理，然后我们将蒜苗取出。　　4.将锅打开向锅中放入一定量的油，等到油已经烧热之后，我们将切好的大蒜加入锅中，炒出香味之后，我们紧接着向锅中放入青辣椒和红辣椒，并加入我们已经切好的香肠，然后我们将蒜苗也加入锅中并加入一定量的料酒和食盐，再翻炒一阵就可以出锅了。　　以上就是给大家介绍的蒜苗炒香肠怎么做，那么通过的介绍，大家也可以很轻松的学会这道家常的蒜苗炒香肠的做法，至于我们为什么进行焯水处理，是由于蒜苗有一股辣味儿，进行焯水处理可以很好地去除这种味道。孜然炒香肠的做法　　香肠是我们在日常生活中经常会选择的一种食材，香肠是一种人见人爱的食材，这主要是由于香肠这种食物吃起来非常的好吃，而且在日常生活中的做法也是非常非常的多的，那么下面就给大家介绍一道家常的孜然炒香肠的做法。　　1.我们日常生活中在制作炒菜的时候，很多人会选择用孜然来炒，因为这样炒出来的菜吃起来会又香又美味，那么今天我们这道菜也是如此，我们需要准备的原材料有香肠，食盐，鸡精以及孜然粉。　　2.将我们准备好的香肠认真地清洗干净，然后将这些香肠切成我们想要的大小的片状。　　3.将锅打开向锅中加入适量的油，这个时候要保证锅里的油是粮油，然后我们将香肠放入其中，并不停的翻炒，直至锅中的香肠已经变了颜色，然后我们需要取来适量的食盐和鸡精，还有孜然粉加入到锅中，并再次将锅中的所有食材和调料搅拌均匀。　　4.再继续翻炒三分钟左右就可以找来一个盘子，将我们已经炒好的孜然炒香肠放进盘子中，然后大家就可以吃了。　　5.在日常生活中，很多人不会选择用孜然炒香肠，这是由于香肠本身就有其比较鲜美的味道，再加入一些孜然之后，很难将香肠的味道调回来，一般大家会选择火腿肠来作为孜然炒香肠的食材，一方面火腿肠并不需要清洗，另一方面孜然炒火腿肠也更加的好吃。　　以上就是给大家介绍的孜然炒香肠的做法，那么通过的介绍，大家也可以发现我们在制作这道孜然炒香肠的时候所需要用到的原材料并不多，而且都是居家生活中必备的，我们所需要进行的步骤也比较简单。青椒炒香肠的做法　　香肠虽然是由于非常多的肉进行加工制成的，热量非常的高，但是在日常生活中，由于香肠这种食物吃起来的口感非常好，而且与一些其他食材搭配，也是非常的鲜美可口，所以广泛的受到人民群众的喜爱，下面就给大家介绍一道青椒炒香肠的做法。　　1.香肠本身的味道是带有香味的，那么将香肠这种食材与青椒这种食材一起炒过之后，配合着青椒的辣味，可以使这道菜吃起来更加的美味，我们今天所需要教给大家的这道菜，也是非常简单易学的，下面我们来准备在制作这道菜的时候所必须的食材，我们需要准备适量的香肠，还需要准备一定量的青椒食盐，洋葱，大蒜，油以及味精。　　2.我们首先需要将准备好的青椒认真的清洗干净，并将其中的籽儿认真的去掉，然后将青椒的剩余部分切成块儿状，将我们事先准备好的香肠，放在菜板子上，然后取来一个大小适合的刀，将香肠切成片状放在一旁的盘子当中，准备一会儿使用。　　3.取来我们事先准备好的洋葱和大蒜，认真地将这两种食材清洗干净，然后我们需要将大蒜切成蒜末，并将洋葱切成块状。　　4.将锅打开向锅中放入少量的油，等到锅中的油已经烧热之后，我们首先向其中加入洋葱和大蒜，将这两种食材炒出香味之后，我们再向其中加入已经切好的香肠和青椒，然后进行反复的翻炒，再加入一些食盐和味精就可以吃了。　　以上就是给大家介绍的青椒炒香肠的做法，那么通过的介绍，大家也可以发现我们制作这道菜的时候仅仅需要一些辅助的食材，而我们做这道菜的步骤也很简单，所以大家是不是已经学会了呢?香肠如何自制　　我们在日常生活中经常会吃到非常多种多样的美味的香肠，香肠是一种营养价值比较高的食物，香肠中的热量虽然比较低，不过在日常生活中对于一些不想减肥的人也是非常的有帮助的，那么在我们的日常生活中香肠这种食物应该如何自己制作呢? 　　1.其实我们制作香肠的过程并不困难，我们首先需要将想要自己制作香肠所需要的材料准备好，我们需要准备一定量的猪腿肉，还需要准备一定量的调料粉和肠衣，肠衣建议大家选择猪身上的或者羊身上的，因为这样口感会更好一些，然后我们就可以开始进行下一步了。　　2.我们需要找来一个大一点的盆，这样可以方便我们搅拌肉馅，取来盘之后我们需要将我们已经准备好的猪前腿肉进行一个绞肉处理，绞肉处理完的猪肉，我们将其全部放置于这个大盆之中，猪肉放进去之后，我们开始向大盘之中加入调料，我们需要加入的调料，有一定量的辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，以及适量的白糖，食盐，白酒，当然我们还需要一定量的红曲粉，另外我们还需要向其中加入一定量的淀粉，然后我们将肉馅与其他的食材进行一个充分的搅拌，最后我们要进行一个腌制的处理，胭脂大概12个小时左右。　　3.把准备好的长衣用清水认真的清洗干净，然后将我们已经腌制好的肉馅儿采用一定的工具灌到肠衣之中并将肠衣的口封上，封好之后，我们需要在其外面扎上一些小眼儿。　　4.找来蒸锅，将我们已经灌好的香肠放进蒸锅之中进行一下蒸制处理就可以取出来切开吃了。　　以上就是给大家介绍的香肠如何自制，那么通过的介绍大家也可以发现，其实我们在日常生活中自己制作香肠这种食材也是比较简单的，只不过我们所需要用到的肉馅儿比较多。扩展阅读：香肠

5，怎么做香肠

一、川味香肠 1.猪前膀肉10斤,切片或条。 2.盐2.6两,白糖2两,味精0.5两,海椒4两,花椒2两,胡椒粉0.3两,白酒3两,拌匀(口重盐可多加,不爱吃甜,糖可少放。佐料配比不固定,可根据自己的口味调整)。 3.将肉片和佐料拌匀,灌入猪的小肠衣内,要灌足灌紧, 并用针不规则的刺，将里面的空气放出，然后每隔10厘米左右用线捆扎成节。将灌好的成品挂于通风处风干(3-5天)。 4.找一大堆柴料，如桔皮、柏树丫枝、花生壳、黑桃壳等。将香肠挂于一个大筒子中，下面烧上火（不用明火），放入柴料，烟熏4-6小时即可。 5.将烟熏的香肠挂于通风处晾晒10-20天后用食品带密封包好，放在冰箱冷冻室（最好不要超过6个月）。 6.可蒸、煮或烤着吃。二、广味香肠广味香肠制作与川味香肠相同，只是调料不一样。调料是：盐2.5两,白糖5两,味精0.5两,花椒0.5两,胡椒粉0.5两,白酒5两。

6，香肠的做法大全

咖啡（sleepingcoffee）的厨房用料大米 2杯土豆中等大小1个香肠风干的，1根冷冻青豆适量冷冻玉米粒适量豆角韩式辣酱适量酱油榨菜韩式香肠土豆焖饭的做法大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可小贴士因为还要加榨菜和辣酱，煮饭时盐要少放，尝一下水有一点咸味儿即可香肠土豆饼的做法土豆切丝（或者有擦丝的工具将土豆擦成丝），洋葱切小粒，广东香肠切小粒、打两个鸡蛋将鸡蛋土豆丝广东香肠搅拌均匀、加入盐、胡椒粉、料酒调味不粘锅内放入油，油热将土豆鸡蛋液倒入锅中单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可

7，香肠怎么做的

1》优质香肠制作法优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。一、配方瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。二、制法 l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。4.皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。5.晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。6.保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。 2》广东香肠的制作原料选择制作广东香肠的主要原料有肉、肠衣、盐、蔗糖、酱油等。原料肉以猪肉为主。必须选择新鲜肉进行加工，以腿肉及臀肉最好。选择26～30毫米阔度(半个圆周)的猪肠衣(干肠衣)，肠衣最好于干后再经过5～6个月的保藏时间后使用。食盐采用洁白的精盐。蔗糖选择洁白结晶粒小者为佳。酒一般采用50度的大曲白米酒或高粱酒。酱油是制香肠的重要调料，应采用天然晒制的上等酱油。硝酸钾应采用洁白、纯净、结晶形的。此外，还要准备小麻绳和席草尾等。配料标准每根(一双)长26.6厘米(用绿色小麻绳结系)。猪肉：瘦肉67%，肥肉33%。配料(以原料猪肉50公斤计)：精盐2.5%，白糖7.5%，50度大曲酒2.5%，酱油5%，硝酸钾0.125%。肠衣：每50公斤猪肉约需干肠衣0.55公斤。麻绳：1.25公斤，草尾0.5公斤。加工工艺原料的处理：肥肉、瘦肉必须严格划分，以便按比例配制，肥、瘦肉附着的筋腱必须小心除去。瘦肉切成62～94克重肉块，再用绞肉机绞成8～10毫米大小的肉粒。肥肉用刀先切成8～10毫米厚的薄片，再切成8～10厘米宽的条状，最后切成8～10毫米的肉粒，切好后用温水清洗一次，以除去浮油及杂质，捞起放入筛内，沥干水分待用。配料：以生肉50公斤计算，需精盐1～1.25公斤，用盐量看天气温度情况，酌量增减。如天气寒冷，可用1公斤；如天气温暖时，可用1.25公斤。此外需白糖3.75公斤，50度白酒或玫瑰露酒1.25公斤，酱油2.5公斤，硝酸钾63克。将以上配料倒入盆中，再加入20%(以生肉计算)清水，使之充分溶解(如天气寒冷可用温水)。然后将绞切好的猪肉粒倒入盆中，把肉粒和配料搅拌均匀腌浸数分钟，即可进行灌肠。灌制：先将肠衣用清水浸湿，手工或用灌肠器进行灌制。灌制的肠衣口端打结，以防肠内猪肉流出，同时用特制的刺孔器，刺遍肠的周围，以排出肠内的多余水分，再用草尾(席草心)按每26厘米长缚1个结，成为1节。分节完毕后，在2草尾结中间，再用小麻绳系好，以备烘晒时悬挂。然后用清水将肠坯清洗一次，以除去附着的油污杂质。日晒：肠坯经过温水清洗后，将肠上系着的小麻绳每隔一段取一根，聚成一束后，穿在晒台的竹竿上，成排散开，在太阳光下暴晒。阳光强烈时，每隔2～3小时，即须转竿1次；如阳光不强，气温下降，约4～5小时转竿1次。所谓转竿，即将原穿在竹竿上吊挂肠坯的小麻绳卸下，把另一端的麻绳穿上竹竿吊挂，这样就可将肠坯翻转，以便晒得均匀。需要说明的是：家庭制作以秋冬季为好。有烘焙条件的可全年制作。剪草结：烘晒后的香肠，用剪刀将缚草结处剪断，并除净草尾，经检查合格后即可进行包装或出售。香肠在10℃以下的温度，可以保藏30天以上，一般悬挂在通风、干燥处。 3》香肠的制作方法加工方法： 1．原料选择。选新鲜猪肉，最好是大腿及臀部的肉。 2．切肉。剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉块。 3．原料。将上述配料与肉充分混和，腌制2-4小时。 4．灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米，即可用绳结扎，直至灌满全肠。 5．排气。在装填原料过程中，应边装边挤紧，将肠衣内的空气尽量排除干净。实在挤不掉的，要用针丛(针丛制法：取15-18根缝被针，均匀地将针眼端插入保温瓶的软木塞内一厘米即可)不时刺破肠衣，再行挤捏，即可把气泡全部排除。 6．漂洗。灌好的湿肠，放在温水里漂洗一次，除去附着的污杂物，然后挂在竹竿上，以便暴晒和火烘。 7．日晒和火烘。在阳光下曝晒2-3天后，再悬挂在通风良好的地方晾干。如用火烘，温度应控制在50℃左右。烘烤时间一般为1-2昼夜。 8．保藏。温度在10℃以下，香肠可保藏l一3个月，一般悬挂在通风干燥的地方。注意点： ①火烘湿肠的时候，应特别注意控制温度。温度低易引起发酵和变质，过高则会使脂肪融化，把瘦肉烤熟。 ②一定要保藏好，要不然会使香肠发酵变质，甚至腐烂。这样会前功尽弃，白干一场了。香肠，就是用猪肠做外衣，内装原料，经加工后制成的一种食品。香肠有许多种，著名的有广式香肠、如皋香肠、无硝香肠，武汉香肠等。那么，朋友，你想学制香肠呢？这里，我向你介绍一种人工制作如皋香肠的方法：一、配料标准：瘦肉8公斤，肥肉2公斤，酱油200克，细盐400克，白糖500克，曲酒50克，葡萄糖适量。经过上述的几个步骤，那么，朋友，你将会得到名副其实的如皋香肠，和你一家人在一起饱尝口福了。

香肠瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。制作方法 1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。 2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。 3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。 4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。 5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。制作要领 1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。 2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。 3.香肠可以保存较长时间。

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