米发霉了是什么样子，水稻发霉加工成大米是什么样子
来源：整理 编辑：装算网 2024-01-01 02:08:08
本文目录一览
1，水稻发霉加工成大米是什么样子
水稻发霉加工成的大米是红色又带点黄色的，且问起来有股霉味。
2，发霉的大米什么样胚芽部位发黄是不是坏了
胚芽部位含蛋白比较多，是最容易变质的部位，而且往往是黄曲霉菌，黄曲霉毒素是剧毒，所以最好不要食用了。
3，米生霉是什么样子颜色有没有变化
米生霉后，米的颜色没有光泽，不新鲜，颜色变得发灰。米生霉了有点发黄，虽闻到发霉的味道，但发霉了的米不能吃，对身体健康非常有害米生霉了颜色发绿像长了一层毛。闻着味道也不正常。这样的米扔掉不能吃了
4，怎样看出发霉的大米
新鲜的大米看上去有光泽，发霉大米无光泽，闻着会有霉味的。大米由于保存不好或者存放时间久了就容易出现霉味，这个时候仍丢很是可惜。发霉的大米不但味道难闻还有黄曲霉等有毒物质，那就让我们学习一下怎么去除霉味吧。1、将发霉大米在太阳下暴晒，注意通风。2、将晒过的大米和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入米袋中间。3、煮米饭的时候淘3-4遍，煮饭的时候加适量食用盐以去除黄曲霉注意事项如果大米大量变质建议不要食用，黄曲霉能致癌。
5，问大米发霉了是怎么样的有没有这样的情况整粒米全部变黑
一般发霉的米如果拿出去晒晒太阳吸收下新空气如果没什么异味那是可以吃的！如果米晒了之后还有严重异味，且煮出来的米色泽发黑有严重霉味出起来口感有种腐烂的感觉就不该再食用了！如果大米脐部(就是大米底部,斜平状)变色,最好不要吃了,霉变的大米,会产生黄曲霉毒素,是致癌的。鉴别发霉大米的常用方法： 1.闻：如果闻到大米有异味，这就是大米发生霉变的先兆； 2.看：有没有出现脱糠，即大米的米粒潮湿，米皮有毛糙、不光洁的现象、有没有起眼，即大米胚部有没有变色、有没有出现起筋的情况，即米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，米的整体色泽发暗。大米基本上分为早籼米、晚粳米、糯米等。刚收购上市的大米又叫新米，颜色白中泛青，含水分较多，煮熟的饭糯性大，柔软清香。存放时间很久的大米又叫陈米，其味道较新米差，口感较粗糙。优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味。质量差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味。 你也可以通过以下方法来识别 1、用手抓起一小摄用力抓紧，放开看看，真正的好米是颗粒分明，很少米糠的。 2、拿起一小摄米，放在鼻子下闻一闻，好的米有一股清香的味道，用一股别的霉味的话多是陈米，口感差，而且对身体会有害。 3、也可以拿几粒米到嘴里去嚼一下，好的米会有一股自然清甜的味道。 发黑是因为它里面掺了陈米!
6，怎样鉴别发霉大米
米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。 闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。 看：①出现脱糠：因米粒潮湿，可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。 摸：米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，用手握可以成团。 在大米早期发热霉变过程中，如及时处理，不影响食用。可于做饭前尽量碾去皮层，用清水多搓几遍，降低大米中霉菌毒素的含量。一旦霉变严重，不可食用，否则会引起肝脏损害，人体中毒症状。大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。 闻 如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。 看 可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。 摸 由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。 当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。在大米早期发热霉变过程中，米质损失不明显，如及时处理，不影响食用。可于做饭前尽量碾去皮层，用清水多搓洗几遍，倾去水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量。一旦霉变严重，不可食用，否则会引起肝脏损害，人体中毒症状。
文章TAG：
发霉 是什么 什么 样子 米发霉了是什么样子
