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1，泡菜萝卜怎么做

【韩国泡萝卜】原料：白萝卜一个，韩式泡白菜剩余腌汁做法：1、萝卜洗干净后一分为四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟。2、用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时。3、将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后，再放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，静置1个小时。4、如上处理好的萝卜片调入韩式泡白菜腌汁拌匀，室温下发酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。

泡菜萝卜怎么做

2，怎样制作萝卜泡菜

主料白萝卜1根 黄瓜(青瓤)1根 胡萝卜1根 红辣椒1个 盐1勺 糖3勺 白醋3勺 超简单泡菜(白萝卜)的做法步骤1. 食材都在这儿啦，简单不？都是容易买到的！2. 都切片状，胡萝卜要更薄一些好入味！红辣椒切成丁。3. 将它们全部放在一个大食品袋中，最好是密封的！我的用完了，今天用的开口袋，所以等下排出空气套两层哈哈哈4. 加入一勺盐，三勺白糖三勺白醋！将空气排出，用擀面杖压，让调料的味道渗入其中，同时把萝卜黄瓜也压出了汁。这样出来的味道就是泡菜的酸酸甜甜！5. 装盘完成啦！根据自己的口感试吃后，你们最后也可以再加些糖或者白醋！6. 一次不必做太多！操作简单，放心健康的萝卜泡菜就学会了不？

怎样制作萝卜泡菜

3，萝卜块泡菜的做法是什么

用料：萝卜适量，韩国辣椒粉，韭菜一小把，小葱几根，虾油，蒜、姜适量，盐， 糖做法：1.萝卜切成一口大小的方块，大概1.5cm见方，均匀的撒一层盐，拌匀，静置半小时到一小时2.韭菜和小葱切成4-5cm的段备用，蒜和姜都捣成泥3.用盐腌过的萝卜出了一些水，倒掉，品尝咸味，如果太咸用清水洗一下4.辣椒粉撒进萝卜块，用手抓匀，然后放入韭菜、小葱段，蒜泥、姜泥，盐、糖，虾油（所有料根据自己的口味调整），仔细地均匀地把料与萝卜块儿抓匀，盛进密封容器放入冰箱，一两天后食用。该答案来自中华美食网官方网站

萝卜块泡菜的做法是什么

4，萝卜泡菜怎样制作

制作步骤1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加；7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了；这个方子做出来的味道是酸酸甜甜的，加了一点小米椒会有一丝丝辣味，吃起来非常开胃，口感的话还非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。而且这个萝卜的颜色也非常好看，红色会慢慢散开并渗进萝卜中，无论是泡菜水还是整个萝卜里面，都是好看的粉红色，真正的天然色素，好看又好吃！【蓉儿贴心提示】1、腌萝卜想要入味快， 腌制出水非常关键，只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净，萝卜才能更快吸收料汁，更快入味；2、最好选择白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味决定；3、腌制时间，放置一晚上后也可以尝一哈，根据个人喜好

5，最简单的泡菜萝卜的制作方法

材料白萝卜2根（约3-4斤），盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜半汤匙，葱4根，切成5厘米做法1.萝卜去皮切成2.5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。2.把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。3.滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。4.最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。 材料白萝卜，盐，姜，蒜，肉，梨0.5个，大葱0.5条，韩国辣椒粉，虾酱，韩式辣椒酱，鱼露，糖适量，香油做法 1.白萝卜洗净连皮切小厚块状，用盐腌十个小时或一晚上让它出水后用凉开水洗净沥干水.2.姜蒜用搅拌搅肉档打碎.梨半个也打碎.大葱半条切片，加入韩国辣椒粉/鱼露/韩式辣椒酱/虾酱/适量糖/适量香油一起拌匀后拌入萝卜中.3.拌匀放玻璃密封盒中进冰箱冷藏一晚上可吃，越腌越入味，两三天吃是最佳味道.有香油不能久放.所以一次不要做太多
材料白萝卜2斤，盐，糖，米醋，贵州剁辣椒酱，野山椒做法1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长.2.最后改刀切成片(注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易)，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉.3.然后加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒酱，野山椒，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中(我找了一只徐福记的塑料糖盒)盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错材料白萝卜3个，山芹菜40到75公克，蒜泥300公克，葱6支，姜泥40公克，糖3
萝卜泡菜所属菜系：粤菜所属类型：另类饮食材料：白萝卜…5个 粗盐…2/3杯 细葱…100g 蒜…30g 生姜…15g 虾酱…3大勺 辣椒粉…5大勺用料准备：1.萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。2.细葱：洗干净后，再切成4cm大小。3.蒜、生姜：洗干净后，切成细片。4.虾酱：加一点水后，煮一下。制作要点：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。食用：也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。
材料：白萝卜5个 粗盐2/3杯 细葱100g 蒜…30g 生姜15g 虾酱3大勺 辣椒粉5大勺用料准备：1.萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。2.细葱：洗干净后，再切成4cm大小。3.蒜、生姜：洗干净后，切成细片。4.虾酱：加一点水后，煮一下。制作：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。食用：也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。

6，萝卜的泡菜做法

材料：白萝卜600克、盐1汤勺、姜末1汤勺、蒜末2汤勺、虾酱1汤勺（我没放，实在不喜欢那味）、鱼露2汤勺、辣椒面2汤勺、鸡精适量、大葱白丝适量、小葱段适量、洋葱半个切丝制作：1.白萝卜切1.5CM见方的块，加入盐拌均，腌制20分钟。2.腌好的白萝卜会出很多水，千万不要倒掉。放入洋葱丝、大葱白丝、小葱段和各种调料用手拌均。（韩式拌菜一定要用手直接拌大家在韩剧中也是见识过的）3.将拌好的萝卜放入保鲜盒中，用手压实，盖上盖子放入冰箱，夏季1天，冬季2-3天即可食用。
方法很简单哦！一、准备材料：1 玻璃泡菜坛1个2 食盐、花椒3 烧好一壶热水（冷却后用）4 瓶装野山椒1－2瓶（根据自己的辣味程度）或者 用新鲜的辣椒5 卷心菜、萝卜、黄瓜 、姜、青菜头、长豆角、红色甜椒 等不出什么水的菜就可以！（自己喜欢哪个就选哪个）否则会坏泡菜水。二、开始制作：1 把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好！2 放野山椒或新鲜辣椒3 放适量盐(每1公斤水约80克盐)、花椒，茴香，白酒少许（根据自己口味茴香、白酒加不加均可），坛水就制成了。4 把菜洗干净后，切块，然后一定要用过滤的器皿让它漏掉水分（必须晾干所有水分）5 把准备好的已经滤干的菜块，放入泡菜坛，菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。这样大功告成！如果是卷心菜一般到2天后就可以吃了！吃的时候先捞起来切小块！然后放香油 味精 ！还可以根据自己的口味放糖和醋！或者加葱花和香菜野可以！（或者什么都不加，捞出来后直接吃也可以） 大家试试呗！很美味！辣辣的带点脆脆的感觉！开胃一流！三、注意事项：1，泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有凉开水（以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。2，取食泡菜要使用专筷，切不可带油和水，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。3，做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
材料： 1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。 2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈） 3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。 4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。 5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。 6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。 7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜（红皮白心那种，不是胡萝卜）洗净切块，也晾干水气。 做法： 把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。坛口扣碟，然后坛沿（就是坛子上的那个槽）扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。 盐的分量呢，我还真给不出数据，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。 注意事项： 1.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。 2.坛子放在阴凉避光的地方。 3.如果生花的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。 4.每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。 5.定期淘泡菜水，方法我在fish73MM的帖子里提过。 除了第一次发酵时间长些，以后再泡泡菜就只需两三天而已，四川人还爱吃一种洗澡泡菜，就是泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了，呵呵，微微有点生的味道，这种泡菜主要是用红萝卜（红皮白心那种，不是胡萝卜） 的皮，脆脆的，带点萝卜特有的有点呛的辣丝丝的味道，非常清爽。 差不多就这些了，爱吃什么就泡什么，不过一般就是红萝卜，胡萝卜，青菜（不是上海那种小青菜，是泡酸菜的那种），儿菜（这个东西我还没在外地见过，也不知道学名叫啥），莴笋（一两天就能吃，也能泡洗澡泡菜），白菜帮子，蒜薹，蒜头，藠头，豇豆，我看也有人泡圆白菜和西芹。总之淀粉类蔬菜是不适合泡的。

7，泡菜萝卜怎样做

一、用料准备： 1.萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。 2.细葱：洗干净后，再切成4cm大小。 3.蒜、生姜：洗干净后，切成细片。 4.虾酱：加一点水后，煮一下。 二、具体过程 1．把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份。 2．在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。 3．搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好。 制作要点： 用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。 食用： 也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。
我前段时间做的韩国式萝卜泡菜，很好吃。我用的白萝卜（大约3斤吧），切成条，撒上盐腌2小时左右，捏干水分。一个苹果一个梨，二两辣椒面（是颗粒的那种辣椒面），大蒜2头，捣成泥，把这些东西混合搅拌均匀，再加入耗油白糖各两茶匙，最后根据自己口味加入盐调味，把腌好的萝卜倒入里面搅拌均匀，密封好放入冰箱，大约一星期后就可以吃了
泡萝卜条的做法详细介绍菜系及功效：川菜 泡萝卜条的制作材料：主料：鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。教您泡萝卜条怎么做，如何做泡萝卜条才好吃1、将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
先把萝卜洗净切片，撒盐腌上后出汤，之后放入白糖与醋精盖盖儿即可，两天后可食用。
所需材料: 大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一个 盐少许 好,下面我们就来具体制作. 首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是, 可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的. 注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了. (一)培养泡菜发酵菌: (1) 首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右. 盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止. 花椒放大约20到30粒左右(4升瓶),多一点少一点都没关系. (2) 待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的. (3) 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种) 其他蔬菜,如萝卜,卷心菜(洋白菜),豆角什么的也行,但好象用青椒最快. (4) 把瓶口密封后,放置大约一周到10天左右(视气温不同). 2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候 是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡, 就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,成了! (5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了). 泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要. 捞出那只作为发酵引子用的青椒,丢掉. 祝贺你成功! 注意事项: 瓶子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行. 绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水. 为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌. (二) 泡制 (1)选含水份少的蔬菜,如萝卜(什么萝卜都行),卷心菜(洋白菜),豆角,青椒,辣椒等. 夏天的话,西瓜皮也可以,把表面的硬皮削去后,晾干. 出水多的蔬菜不能用,像西红柿,大白菜. 黄瓜没试过,如果哪位试过泡黄瓜,请来这里告诉大家一声. (2) 蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份. (3)放入培养好的泡菜原汁瓶内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封瓶口. (4) 判断是否已经泡制完成 蔬菜开始变黄就好了,多泡几天也可以.本人泡过半年都没腐烂. 取的时候,可以直接用手取.注意不要混入生水. 打开瓶盖的时候泡菜特有的香气会扑鼻而来,远处的人可能受不了 那浓烈的香气,请注意开窗通风. 如果蔬菜开始腐烂了,说明你的泡菜原汁没做好,一定是混入了生水, 或没有完全密封,倒掉重来. 注意事项: 刚刚开始泡制的时候,需要的时间长一点,大约在一周左右. 瓶内实现的是一个发酵过程,所以会产生气体.如果压力过高可打开瓶口放气. 不放也行,瓶子如果足够结实的话,虽不至于爆炸,但压力过高会顶开瓶口的密封, 连气带水一起溢出,弄脏周围的环境. 放过一,两次气后,蔬菜内的空气没了,以后就不必放气了. (三) 食用 泡制好的泡菜直接就可以入口,但还是洗一下比较合理.最好是切成小块然后煸炒一下, 泡菜特有的风味更显突出.入锅顶多3分钟,不能煮. 口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅,放盐和糖. (四) 原汁的维护 补水的方法与开始时一样,用花椒水,盐,高粱酒进行补充,注意必须等水完全 冷却后再加进去. 原汁用久了会有白色的浮沫出现,加一小撮白糖进去. 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右). 用过的原汁可反复使用,越老越好.5年没问题. 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用
开胃的四川泡菜 （原料：） 辣椒、青菜、大头菜、白萝卜、胡萝卜、豇豆、姜、莴笋都可。菜洗净风干。 准备老盐水。可以用以前的泡菜坛里的“母水”， 如果没有“母水”，就重新制作，方法是：八角、三奈、胡椒等，装成包放入加川盐（水10盐1）（实在没有，就用海盐代替）的冷却清水中。 加入作料，花椒、茴香、白酒、坛里的泡菜水就治好了。愿意吃辣的放几个辣椒就行。 将准备好的蔬菜入坛腌制，菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽注入凉开水，扣上封口的碗，放在阴凉处。 泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水，以保持坛中不进空气和细菌。两周后，就可以享用了。拿出后，切成条加味精或耗油、芝麻油、醋拌一下，一道开胃的小菜保准你百吃不厌哦。 快速泡菜的做法：把菜切成条，放进塑料袋中，到少许高度白酒、一斤菜五小勺纯白醋（不要勾兑的）、少许糖，用密封夹子（超市有卖）加紧，拿起摇晃（搅拌）均匀后，放置二十分钟后，然后，倒出，滴几滴香油，耗油拌匀即可食用全部 | 原创 | 图片 | 视频 | 音乐

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