杂粮煎饼，请问杂粮煎饼怎么做

本文目录一览

1，请问杂粮煎饼怎么做
2，杂粮煎饼的做法
3，杂粮煎饼的做法
4，杂粮煎饼的做法
5，怎样做杂粮煎饼
6，杂粮面煎饼怎么做
7，杂粮煎饼怎么做

1，请问杂粮煎饼怎么做

最佳答案面的比例面粉，绿豆粉，玉米粉基本是一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉） 2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品） 4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。 6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很） 7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。 8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。 9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。 10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。 13、中间放上麻叶或油条等。 14、将麻叶或油条包起来。 15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了 1 回答者：琦莉幽雅 -

请问杂粮煎饼怎么做

2，杂粮煎饼的做法

付费内容限时免费查看回答 1、杂粮脆煎饼面糊配方比例：高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面：10克。2、注意事项：（1）面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。（2）杂粮面粉可以根据你们当地己有的杂粮来配制，以玉米粉为主再配上其他杂粮即可。杂粮粉也可以全部用玉米粉，也可以适当添加一些其它杂粮粉，如小米粉、大米粉、高粱粉、绿豆粉均可。（3）水和以上所有粉的比例为 1：1，少放多少粉，就要减去多少水。（4）如果添加了食用碱面感觉碱味重了可适量减少。（5）夏季面糊尽量在半天之内用完，容易发酵变稀，发酸。提问问下杂粮煎饼酱的配方回答 1、杂粮煎饼面酱配方有：鲜红辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两，花生米3两（炒后压碎），芝麻2两（炒后压碎）。2、杂粮煎饼的做法如下：（1）20g面粉加入酵母和少量水混匀，制作成发面团，醒发；（2）舀一勺面糊在预热好的电饼铛上，刮板刮开；待快成形时打入鸡蛋摊匀；（3）放入火腿（切成两半），肉松。和适量咸菜；（4）折叠三分之一的面饼，在折叠位置涂上甜面酱或辣椒酱（根据个人口味不同）；（5）放入土豆丝、生菜和薄脆；（6）将做好的煎饼自折叠处两边向中间折叠，然后卷好煎饼，一个美味的山东杂粮煎饼就做好了。更多1条 

杂粮煎饼的做法

3，杂粮煎饼的做法

可以和超市里的各种酱一较高低，技巧如何迅速掌握、摊煎饼的角度和技巧(1)9！最后给出网站出处、杂粮煎饼的卷制11！摊煎饼始终练不好1，金黄色不发黑3，脆饼的制做：面糊的配方比例和摊煎饼的技巧，酱的熬制、煎饼果子包含油条或馓子12！大部分煎饼不好吃的原因不是因为你煎饼没做好、曹宏远独家酱的熬制4、成品面片炸制到什么程度为好，但酱的做法却千差万别，掌握了窍门一天就可熟练到一分钟一个饼，原因在哪里、鏊子周圈刷油防粘锅8，辣椒的炸制：是做颜色发白的好、煎饼面糊的调配具体配方和比例：第一，关键是三个小技巧没掌握、摊煎饼的角度和技巧(2)10，曹记煎饼一个重要的特点就是酱特别好吃、辣椒干料烹饪后的香醋点缀5、煎饼出摊前必须准备的辅料7：除了需要十几种干料外，而是你酱的配方不对、薄脆杂粮煎饼出炉、杂粮煎饼灶头的选择做杂粮煎饼最核心的体现在三个方面，煎饼技巧大家通过练习都能熟悉掌握，还是发黄的好，煎饼的配方、制作脆饼前，精确到克6！第三，是区分煎饼好吃不好吃的最重要特点，面片要由中间切口！第四。曹记煎饼每个品种的面糊配方和比例都不同，精确到克！第二，还要在适当的火候加入香醋！这样酱和辣椒融合在一起的口味更棒，不然面片容易膨胀2

杂粮煎饼的做法

4，杂粮煎饼的做法

　　煎饼是一种特别好吃的美食，主要是在山东地区比较流行，而且它可以搭配各种菜来食用，一般来说，在山东地区的人们通常会用煎饼卷大葱来蘸酱吃。下面跟着一起来了解煎饼的做法。杂粮煎饼的做法　　取一个干净的盆，将小米面，绿豆面，面粉等比例的放入，最好是1:1:1。将其他准备的小料放在一边备用。取适量的温水，慢慢的倒入，慢慢的用勺子将面粉搅拌均匀，之后，当它静置十分钟左右，然后将薄饼机，开启，加热均匀之后，将面糊放入。然后用推板将面糊推平，均匀的摊在薄饼机的每一个角落。接着取个鸡蛋，将鸡蛋液放在面饼之上。然后用腿把它推平，接着放入一些香葱和香菜。将面饼翻过来之后，接着放入一些酱料，记得要将酱料涂抹均匀，之后，可以将它们裹在一起，如果喜欢吃油条的话，可以在面饼上放个油条，接着将它一分为二，放在盘中就可以食用啦。杂粮煎饼怎么做好吃　　山东杂粮煎饼　　取适量的面粉和酵母混合均匀之后用温水，慢慢的放入将面粉变成糊状之后，放在用保鲜膜盖在盆子上，在温暖的地方发酵，大约半天左右就可以了，也可以，然后将它放在冰箱里，放入24个小时之后，它就可以变成老面。将黄豆，红豆，燕麦，小米，清洗干净之后，放入料理机里，打成面粉之后放在一边备用。取一个干净的盘子，将面粉，杂粮粉放入，接着放入面煳，搅拌均匀之后放入鸡蛋液，和老面。然后放入苏打，将苏打揉到面粉中，然后取些温水，倒入，将它搅成面糊之后放在一边，大约一个小时左右之后就可以了，接着用白糖芝麻酱，花生酱做成煎饼需要的酱料。然后用云吞皮来做薄脆。取一个干净的锅，用小火将锅加热之后，然后，将面糊放入，慢慢的将面糊摊开之后，加入一些鸡蛋液，然后将火调大一点，将鸡蛋液蒸熟之后，就可以将饼子翻过来，再涂上一些酱料，加上自己喜欢吃的黄瓜油条等。煎饼果子和杂粮煎饼的区别　　1、历史起源　　煎饼是以山东为主要地区的一种美食。怕是一种汉族的面食，主要是将五谷杂粮磨成面糊之后，做成煎饼。煎饼果子是在天津最出名的一种小吃，主要是在天津地区。而且它通常是会用绿豆面来做薄饼，然后，可以作为早餐，营养价值十分丰富。　　2、外观　　煎饼的饼皮是比较薄的，像纸一样，而且是一种黄色的。通常是用小麦，板栗，地瓜来做主料。煎饼果子是金黄色的。　　3、制作方法　　煎饼一般是用手工摊制的，用油在，而薄壁机上擦一遍油，然后将面糊放入，均匀的摊开之后就可以，变成博饼，然后将酱料抹上去就可以了，煎饼果子一般是用绿豆粉来做的，用绿豆面糊糊放在薄饼机上，摊成煎饼之后放入，油条和一些面酱。杂粮煎饼的面糊怎么调　　小米面，绿豆面，面粉等比例的放入，最好是1:1:1。将其他准备的小料放在一边备用。取适量的温水，慢慢的倒入，慢慢的用勺子将面粉搅拌均匀，之后，当它静置十分钟左右。吃杂粮煎饼会发胖吗　　吃杂粮煎饼是会发胖的，因为杂粮煎饼通常是用五谷杂粮做的，里面含的淀粉会比较多，而且他消化吸收利用特别快，会使体内的，淀粉含量增多，所以如果长期大量食用的话，是会变胖的。我所以在日常生活中，即使特别爱吃煎饼，也要注意营养的搭配，多吃一些新鲜的蔬菜水果，要注意营养的多元化。而且一般商贩在做煎饼的时候会用很多的油，而这种油都是反复使用过的，还有大量的油脂，也会有对人体有害的物质，所以还是要去浪的使用，不要过量使用，否则会对肠胃有产生损害，不利于人体的健康。什么人不能吃杂粮煎饼　　肠胃功能不太好的人　　杂粮煎饼中含有大量的膳食纤维，因为它主要是由粗粮做成的面煳，膳食纤维，能够很好的控制血糖，还能够有效的预防肥胖，但是对于肠胃功能不太好的人来说，粗粮中所含有的膳食纤维能够加快肠胃的蠕动，反而会加重他们的疾病，不利于身体的恢复，还会导致各种胃痛，胀气等肠胃疾病。　　减肥和吃素的人　　杂粮煎饼中所含有的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，而且他还，有的热量比较低，饱腹感也很强但是如果一直吃的话，也会导致肥胖的。而且因为杂粮煎饼中的营养比较单一，如果长期食用的话，会造成营养不良，不利于人体的健康，所以对于吃素和减肥的女性来说，就不要再大量食用杂粮煎饼了。杂粮煎饼不能和什么一起吃　　杂粮煎饼不能和什么一起吃，并没有特别的禁忌。可以放心的使用，对孕妇来说是也可以吃杂粮煎饼。孕妇可以吃杂粮煎饼吗　　孕妇是可以吃杂粮煎饼的，咱俩煎饼中的一些食材并没有特别的禁忌，不会给胎儿造成伤害，而且还能够促进人体的新陈代谢和生长发育，能够补充人体所需要的营养物质。　　粗粮是在日常生活中必不可少的食材，由粗粮做成的杂粮煎饼也受到了大家的喜爱，粗粮中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，而且还能够补充人体所需要的营养物质。杂粮煎饼的做法多样，而且特别美味。

5，怎样做杂粮煎饼

1. 面粉玉米粉香葱末混合，加水，盐，鸡精，胡椒粉调成酸奶状面糊。 2. 平底锅擦一层油，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火。 3. 用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破。 4. 翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄。 5. 锅里放半汤匙油，小火，鸡蛋打进去，放点胡椒粉，盐，搅拌一下。 6. 饼贴在上面。 7. 翻身，抹点韩式辣椒酱。 8. 卷上煎焦焦的，就好了。杂粮煎饼做法小贴士到步骤四的时候就可以卷土豆丝和蔬菜吃，是煎饼，如果剩了就步骤5那样做早餐

材料玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个，水140克，植物油5克，盐0.5克做法1.三种面粉倒入容器中 2.再加入鸡蛋一个 3.加入水和盐 4.混合均匀 5.然后过筛一下 6.面糊会比较细腻 7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形 8.当圆饼边缘出现焦色时 9.这时开始揭饼 10.顺着翘起的边揭 11.然后提起 12.放晾网上即可材料玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。做法1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火 2，倒进锅里 3，用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破 4，翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄材料A.十榖饭200公克，豆渣60公克，B.红萝卜20公克，高丽菜25公克，洋葱25公克，西芹20公克，C.低筋面粉30公克，太白粉5公克，蛋液20公克，水60㏄，A.盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，鸡粉少许，B.美奶滋适量，柴鱼粉适量，海苔粉适量做法1.热锅倒入少许橄榄油，放入豆渣炒至香味四溢，起锅备用。 2.将所有材料B洗净，切成细丝备用。 3.低筋面粉过筛，加入其余材料C拌匀成面煳，备用。 4.取作法2所有蔬菜丝加入作法1豆渣、十榖饭、作法3面煳以及所有调味料拌匀成煎饼，备用。 5.热平底锅后加入适量橄榄油，倒入作法3煎饼面煳以中火煎至定型后翻面，煎至熟透且两面微焦，起锅盛盘后挤上美奶滋，再撒上适量柴鱼粉和海苔粉即可。材料麦麸10克，燕麦面20克，荞麦面40克，鸡蛋一个，酵母4克，白芝麻少许做法鸡蛋打入碗中，加入酵母，麦麸，燕麦面，荞麦面，水适量搅成糊状，撒上白芝麻，放置30分钟，放入预热220度烤箱中烤10分钟，取出晾凉切块

6，杂粮面煎饼怎么做

制作工具制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。鏊子:生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右;用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。油擦:俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。舀勺:把面糊舀到鏊子上。筢子:通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。铲子:山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。制作原料制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。磨制面糊把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。摊制煎饼 “摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。滚制煎饼 “滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。

用料白面两勺玉米面，黑米面，绿豆面，莜麦面各一勺水200ml 花生碎，香葱碎，香菜碎，萝卜干杂粮面煎饼的做法小香葱香菜切碎，生菜洗净晾干，花生微波三分钟晾干，捻碎，李锦记甜面酱，自己做的辣椒酱，备用面糊:白面两勺，玉米面，绿豆面，黑米面，莜麦面各一勺，200ml水，一丁丁无铝泡打粉，一点点红薯淀粉，搅匀，放置大概三十分钟，就可以用电饼铛摊煎饼啦！卷好生菜涂上辣酱甜面酱，味道好极了！

7，杂粮煎饼怎么做

准备工具：煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油察子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油察平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。制作煎饼所需材料：白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。制作煎饼对材料的要求： 1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。 2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）一、面糊制作材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）二、脆饼制作 2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐（就是我们做饭用的调料小勺）、一个鸡蛋；每2斤面可以炸60个脆饼。制作顺序：将0.3斤色拉油、半勺盐加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好（面的软硬程度见VCD中的脆饼制作）放置30－50分钟待用。（具体制作过程请参考VCD录像）三、辣酱制作买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。辣酱的制作不一定按照此法制作，因为每个地方有不同的口味，可以因地制宜。四、甜面酱制作到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀，将白芝麻磨成粉待用。现将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热，再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点――十三香，和鸡精等来提高香味。五、炉温控制用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式泥炉子）六、摊煎饼摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，用书面文字不能表达清楚，请看VCD教学光盘实录。刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。制作煎饼的过程中摊煎饼的速度和手法是关键，所以我们建议你花3--5天时间（每天6小时）练手法和速度。速度慢了煎饼肯定会太厚而成本增加，手法不熟练摊出的煎饼会有的地方厚有点地方薄而不均匀。刚开始练手法很辛苦，但摊煎饼就是挣这份辛苦钱，只要迈出第一步一切就显的那么光明而有“钱”途。。。。。。希望对你有帮助

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